牛宝的做法大全？

一、牛宝的做法大全？

制作材料

锅底用料：干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g

做法

锅底做法：

涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

老北京涮羊肉火锅蘸料做法：

将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

二、烧烤牛宝的做法大全？

牛宝（牛睾丸或牛蛋）的做法：淮山杞子炖牛睾丸（牛宝） 材料：淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸（牛宝）两只，猪爪200克。 调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。 做法：

1、将牛睾丸（牛宝）撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。

2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。

3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。 : )

三、五香牛宝的做法大全？

五香牛宝的做法：

1、牛腱子买回来后先泡血水，在水里滴几滴白酒，至少要泡4小时以上；

2、泡好后的牛肉用牙签扎一些小眼，这样做是为了尽量减少牛肉在煮的过程中回缩的问题；

3、锅中加入没过牛肉的清水，加入两片姜，中火烧开后撇出浮沫；

4、然后取出准备好的香料；

5、将煮干净的牛肉放入锅中，将除去盐以外的所以香料和调料也一起放进去；

6、加入没过牛肉的清水，中火烧开后转中小火烧1个小时。

7、一个小时之后加入适量食盐，继续中小火烧1小时；

8、之后取出切块即可食用。

四、牛三宝酸菜的做法大全？

食材 主料： 

牛腩250g 牛筋 牛肚250g 姜片适量 大葱适量 大蒜籽适量 小青椒适量 小红椒适量 

步骤 1.先将 牛筋 牛肚 牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片 2

.牛肚切成片 

3.牛腩切片 

4.姜切大块 大葱切成段 

5.大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形 

6.干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量

 7.锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均 

8.淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下 

9.倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀 

10.在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁

 11.大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟 

12.等高压锅自然泄气

后开盖，检出所有的辅料

 13.另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁 

14.倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可 

15.起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味 

小贴士：牛筋、牛肚、牛腩焯水后得洗干净再用水煮20分钟，主要目的是为了更好的改刀 煮过牛筋、牛肚、牛腩的汤可是做菜的好东西哦 在用高压锅压制的时候，可在高压锅底垫上竹沥，以防止汤汁变浓使而糊底！ 这道菜冷了后极易粘成一团，家里没有沙煲的话用干锅代替也一样的，当然两样都没的话，就得趁热享美味了！

五、广东牛三宝的做法大全？

材料

"牛腱 8条","牛筋 6条","牛肚 3个","酱油（素蚝油亦可） 1/2碗","米酒 1/3碗","葱姜蒜辣椒 适量","冰糖 适量","卤包 1包","红烧牛肉酱（豆瓣酱） 1包","水 适量",

做法

1:食材如左，食谱内的份量是一种类别的份量，三种类别就要三份

2:清洗和去腥（步骤很重要）1:牛腱-稍微清洗一下，用葱姜酒水川烫至杂质浮出即可。2:牛筋-稍微清洗干净，葱姜酒水川烫至杂质浮出，再用温水冲一下。3:牛肚-最麻烦是腥味，用面粉盐醋（10:10:3）来反复内外搓洗冲净，把杂质剪去，用葱姜酒水烫除腥味杂质，再拿出反复冲洗川烫共两三次至无味。

3:食材调味料均下锅炖煮，水加至约略盖过主食材即可（以下为压力锅时间，若瓦斯炉则至视情况增长）1:牛腱-35分钟2:牛筋-不易软烂，需时70分钟3:牛肚-30分钟

4:1:牛腱牛筋卤好之后浸泡一晚，卤汁之后亦可做为其他用途，例如牛肉面之类的， 两者差别是牛筋的汤汁较为浓稠，充满胶质。2:牛肚也可稍做浸泡入味，但亦可直接取出待冷即可食用，汤汁多少还是有牛肚本身的味道，通常牛肚的卤汁就丢弃不再利用了。

5:浸泡入味之后，切薄片即可食用，但冰过后会稍微比较有口感，若喜欢稍微软嫩一点的，可放电锅外锅稍微加1/4或1/5杯水，回温一下即可，口感会回软一些，单吃或淋上自己喜爱的调酱，就是一道美味的冷盘菜。

六、牛三宝汤做法大全？

牛三宝汤是把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。

炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一起炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香以后，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆花卷即可上桌。

七、清炖牛三宝的做法大全图解？

【食材明细】：牛蹄筋、牛尾、牛鞭各200克，辣椒，姜片，葱段，香菜段，生抽，高度白酒，盐，油

【做法步骤】：

一、腌制牛尾、牛鞭。将“三宝”洗净，均切成小块，牛尾和牛鞭用盆装好，加入姜丝一小把，倒入一瓶盖高度白酒，再倒入2勺生抽和1勺盐，拌匀腌制10-15分钟，腌好后淋洗一遍沥干；

二、“三宝”焯水。锅中倒入足量水，加入几个姜片，烧开后将蹄筋和牛尾倒入锅中，牛鞭用漏勺装着下入稍微焯八九秒钟即可捞出，继续煮1分钟，将蹄筋和牛尾捞出过凉；

三、牛尾、牛鞭过油。起锅热少许油，下入葱姜、辣椒爆香，再倒入牛尾、牛鞭过热油，大火炒10秒即可；

四、“三宝”炖煮。向锅中加入足量水，加入蹄筋，大火煮开，加入适量生抽和食盐调味，中火加盖炖煮10分钟，揭盖后撒入香菜即可出锅享用。

八、干锅牛三宝做法大全？

干锅牛三宝所用的原料有牛鞭、牛宝、红枣、当归、枸杞、山药、葱段、姜块、蒜瓣、水姜丝、调合油、生抽酱油、味精、白糖、盐、白酒、料酒、麻油、白醋（花椒、干红椒、桂枝、香叶、用无纺布包裹）。

方法：1、牛三宝清洗干净。

2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛三宝煮20分钟。捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。

4准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

5、清理干净所有的牛鞭后，再次放入开水中煮20分钟。

6、准备药材，清洗干净用水浸泡。把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

8、起油锅，炸姜片至金黄，加入牛鞭牛宝翻炒。

10炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐，加入泡过的药材翻炒片刻，收干汁即可。

九、牛吃肉的做法大全？

主要食材:牛肋板肉五斤、酱油五两；食盐二两；葱段三棵； 甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、 桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

1. 牛腩适量洗净备用

2. 切方块（不要切得过小，熟后缩水）

3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

6. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

十、牛龙骨的做法大全？

主料

牛龙骨15公斤

牛肉10公斤

牛腩10公斤

山泉水100升

辅料

砂仁50克

草果50克

生姜250克

花椒粒50克

食盐250克

做法步骤

1.选用新鲜的牛龙骨.牛胸叉骨.牛筒子骨，清泡两小时，清洗掉血末备用。

2.牛筒子骨必须敲断露出骨髓。牛龙骨分段，凡是有骨胶的位置必须露出。

3.骨头分两次放入，先放入牛筒子骨和牛胸叉骨，在放入加好砂仁.草果生姜.花椒粒的配料盒，最后放入牛龙骨。

4.加入山泉水

5.一次加足100升

6.大火烧开转小火12个小时，把骨髓.骨油.骨胶熬出入汤。

7.加入新鲜牛肉.牛腩大火烧开50分钟捞出，转小火加入食盐搅拌即可。醇香的原汁原味牛肉骨汤完成。