四川竹笋面做法大全？

一、四川竹笋面做法大全？

食材

面 、 竹笋 、 猪瘦肉 、 大白菜 、 榨菜 、 胡萝卜 、 油 、 水

烹饪步骤

步骤1/6

水烧开放面煮半熟出锅，用凉水冲凉。

步骤2/6

肉切末，竹笋切斜刀薄片，胡萝卜切片，白菜切丝，麻油榨菜一包，把这料准备好 。

步骤3/6

竹笋，肉丝，胡萝卜下油锅炒半煮 。

步骤4/6

放上大白菜炒匀 。

步骤5/6

下面条和麻油榨菜一包，加水少量上盖煮熟 。

最后一步

散上青蒜出锅 。

二、四川捞面做法大全？

材料:

捞面 500克、鸡腿肉 3只，青椒、朝天椒、大蒜 各一颗，生姜、花椒籽、郫县豆瓣酱、蚝油，盐，冰糖，白砂糖生抽，料酒，红烧酱油适量

做法步骤:

步骤 1

鸡腿去骨，切丁，加料酒（多放，漫过鸡肉），生抽，蚝油，白砂糖，盐，生姜腌制15-20分钟左右

步骤 2

将青椒朝天椒切成小圈，大蒜切丁

步骤 3

热锅起油，加入花椒籽，要放的多一点，转小火炸香后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入两颗冰糖，待慢慢融化

步骤 4

起锅热水，放入面条，一定不要煮的太软，掐断感觉里面还有点生的状态最佳（捞出后余热会使其慢慢变熟），捞出后后冲凉水，然后放点麻油拌匀

步骤 5

油锅里倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，加入一点红烧酱油上色，记住，腌鸡的料一起倒入，这样煮出来才有汁拌面！尝一下咸度，要偏咸，自行加盐调整

步骤 6

加入凉透的面，翻炒均匀即可

三、川味面臊子的做法大全视频

川味面臊子的做法大全视频

引言

川味面臊子是一道地道的川菜，以其麻辣的口感和丰富的调味料而闻名。无论是碗面还是拌面，面臊子都能给人带来一种独特的味觉享受。本文将为大家分享川味面臊子的多种做法，并附带详细的制作视频。无论您是新手还是厨艺高手，都能轻松学会制作美味的川味面臊子。

经典川味面臊子的制作方法

下面是一份经典川味面臊子的制作方法：

1. 准备材料：面条、酱油、花生酱、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鸡精、食盐、白糖、香葱。
2. 将蒜瓣和姜片切碎，香葱切成葱花备用。
3. 将面条煮熟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，将切碎的蒜瓣和姜片放入锅中炒香。
5. 加入郫县豆瓣、豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、花生酱和花椒粉，翻炒均匀。
7. 倒入适量的清汤，煮沸后加入适量的食盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。
8. 将已煮熟的面条放入炒锅中，搅拌均匀，让面条充分裹上调料。
9. 在装盘时撒上香葱即可。

川味面臊子的变种做法

除了经典的川味面臊子，还有一些变种做法可以尝试：

• 麻辣豆瓣面臊子：在制作过程中加入更多的郫县豆瓣和辣椒粉，增加麻辣味。
• 牛肉面臊子：将川味面臊子的调料换成牛肉调料，搭配牛肉丝或牛肉片，更具风味。
• 海鲜面臊子：在调料中加入海鲜鲜汤，如虾仁汤或蟹黄汤，与面条搭配，口感鲜美。

制作川味面臊子的关键技巧

制作川味面臊子需要注意以下几个关键技巧：

• 炒香蒜瓣和姜片，能够提升菜品的香气和口感。
• 煮面时要掌握好时间，避免面条煮得过软或过硬。
• 调料的搭配要适量，香辣的口感是川味面臊子的特点，但也不能过于浓重。
• 最后撒上香葱，能够提升菜品的色香味个。

结语

川味面臊子是一道美味的川菜，制作起来简单方便，口感麻辣爽口。无论是作为一道正餐还是夜宵，都能给人带来满足感。希望本文的做法和技巧能够帮助到大家，让大家在家中也能够品尝到正宗的川味面臊子。祝大家制作成功，享受美食！

