羊腿萝卜汤？

一、羊腿萝卜汤？

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根姜1块花椒5粒香叶1片白醋1大勺白酒1大勺白胡椒粉2克香菜少许葱白1段

1.羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）

2.葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

3.萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

4.剩下的白萝卜切成大一点的

5.羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）

6.捞出放入开了水的砂煲内

7.撇去浮沫（一定要撇净浮沫）

8.加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）

9.加入所有煲料

10.加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）

11.然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）

12.中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

13.大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

14.加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

15.加入洗好的枸杞

16.再开锅即可关火

17.在炖煮的时候，葱白切丝

18.另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁

19.香菜切碎放入小碟内

20.碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜，羊腿肉没有味道，沾上酱汁食用。喝汤，鲜美；吃肉，过瘾。

二、羊腿肉萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视？

主料

羊腿

800克

白萝卜

350克

红枣

10颗

辅料

生姜

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

枸杞

50克

步骤

1.把羊腿清洗干净。

2.水中放入姜丝烧开，加入羊腿煮2分钟。

3.把羊腿取出冲水后放入压力锅。 红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。

4.生姜切丝加入锅中。

5.加足水，上气后压30分钟。

6.煲羊腿时可以把萝卜去皮切大块。

7.把萝卜加入锅中再压10分钟。

8.最后把枸杞洗净控水加入锅中。

9.加入适量盐。

10.撒入胡椒粉，大火煮2分钟即可。

小贴士

1.姜可以去味，所以在把羊腿飞水时和下锅煲时，一定要加入姜。2.枸杞久煲营养会被破坏，所以最后加入煮2分钟即可。

三、羊腿肉萝卜汤是怎么做的？

— 食材清单 —

主料:羊腿1根

辅料:白萝卜1颗，葱1颗，姜4片，料酒3勺，盐适量，花椒1勺，香菜1颗，桂皮1块，八角4颗

— 烹饪步骤 —

1· 大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

2· .剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

3· 白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

4· 葱段，姜片，八角，桂皮备用

5· 花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

6· .将烧开的水浇在羊腿上，倒掉，再浇一次开水倒掉（这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质）

7· 砂锅中加入没过羊腿的水，加入葱段，姜片，八角，桂皮，酱油，醋，花椒水，料酒大火烧开撇去浮末，转小火炖煮一个小时

8· 加入白萝卜，大火烧开撇去浮末，撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

四、大羊腿的做法？

食材：

羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。

步骤：

1、羊腿冲洗干净。

2、再用斩骨刀斩块。

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。

7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。

9、再倒入少量老抽翻炒均匀。

10、干辣椒翻炒均匀。

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。

14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。

五、清炖羊腿的做法？

用料：羊腿半斤，青萝卜半个，姜3片，朝天椒3个，香菜3根，盐3g，料酒10g，味精3g，

方法/步骤

第一步、羊腿切块，羊肉切块（ 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊腿放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊腿汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

六、冻羊腿的做法？

1.切块，用凉水烧开，去血水。

2.锅内放底油（要少放，因为羊肉本身就有油），放入花椒粒，干辣椒丝（根据自己的口味选择多少），葱姜爆香，然后放入老干妈豆豉（超市有卖），翻炒后放羊肉。

3.羊腿肉变色后大火放料酒，去腥。

4.加入盐，酱油，少许糖，添水小火焖40分钟。如果嫌时间长可以放入高压锅压一会儿即可。

5.肉烂后撒点小葱花或白芝麻即可起锅。

七、腊味羊腿的做法？

用料

腊肉羊腿 2斤

胡萝卜 2根

香菇 10个

腐竹 3根

姜 1块

红枣 2个

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1个

干辣椒 1个

冰糖 1块

料酒 半碗

生抽 4汤勺

老抽 2汤勺

蚝油 1汤勺

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

步骤 3

锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。 焯水可去除肉中的杂质。

步骤 4

焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。

步骤 5

热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。

步骤 6

放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。

步骤 7，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎后备用。 

步骤 8

腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。  最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。

八、羊腿肉的做法？

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

九、羊腿汤的做法？

【炖羊肉汤】

准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉。

【做法】

1、羊腿肉冲洗一下，放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时。半小时换一次水，直到羊肉发白，捞出冲洗干净。

2、锅里倒入适量清水，羊肉冷水下锅，加入适量葱段、姜片，再加一勺料酒，大火煮开后撇掉煮出的血沫子，3分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

3、煮锅里倒入适量开水，加入焯过水的羊肉，再加入葱段、姜片，大火煮开后小火继续炖1.5个小时，加入适量盐再炖0.5小时，羊肉汤就炖好了。

炖好的羊汤颜色浓白，味道鲜美不膻，羊肉软烂入味，好吃极了，一点都不比羊汤馆的差，如果你也爱喝羊汤，快试试这个方法吧，简单又实用。

【厨师长有话说】

炖羊肉其实很简单，羊肉肉质鲜嫩，只要炖的时间足够，吃起来就很软烂，最关键的一步就是去膻。去除腥味、膻味等异味，通常都会用到香料，那炖羊肉要放哪些香料呢？其实，最好什么香料都别放，比如花椒、八角、桂皮等，只用葱、姜即可。

1、香料的味道太冲，会盖住羊肉的鲜味，葱姜味道淡，但也能去异增香。

2、羊肉用淡盐水泡出血水，如果泡的时间够久（2小时以上），也可以不焯水，直接加水炖即可，但也要撇掉煮出的浮沫，才能保证汤色浓白。

3、无论是焯水后，还是炖汤时，最好都用开水，这样羊肉的口感更鲜嫩，汤色也更浓白。

十、羊腿片的做法？

把羊腿切片，切半个洋葱，倒入油开火，倒入羊肉片，洋葱翻炒，加盐，料酒，鸡精少许的白糖，加清水爆炒4分钟，放入味精即可出锅。