年糕煮蟹的做法大全？

一、年糕煮蟹的做法大全？

1.准备好年糕，切为小段。准备好一些姜和香葱，姜片可多准备一些，由于螃蟹偏寒性，姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐，食用油可防蒸后粘连。

2.螃蟹一切为二，切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出，也可以免去面粉，蟹黄也会流于年糕之上，也不会浪费了。

3.准备好巧釜电饭煲的三脚釜，将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作，受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感也好。所以，别看水量不多，即使是蒸制粗粮时，用到40分钟也不用担心水干。

4.将三脚釜装于电饭煲中，放入“甑子”，“甑子”与三脚釜同用，可分离米汤，煮出低糖米饭，而且是不粘材质，如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的，将锡纸铺于底下，放上年糕、螃蟹，加盖。

5.选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可，蒸肉键显示“20分钟”倒计时；“营养蒸”是“30分钟”，可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。

6.20分钟后，可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食，姜汁醋可以暖胃。

二、蟹面做法大全图解？

主料：海螃蟹一只，面条适量

辅料：葱适量，盐适量，干淀粉适量，姜适量

做法步骤：

1. 活蟹一只，清洗干净。

2. 揭开蟹壳，去掉两边的腮。

3. 将蟹从中间切开，一分为二。

4. 切口处粘干淀粉。

5. 坐锅热油，下入葱姜煸香。

6. 倒入螃蟹，翻炒。

7. 兑入适量清水。

8. 煮开后，下入面条。再煮5-10分钟至面条熟，撒适量盐和葱花即可。

三、元宝蟹的做法大全图解？

食材:

手工饺 10颗,螃蟹 2只,辣椒 2支,青龙椒 2支,蒜末 2T,蒜酥 50g,豆酥 50g,洋芋片 10片,面粉 适量,盐 少许,糖 少许

步骤:

1、青龙椒切小细丝.螃蟹洗净切6等分

2、 水饺先蒸熟备用 螃蟹肉用面粉包覆住 油锅180度高温放入螃蟹 炸至金黄酥香(防油爆盖上锅盖) 

3、接着把水饺也下锅炸至金黄 烧锅加50cc的油放入辣椒.蒜末.青龙椒接着放入豆酥续炒 放入螃蟹.水饺继续拌炒 加少许盐巴.糖调味 转小火倒入蒜酥不停翻动 起锅前加把洋芋片捏碎倒入， 出锅

四、蟹煲鸡爪年糕的做法大全？

用料

螃蟹 3只

鸡爪 8只

豆瓣酱 一勺

火锅底料 适量

年糕 2条

料酒 适量

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

麻椒 十多粒

（配菜年糕，莲藕）

做法步骤

1、鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用

2、螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开

3、螃蟹切口蘸淀粉

4、锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出

5、锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油

6、倒入鸡爪，花菇翻炒 加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟

7、放入莲藕煮三四分钟

8、倒入年糕

9、铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟

10、加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟， 汤多的话，大火收下汁

五、年糕蟹的做法？

1/4 螃蟹洗净，除去内脏，切小块备用。如果用的是海蟹的话最好将螃蟹钳子用刀背敲几下，方便入味

2/4 开火热油，将年糕稍微煎一下，煎到年糕表面出现褶皱即可，盛出备用。注意油要稍微多一点，年糕比较容易粘锅

3/4 姜蒜切片，热油，放入锅中，大火爆炒至出香味，放入处理好的螃蟹，加入切成条的小葱，料酒，酱油，盐，糖。翻炒，至螃蟹越八分熟

4/4 倒入煎好的年糕，加水，略微搅拌，盖上锅盖焖煮五分钟，揭盖，将汤汁收至浓稠即可

六、梭子蟹炒年糕番茄做法大全？

用料:

年糕 300克

梭子蟹 600克

葱段 30克

蚝油 1.5勺

蒜瓣 3个

生姜片 若干

梭子蟹炒年糕的正确做法步骤:

1、梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用

2、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）

3、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以

4、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻

5、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁

6、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅

七、红烧蟹年糕的做法？

主料

毛蟹适量

年糕适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

胡萝卜适量

面粉适量

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

鸡精适量

1. 将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2. 面粉1大勺备用，年糕。

3. 胡萝卜洗净切丝。

4. 毛蟹用清水冲洗干净。

5. 毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6. 去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7. 锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8. 煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9. 锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10. 再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11. 倒入开水半没过蟹。

12. 水开后，把年糕放入。

13. 盖上锅盖，中火烧2分钟。

14. 汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15. 制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~

八、蟹煲年糕做法？

起锅烧水放两片生姜去腥，水烧开后放入鸡爪焯水1分钟左右捞出控水。明虾和螃蟹需要用油煎一下，锅中多放一点油，油温升高后放入明虾煎至颜色变红备用。

螃蟹在煎至之前要先裹上一层淀粉，来固定螃蟹肉，螃蟹放进锅中稍微翻炒几下就可以盛出来备用啦！注意：煎过明虾和螃蟹的油很鲜，要留着一会还会用到！

另起一锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角、香叶、洋葱等调味料煸炒出香味，放入鸡爪、土豆翻炒上色，加入调好的酱汁和刚剩下煎虾的油。

加入开水没过食材，开大火煮开后转至小火慢炖15分钟，等到鸡爪和土豆变得软烂后放入年糕、螃蟹和明虾放进锅中炖煮3分钟左右，汤汁收至浓稠即可盛出，淋上酱汁、撒上葱花即可！

九、猪肉年糕的做法大全？

原料：面粉500克、鸡蛋250克、猪肥瘦肉500克。

辅料:红糖300克，菜籽油少许，苏打粉20克，猪油(板油)100克，水淀粉10克酱油60克，味精6克。

.1制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置。

2制.馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精

.3包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可

十、温州年糕的做法大全？

虾姑炒年糕。年糕切片备用，在碗中打入两个鸡蛋搅散，备一点自己喜欢吃的青菜洗净、切段备用。

锅烧热放油，把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋成型以后到出放盘子。

锅里留底油，放入葱，姜，放入虾姑，炒出虾姑油，放入年糕和鸡蛋，倒入料酒、生抽，小火慢炒，这样炒出来的年糕才香，然后放入青菜，调入鸡精，在翻炒三分钟左右可以盛盘。