冰鲜墨鱼做法？

一、冰鲜墨鱼做法？

1，将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

2，清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

3，准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

4，起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。

5，半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

二、冰鲜大墨鱼做法？

1，将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

2，清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

3，准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

4，起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。

5，半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

三、冰鲜小墨鱼的做法？

1、将墨鱼冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

2、葱姜切丝

3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用

4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来

5、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用

6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香

7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色

8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅

四、鲜墨鱼炖汤的做法大全？

主料：鲜墨鱼1片，小油菜4棵

辅料：盐2克，姜3片，葱少许，蒜1瓣，植物油1勺

做法步骤：

步骤1，一片墨鱼横竖切上花刀

步骤2，再斜着切成菱形片

步骤3，小油菜洗净待用

步骤4，锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣

步骤5，水开后，放入墨鱼片焯水

步骤6，再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用

步骤7，另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味

步骤8，倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣

步骤9，炖煮开后放入小油菜，用盐调味

步骤10，放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用

五、鲜墨鱼仔的做法大全？

墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。

做法

1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。

2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。

3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。

4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。

5、放入墨鱼仔翻炒片刻。

6、放入大葱和甜椒炒匀。

7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。

六、冰鲜大墨鱼的家常做法？

食材

墨鱼 400g,

老干妈 适量，

洋葱 1个，

料酒 适量，

生抽 适量，

胡椒粉 适量，

方法/步骤

1.墨鱼撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

2.洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

3.热锅放油，把姜蒜炒出香味。

4.加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟

5.加入红辣椒和青椒，并炒熟。

6.加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。

7.起锅，装盘。

七、冰鲜鳐鱼做法大全？

蒜子焖鳐鱼

【材料】鳐鱼，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

【做法】

①将鳐鱼切件。

②起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

③下鳐鱼稍煎一下。

④盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

鳐鱼焖豆腐

【材料】鳐鱼肉600克，豆腐350克，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。

【做法】

①将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

②放入鳐鱼肉翻炒至变色。

③放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

④大火收汤，出锅前放入1个青椒、1小勺醋即可。

咸菜炒鳐鱼

【材料】鳐鱼，咸菜，姜，蒜，糖。

【做法】

①把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。

②咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，适量放盐。中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。

鳐鱼翅炖豆腐

【材料】鳐鱼翅，豆腐，姜丝，葱丝，红椒，大蒜。

【做法】

①鳐鱼翅切块码盐、姜丝、绍酒两大茶匙，腌2小时。

②起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。

③放入生抽1大勺、糖1小点、盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝、豆腐丁、红椒丁，小火炖20分钟左右，大火收汤即可。

苦瓜鳐鱼

【材料】鳐鱼900克，食盐适量，姜适量，调和油适量，猪肉适量，苦瓜适量，柿子椒适量，鲜花椒适量。

【做法】

①鳐鱼去鳞，切块，洗净。锅中放入水，加入姜丝，煮开。水开后，放入鳐鱼，并翻匀。待鱼肉变色后，捞起，控干水分。

②苦瓜洗净后，去籽，切大块。猪肉切大块。③锅中放入姜丝和水，煮开后，放入猪肉煮开。

④待到猪肉变色后，放入苦瓜和蒜子。

⑤煮到苦瓜变色，放入辣椒、青花椒，盖上盖子煮开。

⑥煮到鱼肉熟，加盐调味即可，大概5分钟即可。

八、鲜椒墨鱼仔凉菜的做法大全？

食材用料

墨鱼仔10数只，鲜椒酱半碗，姜片（宜鲜姜）适量，蒜片适量，花椒适量，大葱数段，红海椒3只，小米椒3只，黄瓜1只，芹菜1棵，食用油2两，料酒适量，盐少许，鸡精少许，小葱少许，香菜少许

做法步骤：

1/6 准备好鲜椒酱

2/6 黄瓜、芹菜切段，红海椒、大葱切斜段，鲜姜、大蒜切片，小米椒切丁。

3/6 墨鱼仔清水洗净，可对剪两半，也可整只。

4/6 清水加鲜姜片、葱段，烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。

5/6 食用油加热，加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒，炒香。加入墨鱼仔，料酒翻炒。再加适量鲜汤（或开水），加黄瓜条、芹菜，加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花，起锅。

6/6 装碗，点缀香菜。

九、冰浸鲜鲍的做法大全？

原料：澳洲鲜鲍一只约500克。

调料：清水400克，日本酱油400克，金山酱油50克，日本清酒300克，日本汤王素25克，美极鲜50克，日本味精100克，唐七味一瓶约5克，日本鱼汁100克，干辣椒5克，冰糖50克。

制作：

1、先用西餐刀将鲜鲍撬去外壳，刷洗鲜鲍鲍枕和裙边的污垢，放入冷水中小火煮约2小时到刚刚熟透捞起，用干净毛巾吸干水分待用。

2、将以上调料倒在一起，煮开，用钢筛隔去渣，再用纱布过滤，此时日式冻鲍汁已完成。

3、将鲜鲍放入日式冻鲍汁中，入保鲜柜中浸泡10个小时，温度为0度到2度即可，客人点后鲍鱼从中间剖开，有鲍枕的一半摆在盘内冰上，另一半改刀成小块，围在两侧。上桌时加日本青芥辣、日本酱油和红醋即可。

十、鲜榨果汁冰做法大全？

鲜榨果汁首先准备新鲜恩水果，把水果洗干净，去皮去核，有榨汁机的直接放榨汁机里面就能出果汁了，没有榨汁机就用破壁机直接用果汁功能就行了。如果水果出水不多可以加点水。