正宗煎饼果子酱料配方

一、正宗煎饼果子酱料配方

正宗煎饼果子酱料配方

煎饼果子是中国传统的美食之一，有着悠久的历史与文化背景。它以薄饼搭配多种配料而闻名，其中最为关键的就是酱料。正宗煎饼果子酱料配方是独特而美味的，下面就为大家介绍一下如何制作正宗的煎饼果子酱料。

配料：

• 豆瓣酱：2汤匙
• 甜面酱：1汤匙
• 番茄酱：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 大葱：1根
• 生姜：1小块
• 大蒜：2瓣
• 麻辣豆豉：适量
• 香醋：1茶匙
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

步骤：

步骤一：将豆瓣酱、甜面酱和番茄酱放入碗中，搅拌均匀，使各种调味酱充分混合。

步骤二：将大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末备用。

步骤三：热锅加入适量的食用油，用中小火炒香葱姜蒜末。

步骤四：将步骤一中调味酱倒入炒香的葱姜蒜末中，继续翻炒均匀。

步骤五：加入少量清水，搅拌均匀，使酱料更加顺滑。

步骤六：加入白糖和麻辣豆豉，继续翻炒均匀。

步骤七：尝一尝酱料的味道，如果觉得酱料有些酸，可以加入适量的香醋进行中和，如果觉得酱料有些淡，可以再加入适量的盐进行调味。

步骤八：最后加入适量的花椒粉，继续搅拌均匀，使整个酱料更加香辣可口。

现在，正宗的煎饼果子酱料就制作完成了。你可以将它搭配在煎饼果子上，或者用来蘸取煎饼果子，味道都会非常美味。同时，制作煎饼果子酱料时，可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调味料，使味道更加丰富多样。

煎饼果子是中国早餐文化的重要组成部分之一，各地的煎饼果子口味不尽相同，但无论是什么口味，正宗的酱料都是不可或缺的。它能为煎饼果子增添鲜美的味道，让人垂涎欲滴。所以，如果你想品尝正宗的煎饼果子，不要忘记准备一份正宗的煎饼果子酱料。

希望以上介绍的正宗煎饼果子酱料配方能够对喜爱煎饼果子的朋友们有所帮助，让大家能够在家中也能品尝到正宗的煎饼果子的美味。

二、天津煎饼果子酱料配方？

天津煎饼果子鲜香美味，酱料是最关键的，炸熟的甜面酱，红腐乳用香油调成腐乳泥，抹到卷着油条或者馃箅儿的煎饼皮上撒上葱花儿即可！

三、东北煎饼果子酱料配方？

用料：一小块桂皮,20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花 适量,用干净的布包裹封好。

做法：

1、准备1斤水,100克酱油,100克白砂糖,2两面粉做成面糊、一勺味精,一勺鸡精,两勺芝麻酱。

2、在锅中放入1斤水,烧开后放入调料包,5分钟后取出调料包,加入酱油100克、白砂糖100克,继续煮2分钟,换小火,将面糊放入锅中,搅拌几下关火。

3、然后放入鸡精味精以及芝麻酱,搅拌均匀后即可出锅。

四、煎饼果子酱料详细配方配比？

1、美味煎饼果子之酱料的调制：

材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。

制作的过程：

A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；

B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；

C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；

D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。

2、普通面的煎饼果子：

A、面糊配方：250克面+430克的水；

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，放置860克的水，换算成比例的话就是1：1.7。普通的煎饼果子，其实就是面糊之中全部为面粉，没有其他的原料，这样的煎饼果子的成本比较的低。

但是口味也是一般，目前小城市所用比较的多，大城市现在都比较流行五谷杂粮的那种，吃起来味道比较的好，但是成本相对比较的高，因为面糊中需要放其他的杂粮。

3、绿豆小米煎饼果子：

A、面糊配方：250克面+60克的绿豆面+25克的小米面+450克的水；

B、说明：我们的配方主要是以500克（1 斤）面粉为例，应该放置120克的绿豆面，50克的小米面，900克的水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

4、紫（黑）米煎饼果子：

A、面糊配方：250克的面+50克的紫米面+570克的水；

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，应该放置100克的紫米面，1140 克的水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。

紫米煎饼果子目前在一线城市相对比较的流行，卖价平均是4元，利润相对比较的大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。

五、煎饼果子酱料配方是什么？

1、所需材料：

（1）“十三香”调味料；

（2）质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

（3） 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

2、制作流程：

（1）在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料。（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）

（2）煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖。（实际用量请自行调整）

（3）继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀。

（4）继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

六、紫米煎饼酱料配方大全？

用料

紫米面粉

80克

普通面粉

40克

鸡蛋

3个（约40g）

水

140克

小香葱

5根

香菜

2根

六月香豆瓣酱

30g

黑芝麻

适量，装饰用

步骤 1

将面粉、1个鸡蛋和水混合后，搅拌均匀，面粉和液体（含鸡蛋）的比例大概是1:1.5，这样面糊浓稠比较合适。

步骤 2

小香葱、香菜切碎备用。

步骤 3

食材准备完毕。

步骤 4

将一半面粉糊倒入电饼铛中，用竹蜻蜓摊开。

步骤 5

磕入一颗鸡蛋，用竹蜻蜓打散推匀。1分钟左右即可反面。

步骤 6

刷上六月香豆瓣酱，这个可以根据个人口味增加或减少。

步骤 7

撒上葱花、香菜。

步骤 8

折叠后盛入盘中撒上黑芝麻，一个美味紫米煎饼就做好啦。

小贴士

全部用紫米煎饼会比较软，所以加了普通白面粉。这个看个人口味。

七、煎饼果子酱料配方比例是多少？

1、面糊配方： 面水比例在1:1.3左右，白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。我的配方：小麦米5%（发酵），玉米4%（生熟各半），黄豆9%(熟的）。