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四、川味面臊子的做法大全图解

川味面臊子是一道融合了川菜和面食的传统美食。它不仅有浓郁的川味，还有面条的嚼劲，是广受欢迎的一道家常菜。今天我将为大家介绍川味面臊子的做法大全，并附上详细的图解，让大家可以轻松学会制作这道美味佳肴。

材料准备：

• 面条：300克
• 猪肉末：150克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量
• 辣椒粉：适量

步骤：

1. 准备好所有需要的食材。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入葱、姜、蒜末炒匀。

5. 放入猪肉末煸炒至变色。

6. 倒入适量的水，大火煮沸。

7. 放入适量的盐，调味。

8. 将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

9. 将煮熟的面条放入炒好的臊子中翻炒均匀。

10. 装盘，撒上适量的辣椒粉和香菜即可。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱时火不要太大，以免油烟过重。

2. 炒香葱、姜、蒜末时翻炒均匀，让味道更加浓郁。

3. 煮面条的时间不要过长，以免面条太软。

4. 可根据个人口味调整辣椒粉的用量。

希望大家通过今天的分享，能够学会制作一道美味的川味面臊子。不仅可以满足自己的味蕾，也可以在家中为家人烹制一份美味佳肴。川菜的特色和面食的口感相结合，让这道菜更加独特，值得一试。

川味面臊子的做法大全图解。

五、川味面臊子的做法大全窍门

川味面臊子一直备受人们喜爱，它具有浓郁的川菜特色，香辣可口，回味无穷。那么，接下来我们就来分享一份川味面臊子的做法大全，让您也能在家轻松制作出正宗的川菜美食。

原料准备

• 面条：500克
• 臊子酱：200克
• 猪肉脆片：100克
• 黄豆芽：100克
• 豆瓣酱：50克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

步骤

第一步：准备食材。将面条放入锅中煮熟，捞出备用。将黄豆芽焯水后沥干，备用。猪肉脆片用料酒腌制片刻。

第二步：炒制臊子酱。锅中加热适量食用油，放入腌制好的猪肉脆片煸炒，炒至微黄时加入豆瓣酱炒匀。

第三步：调制面汤。另一锅烧热水，放入生姜和葱段煮开，放入面条焯水后捞出，再将煮面的水保留备用。

第四步：炒制面臊。锅中再加热适量食用油，放入炒好的臊子酱翻炒均匀，稍微加入一些煮面的水，再加入黄豆芽一同翻炒。最后放入调味料：适量的盐和料酒，并炒匀。

第五步：盛盘。将炒好的面臊倒在已煮熟的面条上，拌匀即可。

窍门

1. 选购臊子酱时，尽量选择正宗四川产的臊子酱，以确保口感和味道的正宗。

2. 制作面臊时，可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整辣味的程度。

3. 煮面时，加入适量的料酒可以去腥增香，烹饪过程中可以更好地保持食材的原汁原味。

希望这份川味面臊子的做法大全能够帮助到您，让您在家也能尽享正宗的川菜美食。赶快动手试试吧，保证让您的家人和朋友赞不绝口！

希望这份川味面臊子的做法大全能够帮助到您，让您在家也能尽享正宗的川菜美食。赶快动手试试吧，保证让您的家人和朋友赞不绝口！

六、川味面臊子的做法大全图片

川味面臊子的做法大全图片

川味面臊子是一道具有浓郁川菜风味的传统面食。它融合了川菜的麻辣味道和面食的香醇口感，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。下面是川味面臊子的详细做法和制作过程，让我们一起来学习吧。

材料准备

1. 面粉200克
2. 熟鸡蛋1个
3. 水适量
4. 酱牛肉200克
5. 牛肉丝适量
6. 红油豆瓣酱适量
7. 葱姜蒜末适量
8. 花椒粉适量
9. 香菜叶适量

制作步骤

步骤一：制作面皮

1. 将面粉倒入碗中，打入一个熟鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
2. 面团醒发30分钟，待面团发酵至两倍大。
3. 取出面团，再次揉搓，排出面团中的空气。
4. 将面团擀成薄片，然后切成大小适中的面皮。

