羊白腰的做法？

一、羊白腰的做法？

可以做水煮羊白腰，具体做法如下：

1、材料：山茱萸5克，羊白腰3个，白菜头嫩叶300克，青蒜苗末10克，花椒5克，红泡椒碎末10克，植物油150克。

2、将羊白腰放入冷水锅中，煮熟后取出，撕去外皮筋膜，顶刀切圆片；

3、然后在锅底放植物油，下入白菜头嫩叶炒至断生，盛入汤碗中；

4、接着在锅底放植物油，投入葱姜末烹香，加入红泡椒碎末稍煸，再加入料酒、清汤和山茱萸、酱油、精盐调正口味；

5、最后放入羊白腰片，大火煮至汤开后撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗中，撒上青蒜苗末，倒入花椒油即成。

二、羊白腰和羊红腰的做法？

1、材料：山茱萸5克，羊白腰3个，白菜头嫩叶300克，青蒜苗末10克，花椒5克，红泡椒碎末10克，植物油150克。

2、将羊白腰放入冷水锅中，煮熟后取出，撕去外皮筋膜，顶刀切圆片；

3、然后在锅底放植物油，下入白菜头嫩叶炒至断生，盛入汤碗中；

4、接着在锅底放植物油，投入葱姜末烹香，加入红泡椒碎末稍煸，再加入料酒、清汤和山茱萸、酱油、精盐调正口味；

5、最后放入羊白腰片，大火煮至汤开后撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗中，撒上青蒜苗末，倒入花椒油即成。

三、羊内腰做法大全？

步骤1

1根葱切小段，5瓣蒜切碎末，3片姜切碎末，5个红辣椒切小段。

步骤2

半个洋葱洗净后，切小块备用。

步骤3

1个青椒切小块。

步骤4

将羊腰子上的油去掉。

步骤5

将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了！

步骤6

将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。

步骤7

将羊腰子切成条状。

步骤8

放入3g盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。

步骤9

炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。

步骤10

放入洋葱，炒香。

步骤11

放入羊腰子爆炒，这个时候放入3g的盐，2g五香粉，2g花椒粉，1g胡椒粉以及1g孜然。

步骤12

快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入20粒鸡精，翻炒几下，出锅即可。

步骤13

成品。

四、羊内腰的做法大全？

1.

将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;

2.

羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

3.

热锅凉油,将大蒜,先爆香。

4.

再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。

五、炒羊白腰做法？

食材：

羊腰400克、尖椒100克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把羊腰外面的薄膜去除掉，去除腰骚（可买的时候让肉贩去掉）。

2.羊腰清洗干净，将其切成小花纹状。

3.葱切段，姜和蒜切片；尖椒切片。

4.起锅倒入适量的清水，水开放入羊腰，姜片和料酒，大火焯1分钟，捞出。

5.把焯好水的羊腰冲洗干净，放入碗中，加入适量的料酒，生抽，姜片，盐和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。

7.倒入腌制好的羊腰，炒2分钟后，倒入尖椒。

8.加入适量的盐，生抽，翻炒均匀，尖椒断生后盛出即可。

六、羊白腰家常做法？

羊腰子4颗、洋葱、青椒、香葱、青蒜、生姜、辣椒等

辅料：

芝麻油、老酒、鱼露、盐等。

炒羊白腰子的家常做法：

1、羊腰子去腥臊、显脆嫩三步走：

第一步：羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重；羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

第二步：将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒；一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

第三步：冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒；水温不断升高，羊腰子中的污水会慢慢释出，膻味也就慢慢去除；记住，水一开立马关火，绝对不能再沸腾，不然会影响脆嫩的口感，然后赶紧放自来水下冲洗。

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。

2、羊腰子爆炒，鲜香脆嫩：

在浸泡羊腰子的同时，我们将配料清洗干净并切好；起锅烧油，麻油爆香姜片；放入洋葱，想要口感清甜脆爽的，那么时间不能长；想要洋葱味香的，那么一定要炒软；放入焯水后的羊腰子；料酒、鱼露、盐、辣椒等加持，如果换成生抽、蚝油也是很美味的；翻炒均匀，时间不能长，一气呵成很连贯的动作，铲铲铲，三四下，最后放入青蒜段，铲匀出锅

七、爆炒羊白腰的做法？

准备食材如下：

猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖

具体做法如下：

猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，

把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，

青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，

热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，

锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可

八、白切羊腰做法？

白切羊腿主料羊腿3斤调料葱适量 姜适量 八角2个 花椒1小撮 干辣椒适量 黄酒20毫升 茴香籽1小撮 椒盐适量 山楂适量白切羊腿的做法1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类烹饪技巧1、在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。

九、清炖羊白腰的做法？

1、材料：山茱萸5克，羊白腰3个，白菜头嫩叶300克，青蒜苗末10克，花椒5克，红泡椒碎末10克，植物油150克。

2、将羊白腰放入冷水锅中，煮熟后取出，撕去外皮筋膜，顶刀切圆片；

3、然后在锅底放植物油，下入白菜头嫩叶炒至断生，盛入汤碗中；

4、接着在锅底放植物油，投入葱姜末烹香，加入红泡椒碎末稍煸，再加入料酒、清汤和山茱萸、酱油、精盐调正口味；

5、最后放入羊白腰片，大火煮至汤开后撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗中，撒上青蒜苗末，倒入花椒油即成。

十、水煮羊外腰的做法大全？

材料：羊外腰2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花

做法：

(1)将羊外腰、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。

(2)焯水后的羊肉块放到砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。

(3)大约煮二个小时放入羊外腰、白萝卜，焖煮至肉烂。

(4)加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。