葱油藕片做法大全，葱油藕片的做法家常菜谱

一、葱油藕片做法大全，葱油藕片的做法家常菜谱

葱油藕片是凉菜还是热菜

葱油藕片通常被归类为川菜中的一道凉菜，但在一些家庭中也被做成了热菜。这是因为，在不同的地域和家庭中，对葱油藕片的做法和口味有所不同。

按照川菜的传统做法，葱油藕片被视为一道凉菜。制作时，通常是将鲜嫩的藕切成薄片，再用开水焯烫后捞出，过冷水后控干水分，最后加入葱花和调味料拌匀。这样做出的葱油藕片口感爽脆，清香爽口，适合作为凉菜搭配其他川菜食用。在夏季，这样的做法可以给人带来清凉的感觉，因此更适合作为凉菜食用。

然而，在一些家庭中，为了迎合口味，也会将葱油藕片做成热菜。在这种做法中，通常会将藕片炸至金黄酥脆，然后加入炒好的葱花和调味料，最后淋上热油，将食材充分拌匀。这样做出的葱油藕片口感酥脆，带有一定的油腻感，更适合搭配米饭作为一道下饭菜品。

因此，可以看出葱油藕片既可以作为凉菜，也可以作为热菜，取决于个人口味和地域文化的影响。无论是凉菜还是热菜，关键是根据实际情况选择合适的做法和口味。

感谢阅读本文，希望能帮助大家更好地理解葱油藕片以及不同的做法，从而在家中制作出更符合自己口味的美食。

二、葱油虾酱的做法大全？

材料：鲜虾1000g、食盐200g

做法：

1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥

2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，

3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，

4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，

5、盖上盖放冰箱保存即可。

三、葱油鳗鱼的做法大全？

1、鳗鱼去骨切片，下盐5克、味精5克、料酒10克，腌制半小时后入七成热油中小火炸至金黄色。2、锅内留余油烧至六成热，下入葱、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄酱、盐、鸡精、白糖、红油，再加入约500克水，大火烧开、小火熬至出味后捞出大料留汁，倒入炸好的鳗鱼小火略烧，大火收汁即可。 

特点：色亮味纯，香味浓郁。

四、葱油冬瓜的做法大全？

做葱油冬瓜所需的材料有:姜一块，生抽和老抽适量，耗油一勺。葱两棵，香菜一颗。

做法如下:

1.冬瓜削皮切块。

2.姜切片，香菜切段。葱切段。

3.锅内放油油热后将葱段放入锅内，熬出葱油，将葱段捞出不用，锅内只留葱油。

4.将冬瓜放入锅内翻炒，稍加一点儿水，然后放入适量的生抽，老抽和蚝油。

5.锅内加水，没过冬瓜开始煮，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

6.将香菜段放入锅内，出锅。

五、葱油渣做法大全？

主料：葱、肥肉。调料盐、糖。

制作步骤：

1、肥肉洗净后切片。

2、葱去根、洗净后切段。

3、干锅坐于火上，下入肥肉片煸炒至金黄色。

4、将多余的油脂倒出。

5、下入葱段大火煸炒至断生。加盐、糖调味后大火翻炒均匀即成。

六、葱油焖饭做法大全？

原料：鸡蛋两个、隔夜剩米饭适量。调料：盐适量、葱花少许。做法：1、鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散。2、葱切成葱花备用。3、锅内放适量油，油热后倒入蛋液。4、蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出。5、锅内留底油，又热后放入葱

主料2人份

米饭适量

辅料

鸡蛋2个

 食盐适量小葱少许 植物油适量

步骤1

鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散

步骤2

葱切成葱花备用

步骤3

锅内放适量油，油热后倒入蛋液

步骤4

蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出

步骤5

锅内留底油，又热后放入葱花爆香

步骤6

加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐

步骤7

将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎

步骤8

鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么！）

成品图

烹饪技巧

炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！

七、葱油菜苔的做法大全？

1、菜苔洗净留较嫩的部分，取锅加入清水，少许食用油和盐，放入菜苔焯至断生捞出摆盘。

2、取小碗加入生抽，蚝油和少许盐(根据你的菜苔多少来决定)，搅拌均匀淋在菜苔上。

3、锅中放适量油，油热后下入小葱（大葱也可以哦）小火慢炸，炸至小葱变黑捞出弃用。放入拍碎的蒜末炸至焦黄，将热油泼在蒜苔上即可。

八、葱油糟鸡的做法大全？

主料:

鸡半只

红葱头50克

辅料:

姜20克

沙姜5克

芝麻油适量

盐1勺

糖1勺

蒸鱼豉油1.5汤匙

柠檬皮5克

油1.5汤匙

姜黄粉少许

做法:

步骤1

鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用。

步骤2

锅中加水，放入葱结与姜。

步骤3

如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦。

步骤4

再放入盐与糖，烧滚。

步骤5

锅中水开后，把鸡放入。

步骤6

然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下。

步骤7

此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟。

步骤8

另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末。

步骤9

当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油。

步骤10

煮沸后，盛出备用。

步骤11

把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟。

步骤12

捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌。

九、葱油鱿鱼圈的做法大全？

鱿鱼圈 500克 、 金针菇 300克 、 小香葱 1根 、 香菜 3根 、 葱油 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1/2汤匙 、 糖 1小勺 、 蚝油 1小勺

步骤1

鱿鱼圈500克（超市应该都有卖），金针菇300克

步骤2

香菜，葱花适量（看个人喜好）；生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1小勺，蚝油1小勺，葱油2汤匙（没有就用正常的油，只不过没这么香而已，葱油做法过两天更）。

步骤3

金针菇拆散，焯水控干备用。

步骤4

热水里加1小勺盐，烧开，鱿鱼圈焯水备用。

步骤5

两汤匙葱油，爆香葱花

步骤6

下入金针菇，稍微把水分炒干

步骤7

下入鱿鱼圈

步骤8

加入一汤匙生抽，1/2汤匙老抽，1小勺糖，1小勺蚝油，翻炒均匀（注意事项：鱿鱼圈难入味，金针菇好入味，调料不要贪多，把金针菇炒干的时候味道会很均匀的）

步骤9

出锅前撒一把香菜

十、葱油扇贝丁的做法大全？

一、原料

主料 油葱150g，扇贝丁适量

辅料 调和油适量 ，火锅底料适量

做法步骤

步骤1

扇贝丁清洗干净控水。

步骤2

洋葱切丝，切碎

步骤3

锅内倒油，加入火锅底料，熬制出红油。

步骤4

倒入扇贝丁，翻炒3分钟

步骤5

倒入洋葱碎，翻炒1分钟左右即可出锅。