鱼翅燕窝的做法大全？

一、鱼翅燕窝的做法大全？

1.将鱼翅放在清水中浸泡5个小时左右，在干净锅中加入适量的水，煮沸后，放入鱼翅，撇去浮沫，捞出沥干后，清洗鱼翅表面残留杂质，再多冲洗几遍。

2.把葱和姜分别清洗干净后，切成适当大小的葱段和姜片。还可以根据自身喜好加入其他食材。

3.在干净容器中加入鱼翅，放入适量的料酒，可以有效去除腥味，加入适量的盐和味精等调味品，以及花椒、八角等大料，葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。

4.将优质的燕窝放在水中浸泡，直至泡发后清洗干净。

5.在锅中加入姜片和葱段，放入鱼翅，倒入适量的水，大火煮开。

6.换成小火后，放入燕窝，继续炖制，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。

7.可以根据自身喜好加入枸杞，不仅丰富了色泽，而且还可以增加其营养价值。

二、燕窝鱼翅鲍鱼做法？

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

炒桂花鱼翅：1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2.去味后捞起挤干水份；3.腊肉剁成肉末；4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

木瓜炖燕窝：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

三、冬瓜鱼翅的做法大全？

首先我们把鱼翅洗净，用料酒腌制一下，把冬瓜，胡萝卜削掉外皮切成小片，把芹菜洗净切成小段，把金针菇，木耳加水泡十分钟，然后把它们一块放在锅里，撒些调味品和水煮上半个小时也就行了。

四、华鱼翅的做法大全？

配　　料:主料：水发鱼翅200克

辅料：鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克；鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克； ·操　　作:1)将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子

2)选汤匙12把(大号6把，中号6把)调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子，至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形

3)将剩汆鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地插入，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟，熟后取出

4)锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细针扎一小眼

5)将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须

6)将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用

7)炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端；汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成.

五、鱼翅汤的做法大全？

用料

鱼翅少许，粉丝一把，盐适量，鸡精适量，红萝卜一根，香菇适量，香菜适量，鸡蛋一个，鸡肉少许

做法

1.正宗大西洋鱼翅，小片兩翅

2.粉丝泡开

3.先把整片的鱼翅，开水里给煮泡开，然后用手把它们撕开

5.把鸡肉放入锅中煮熟，加调料味道，盐，少许黄酒，味极香酱油，少许生姜

6.粉丝，香菇，红萝卜丝，放锅里炒一下，加入盐，然后把鸡肉煮剩下的鸡汤倒人锅里，然后等烧开加入撕碎的鸡肉和鱼翅，接下来用冷水加入碗中的淀粉，用筷子搅拌均匀，接着倒入汤之中，然后用勺子在锅里搅拌全部起糊，有粘稠即可，接着把鸡蛋打碎，倒入汤中30秒立刻关火，最后加入香菜，这样鱼翅汤就完成了。

六、人工鱼翅的做法大全？

人工鱼翅的做法步骤如下！

01

把要做成菜的鱼翅至少浸泡两个小时以上，泡好后用清水清洗干净，放在冷水锅里煮3分钟左右，锅里加一点葱姜蒜提味。

02

锅内放入食用油，再放入花椒炸一下，炸出花椒的香味将花椒扔掉，然后放入虾仁炒一下，放一点海鲜酱提味。

03

在锅内放入适量的水，将鱼翅放入煮开，放入盐和味精，再放一点生粉，将锅内的材料搅拌一下。

04

等烧开就可以出锅了，美味的鱼翅就做好了。

七、鱼翅丝的做法大全？

鱼翅丝的做法

原料:水发玉脊翅1500克，肥母鸡1000克，火腿200克，干贝50克，高级清汤4000克，绿豆芽150克，精盐5克，料酒200克，味精1.5克，老姜100克，葱白100克，冰糖色15克，鸡油100克，麻油25克。

制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针（约1000克），清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁，再放入姜(拍破)、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在小火上煨2小时。待鱼翅软糯，汤汁浓稠时，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒， 起锅放鱼翅周围即可上桌

八、鹅掌鱼翅的做法大全？

主料：鱼翅4个

辅料：鹅掌4个

做法：

1. 鱼翅鹅掌洗净。

2. 加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3. 腌制的同时，准备姜、葱、蒜。

4. 热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。

5. 下主材料下锅，中火炸。

6. 炸至变色即可。

7. 接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。

8. 大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。

9. 最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10. 加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。

九、鱼翅针的做法大全？

主料：水发鱼翅针600g

辅料：上汤2斤、酥皮10块、蛋液1个

配料：姜汁25g、料酒50g、上汤250g、精盐5g、味精2g、胡椒粉适量

制作步骤：1.水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，放二汤250g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟。

2.鱼翅沥汁分放在洋葱罐内。

3.上汤加精盐5g，味精2g、撤胡椒粉分别加入洋葱罐内，蒙酥皮，放4℃冰箱内冰1小时。

4.冰箱内拿出生坯酥皮鱼翅，涮蛋液下烤箱180℃烤30分钟，颜色金黄即可。

小窍门：酥皮汤要用凉汤，否则不利于蒙酥皮。酥皮冷冻后，不易塌陷。

十、海鱼翅的做法大全？

主料：

鱼翅(干)20克

辅料：

海参（水浸）80克

羊脑60克

羊眼60克

羊骨60克

羊肚60克

羊蹄筋(泡发)80克

调料：

淀粉(玉米)50克

料酒15克

酱油25克

味精5克

盐12克

糖色5克

大葱100克

姜50克

八角10克

鸡油150克

做法：

1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”

2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用

3. 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透

4. 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味

5. 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料

6. 放入海参、羊五样烧开，微火煨透

7. 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中

8. 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油

9. 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可