2、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。

做法如下：

准备材料，面粉和玉米面按比例调成面糊备用，各种酱料准备齐全（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）

香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳！

锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面。

翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料。

撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！

八、七彩煎饼果子酱料配方？

一、煎饼果子酱料的做法

1、煎饼果子的酱料一般都是用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣酱等制作的，每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。

2、把葱洗干净沥干水分切段，洋葱洗干净沥干水分切条，起锅烧油，油热把葱段、洋葱放进去，小火慢炸，一直把葱段、洋葱炸干为止，捞出来扔掉。

3、碗里加入甜面酱和黄豆酱，一比一就好，把刚刚炸好的油开火，一定要小火，把甜面酱、黄豆酱放进锅中，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止粘锅底。

4、等到熬制出小泡沫的时候，加入适量白糖，搅拌均匀，白糖完全融化之后，再根据自己的喜好加入鸡精、盐等调料，美味的酱料就调好了。

注意：熬制酱料的时候，一定要用用小火，不然很容易熬糊，熬制的过程中，一定要不停的搅拌，防止粘锅底，可以根据自己的喜好加调料。

二、调面糊制作步骤

1、食材：高筋面粉350克、玉米面250克、盐、凉水。2、小盆里加入350克高筋面粉，250克玉米面，再加入一点盐，增加筋性，用凉水和面，加加入边搅拌，水一定不能一次加入，要分多次加入，不然会有很多面疙瘩的，很难搅开的。

3、有打蛋器的用打蛋器搅拌更方便，也可以用筷子搅拌，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，一直搅拌成特别粘稠的面糊，静置一会，再继续搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，非常细腻的面糊为止。

4、面糊的稀稠度要掌握好，用打蛋器挑起一点面糊，面糊能从打蛋器上滑下来，就可以了，调好的面糊不要着急煎，静置半个小时，这样面糊会更加细腻的。

小技巧

1、和面糊的时候水一定要分多次加入，一定要顺着一个方向搅拌，这样面糊才会上劲，和面糊的时候加一点盐，这样做出来的煎饼果子更劲道。

2、面粉和玉米面的比例要掌握好，玉米面放多了，煎饼会很脆，不好卷起来，和面糊一定要用凉水，面粉、水的比例一般都是1：2，面糊和好静置半个小时再煎，这样面糊会更细腻，做出来的煎饼果子口感更好。

总结：煎饼果子的酱料制作其实很简单，一般都是用辣酱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等制作而成，根据自己的喜好来选择，熬制酱料的时候一定要用小火，不停的搅拌；煎饼果子的面糊一定要用凉水来和，和面糊的时候加点盐，水要分多次加入，面糊的稀稠度要掌握好，面糊和好后静置半个小时再煎，这样做出来的煎饼果子筋道好吃。

九、煎饼果子酱料的配方与做法？

1、美味煎饼果子之酱料的调制：

材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。

制作的过程：

A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；

B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；

C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；

D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。

2、普通面的煎饼果子：

A、面糊配方：250克面+430克的水；

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，放置860克的水，换算成比例的话就是1：1.7。普通的煎饼果子，其实就是面糊之中全部为面粉，没有其他的原料，这样的煎饼果子的成本比较的低。

但是口味也是一般，目前小城市所用比较的多，大城市现在都比较流行五谷杂粮的那种，吃起来味道比较的好，但是成本相对比较的高，因为面糊中需要放其他的杂粮。

3、绿豆小米煎饼果子：

A、面糊配方：250克面+60克的绿豆面+25克的小米面+450克的水；

B、说明：我们的配方主要是以500克（1 斤）面粉为例，应该放置120克的绿豆面，50克的小米面，900克的水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

4、紫（黑）米煎饼果子：

A、面糊配方：250克的面+50克的紫米面+570克的水；

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，应该放置100克的紫米面，1140 克的水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。

紫米煎饼果子目前在一线城市相对比较的流行，卖价平均是4元，利润相对比较的大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。

十、煎饼酱料配方？

做法一

煎饼甘味酱

材料：辣酱油75g，乌醋75g，蕃茄酱100g，酱油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，细砂糖30g，苹果泥60g

做法

1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入蜂蜜调匀。

2.加热后放入细砂糖。

3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成

做法二

草莓果酱煎饼

材料：鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克

做法

1，鸡蛋2只打散在容器中

2，加入白糖，用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)

3，加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好

4，加入酸奶和色拉油搅拌好

5，平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色

6，反面再煎好即可。

做法三

煎饼果子酱配料及制作方法如下：

一：所需材料：

1：“十三香”调味料；

2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

二：制作流程：

1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）

2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）

3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀

4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。

三：辣椒酱的做法

1：材料： 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、 食盐3两、 白糖2两、生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、 芝麻2两（炒后压碎）

2：标准做法:

油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

3： 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。