蒸出健康美味：四川蒸菜大全秘籍

一、蒸出健康美味：四川蒸菜大全秘籍

引言

作为一个四川人，我对于地方的美食总是充满了热爱。四川的蒸菜不仅保留了食材的营养，还能通过独特的调味技法呈现出色香味俱全的佳肴。今天，我想通过这篇文章分享一些我个人认为非常经典且美味的四川蒸菜大全菜谱，希望能够帮助热爱美食的你们，提升烹饪技巧，同时也让家人在餐桌上感受到那份来自四川的温暖与美味。

蒸菜的魅力

在众多的烹饪方式中，蒸菜逐渐受到越来越多人的青睐。那么，蒸菜到底有什么魅力呢？

• 保留营养：蒸的过程中，食材中的营养成分不容易流失，这对于注重健康的人来说至关重要。
• 简单易做：相比于炒、煮等方法，蒸菜的制作过程相对简单，无需太复杂的调料就可以做出美味。
• 适合多样化：无论是肉类、蔬菜还是海鲜，几乎所有食材都可以通过蒸的方式进行处理，适合不同口味与需求。

四川蒸菜的基本特点

四川的蒸菜在保留原食材风味的同时，通常还会运用一些地方特色的调料，比如说豆瓣酱、花椒、腊肉等，形成了独特的风味。这些特点让四川蒸菜既有地方特色，又符合现代健康饮食的需求。

经典四川蒸菜菜谱

1. 蒸豆腐

蒸豆腐作为简单而健康的菜品，其制作方法也相对容易。我们可以将豆腐切成适合的块状，放入蒸锅中。

• 配料：豆腐、葱姜、酱油、香油。
• 步骤：
• 将豆腐切块，放在盘子上。
• 撒上葱姜。
• 淋上酱油和香油，蒸约10分钟即可。

2. 香蒸腊肉

腊肉是四川家庭的传统食品，香蒸腊肉更是年节时不可或缺的美味。通过蒸制，腊肉的香味可以更好地渗入其他材料中。

• 配料：腊肉、红薯、大葱。
• 步骤：
• 腊肉切片，红薯切块；
• 将腊肉与红薯放在一起，添加大葱。
• 放入蒸锅蒸20分钟，取出后装盘。

3. 蒜蓉蒸虾

作为海鲜中的一位代表，虾的鲜味无与伦比，蒜蓉的配合更是锦上添花。

• 配料：鲜虾、蒜蓉、料酒。
• 步骤：
• 将鲜虾剪去须，背部划一刀，加入料酒及蒜蓉，腌制10分钟；
• 将腌好的虾放入蒸盘，蒸约8分钟，香气扑鼻。

4. 蒸茄子

茄子是很多人喜欢的食材，蒸过后的茄子鲜嫩可口，搭配调料更是美味。

• 配料：茄子、蒜末、酱油、香油。
• 步骤：
• 将茄子切成条状，放入蒸锅蒸10分钟；
• 取出后撒上蒜末，淋上酱油和香油，拌匀即可。

蒸菜的搭配与注意事项

在享用蒸菜时，搭配合适的米饭以及合适的调料可使餐点更加丰富。对于蒸菜的调料，我认为可以根据个人口味进行调整，同时避免过多的佐料，以免掩盖食材本身的风味。

值得注意的是，对于蒸的时间，应根据食材的种类以及大小来进行调整，确保每一道菜都能达到理想的口感。而在选择食材时，我也建议选择新鲜的材料，这样才能最大程度地发挥蒸菜的美味。

总结

蒸菜不仅是健康饮食的选择，也是四川丰富美食文化的体现。在这篇文章中，我分享了一些我认为经典的四川蒸菜菜谱，希望大家能够尝试制作这些美味，带给自己与家人全新的味觉体验。跟随我的脚步，一起从蒸菜中发现生活的美好吧！

二、川菜糯米蒸菜大全？

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香葱 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:

1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；

2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；

3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；

4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；

5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；

6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；

三、蒸马子菜做法大全？

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准备这适量的马齿菜进行择干净后进行清洗干净，把把马齿菜进行适量的切段，

2/5

把切好小段的马齿菜放入到盆子里，准备些适量的面粉加在一起进行搅拌均匀，使其马齿菜上都粘满面粉，这样吃起来比较散松；

3/5

把拌好的马齿菜放入到钢筋锅上面的篦子上，锅内加入适量的水开始蒸，

4/5

焖煮30-40分钟上大气即可，蒸熟后先不要立即掀锅，要进行焖一焖；这时可以准备着蒜汁，把蒜去皮后加入食盐进行捣碎然后加水，醋和调料后加入香油；

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把调好的蒜汁用勺子浇到蒸好的马齿菜上，吃的时间进行和蒜汁搅拌均匀吃

四、蒸菜卷子家常做法大全？

 【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。

4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

五、顺德蒸菜的做法大全？

原料：红茄2个、瘦肉1小块、姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根、盐2/3茶匙、蚝油1汤匙、六酱油2汤匙、花生油1汤匙、剁椒1汤匙。

做法步骤：

1. 备好材料；

2. 瘦肉洗干净剁碎；

3. 肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜；

4. 加入大半茶匙的盐；

5. 加入2汤匙的酱油；

6. 挤1汤匙左右的蚝油；

7. 加1-2汤匙的花生油。然后拌匀；

8. 茄子洗干净，去两头切条或切片或切块；

9. 将前面调好的酱料倒在茄子上；

10. 烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟；

11. 茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟；

六、河北豆角蒸菜做法大全？

主料

豆角780克，面粉200克，油适量 ，盐适量 ，大葱半根 ，花椒1大勺 ，十三香粉1勺

步骤

1.豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎

2.先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀

3.将大葱放在拌匀的豆角上，然后放上少量十三香粉

4.炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出

5.将热油浇在十三香粉和大葱上

6.然后将少量面粉撒上

7.将面粉先与大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀

8.蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟即可

七、蒸蚂蚁菜的做法大全？

食材用料：

蚂蚁菜（马齿苋）330g

面粉200g

食盐适量

方法步骤：

1.将马齿苋洗净，切长两三厘米的段，

2.先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀；

3.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀

4.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀；

5.搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的马齿苋蒸菜馍才不会硬；

6.取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右；

7.蒸好后即可出锅

八、北瓜蒸菜条做法大全？

食材:北瓜一根，鸡蛋2个，红椒少许，干面粉适量，小青椒少许，葱末少许，蒜末少许，白芝麻少许，盐少许，油适量，酱油少许，糖少许，香油少许。

做法

1、将北瓜洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散。

2、红椒和小青椒切圈。将北瓜片沾上面粉。

3、再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前。

4、在北瓜上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。

九、湖南蒸菜的做法大全？

“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜

食品用料

原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。

调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。

制作方法

(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右)，将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。

(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。

(3)糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。

(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。

(5)选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用香菜做装饰

十、蒸菜米饭正宗做法大全？

用料：

米饭，盐适量，味极鲜适量，耗油适量，食用油少许，青豆适量，黄瓜丁适量，胡萝卜丁适量，火腿丁适量，香菇丁（金针菇）适量，土豆（去皮）1个

做法：

1.适量的大米洗净，放入盐、味极鲜、耗油、食用油，搅匀即可。

2.加入蒸米饭适量得水

3.加入胡萝卜丁、火腿丁、青豆、香菇丁、在放上一个土豆（去皮）

4.放进电饭煲待自动蒸熟即可。