步骤二：炒制馅料

1. 热锅冷油，放入适量的红油豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒出香味。
2. 放入牛肉丝翻炒至变色，加入酱牛肉炒匀。
3. 加入适量的花椒粉和盐炒匀，使馅料更加美味可口。

步骤三：包制面臊子

1. 取一块面皮，放入适量的馅料。
2. 将面皮对折，用手指沾水后捏紧封口。
3. 一直重复以上步骤，直至将所有面皮和馅料用完。

步骤四：蒸煮面臊子

1. 取一锅烧开水，将做好的面臊子放入锅中。
2. 中小火蒸煮10分钟，待面臊子熟透即可。

装盘与享用

1. 将蒸好的面臊子装盘，撒上适量的香葱末和香菜叶。
2. 配上酱牛肉和红油豆瓣酱作为调料，口感更佳。
3. 川味面臊子可以搭配豆浆、酸辣汤等作为美味的早餐或午餐。

川味面臊子的制作虽然步骤繁琐，但是只要掌握了技巧，就能轻松制作出一道口感鲜香、味道独特的川菜美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来满满的幸福和美味。

七、螃蟹面做法大全？

主料：螃蟹一只，面条适量

辅料：葱适量，盐适量，干淀粉适量，姜适量

做法步骤：

1. 活蟹一只，清洗干净。

2. 揭开蟹壳，去掉两边的腮。

3. 将蟹从中间切开，一分为二。

4. 切口处粘干淀粉。

5. 坐锅热油，下入葱姜煸香。

6. 倒入螃蟹，翻炒。

7. 兑入适量清水。

8. 煮开后，下入面条。再煮5-10分钟至面条熟，撒适量盐和葱花即可。

八、牛鞭面做法大全？

材料：牛鞭500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

做法：1、准备好所有食材，先将牛鞭洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

4、倒入沥干水的牛鞭，大火煮开。

5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。

7、约40分钟后，肉质酥软即可。

8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，开吃。

九、面瓜做法大全？

1、食材：南瓜8两、土豆2个、盐2食勺、葱花儿适量。

2、去掉倭瓜的硬皮和里面的籽，土豆去皮。都洗干净。

3、切小块，土豆是用刀掰的块，葱花儿适量。

4、油一汤勺半，烧热。

5、放一半葱花儿，放倭瓜，土豆翻炒，待土豆，倭瓜稍金黄。

6、加水，稍抹过菜，加2食勺盐，中火10分钟。

7、菜熟了。倭瓜有甜味，可以炖好留一半汤，汤是甜甜的，很好喝！我喜欢把汤炖没了，这样菜入味，把葱花儿撒上，出锅装盘。

十、面猴子做法大全？

面猴子做法:

食材清单:

面粉 500克 、 盐 2克 、 水 一碗半 、 汤材料 、 萝卜干 一条 、 五花肉 随意 、 瘦肉 随意 、 虾干 小半碗 、 鱿鱼干切丝 随意 、 瑶柱 2大粒 、 热水准备 2大壶 、 香菜葱

烹饪步骤

步骤1/14

面粉盐加温水和成面团。无要求，只要成团就行

步骤2/14

切好所有材料，虾干，瑶柱，鱿鱼干要泡一下。因为五花肉给我先放锅里炒了所以没拍到

步骤3/14

五花肉加点点油爆出油。有点蕉蕉的就捞起备用，但是油留下

步骤4/14

接着炒萝卜干，爆香，同样捞起油留下

步骤5/14

鱿鱼丝，爆香，同样捞起油留下

步骤6/14

最后是虾和瑶柱，爆香，把刚才所有才料倒回锅里炒几下

步骤7/14

加入热开水

步骤8/14

然后就开始捏面猴，大小都无所谓

步骤9/14

用两个手的大母指和今指捏捏捏捏捏捏捏捏捏捏捏到变成薄薄的

步骤10/14

扔锅里，一边捏一边扔。不用怕会烂掉，因为面猴是不会被煮烂的，因为捏的时候是会很有嚼劲的。

步骤11/14

全部捏完都扔进去后再放瘦肉

步骤12/14

瘦肉煮熟后就放香菜，然后关火就可以了。