牛脚处理方法大全？

一、牛脚处理方法大全？

做法

步骤1

牛脚切好备用

步骤 2

洋葱

步骤 3

胡萝卜切大块

步骤 4

紫苏少量

步骤 5

牛蹄冷水下锅，水抹过牛蹄，姜片，八角，香叶，紫苏，加料酒（黄酒）1/5瓶，牛蹄膻味重，可以多放点，水开后3-4分钟起锅。过冷水洗下

步骤 6

加3瓶啤酒刚好抹过牛蹄，额外加了少量水，八角，桂皮，香叶重新补了点加进去，加盐（多放点或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加适量就好，后面可再调色和味。

步骤 7

压70分钟，中间萝卜和花生都压好盛出了，各位以牛蹄能咬动，压烂为原则，这个过程只做参考，各位自行补脑。

步骤 8

将牛蹄，胡萝卜，花生盛出待用，高压锅里的汤捡掉八角，桂皮，香叶后留用。放油到炒锅，热油，加大蒜，炒香后加牛蹄翻炒几下后，加盐，生抽，老抽调味，加汤

步骤 9

加辣椒

步骤 10

加盖慢慢煮，入味收汁

步骤 11

大概8分钟后，加洋葱，花生翻炒几下，加少量味精。

步骤 12

起锅，

二、牛脚爪做法大全？

将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

三、牛脚筋煲汤大全？

先把材料备好，牛脚筋 500g，白萝卜一根，适量姜 ，八角2个，

1.先将牛筋洗净，加入生姜料酒放锅里过水

2.过水之后捞入冷水洗净沥干水分，锅里放油放入八角姜炒香，再把牛筋倒入锅里加生抽耗油一起炒香。

3.炒香之后，放入高压锅加适量的水，白萝卜也加入，盖上锅盖煮30分钟即可，最后加入适量盐即可。

四、牛脚炖汤的做法大全？

1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

3.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上.

五、牛脚饭的做法大全？

主料

牛腱子适量，牛脚适量，土豆适量，香米适量

辅料

洋葱适量，葱适量，姜适量，料酒适量，色拉油适量，水适量，咖喱适量，食盐适量，鸡精适量

步骤1，牛肉泡尽血水后，切成小块放入加了料酒、葱段和姜片的清水里飞水

步骤2，飞水后的牛肉块捞出沥水，待用

步骤3，锅内倒油，放入洋葱块煸炒出香味

步骤4，再加入土豆块继续煸炒片刻

步骤5，加入飞水后的牛肉块翻炒

步骤6，一次性加足清水（没过材料就可以了），盖上盖子煮至水滚

步骤8，将咖喱块用手掰开加入到滚水里搅拌至融化，再盖上盖子用中小火焖煮30分钟

步骤9，焖煮后，根据自己的口味加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火将汤汁收至浓稠即可

步骤10，泰国香米淘洗干净，放入电饭煲里煮熟。吃的时候，盛出，淋上咖喱汁和菜肴拌匀即可

六、牛脚的做法大全川菜？

1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢;

2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生;

3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油;

4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好)、料酒、葱姜，同烧;

5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

七、牛脚最好吃做法大全？

1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大葱2根。

2、辅料：生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2汤匙、植物油适量。

3、做法：

（1）牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加。

（2）蹄筋前部切半厘米厚片。

（3）后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可。

（4）蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分。

（5）葱2根，葱白和葱叶分开。

（6）葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味。

（7）两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味。

（8）切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1。

（9）油温5成热先放入蒜和姜片。

（10）再放入葱。

（11）最后放入香菜，保持中火。

（12）炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了。

（13）捞出葱、姜、蒜和香菜。

（14）把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用。

（15）锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题。

（16）倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅。

（17）倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

（18）尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可。

八、马脚和牛脚图片对比？

答：主要对比是脚的种类不同：第一，马脚是奇蹄动物的脚；第二，而牛脚是偶蹄动物的脚。

牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。

牛科动物起源于中新世，是由原古鹿类分化的一支混杂而进步的支系，在上新世和更新世，向着很多复杂的适应辐射。

九、如何炖牛脚汤谱大全？

1、准备材料：牛脚半只、胡萝卜适量、玉米两块。

2、牛脚泡出血水，洗净，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出。

3、胡萝卜和玉米切块。

4、炒锅里放茶油，下牛脚后用中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开。

5、放入胡萝卜和玉米，倒满开水，继续煮一个小时即可。

十、牛脚菇的做法大全集？

食材用料

鸡脾2只，牛脚菇200克，姜片15克，干辣椒5条，牛油20克，陈皮1片，蚝油1汤匙，生抽30克，月桂叶2片，绍兴酒30克，麻油适量

方法/步骤分步阅读

1、将鸡脾切件，牛脚菇切细块，红辣椒切粒备用

2、中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色

3、加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮

4、加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟

5、最后加入麻油炒匀即可