清蒸撅嘴鲢鱼做法大全家常？

一、清蒸撅嘴鲢鱼做法大全家常？

清蒸撅嘴鲢鱼做法大全

材料

鲢鱼 1尾,辣椒 1根,青葱 2根,水 少许,姜丝 少许,酱油 少许,蒜头 2颗

做法

1: 将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

2: 用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水

3: 经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

4: 如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。

二、煎撅嘴鲢鱼的做法？

方法/步骤

1/6分步阅读

新鲜的小撅嘴鲢鱼，洗干净，去内脏。

2/6

在鱼上撒适量的盐，拌匀，腌20分钟。

3/6

腌好的鱼里，打入两个鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。

4/6

锅上火烧干，加入二斤食用油，加热至八分熟，放入撅嘴鲢鱼炸。

5/6

等撅嘴鲢鱼一面黄了，炸另一面。

6/6

等两面金黄，就可以出锅了。

三、清炖撅嘴鲢鱼最佳做法？

1、准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。

2、撅嘴鲢收拾干净。

3、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

4、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

5、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

6、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

7、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

8、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

9、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

10、撅嘴鲢出锅。

四、撅嘴鲢鱼的做法撅嘴鲢怎么做好吃？

1、食材：撅嘴鲢鱼2条、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒各适量

2、撅嘴鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

3、大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

4、把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

5、生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

6、土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

7、把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入回味酱，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

8、往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

9、把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

10、锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，出锅。

五、钓撅嘴鲢鱼方法？

我所知道钓翘嘴方法有三种钓法，一、路亚；沿着水边寻找哪有炸水声就往哪儿打。

二、筏钓；用虾米或者泥鳅打窝，挂虾米或者泥鳅垂钓，用探鱼器寻找鱼层，筏竿开启缓降模式再加上手法逗钓。

三、手竿坐钓，一般用玉米垂钓。双钩挂玉米调平水，然后半水钓飞铅，每次抓5至6颗玉米打窝，然后跟着窝料玉米下竿抓行程，翘嘴吃口漂相迅猛，所以最好挂上失手绳以防鱼竿被拖走。

六、撅嘴鲢鱼的捕捞与利用

七、撅嘴鲢子鱼的做法大全？

准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

制作步骤：

1、撅嘴鲢收拾干净。

2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

8、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

9、红烧撅嘴鲢出锅。

八、撅嘴鲢鱼为什么贵？

、原因一：翘嘴鱼的产量比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都要稀缺，物以稀为贵就不足为奇了，尤其是五斤以上的野生翘嘴鱼甚至要上百元一斤，这是其他普通鱼类所不能比拟的。

2、原因二：翘嘴鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，同时翘嘴鱼对水质要求高，水质过差时无法生存，这些势必会提高养殖成本，最终结果就是翘嘴鱼比其他普通鱼类要贵得多。

3、原因三：翘嘴鱼的肉质细嫩滑爽，营养价值也远高于其他普通鱼类，素有“淡水鳓鱼(名贵海洋鱼类)”之美誉，相对于鲫、鲤、草、青、鳊等鱼类而言翘嘴鱼更符合现代人的消费需求。

综上所述，翘嘴鱼是鲤科红鲌属鱼类，学名翘嘴红鲌，亦称翘嘴巴、鲌刺鱼、噘嘴鲢子等，导致翘嘴鱼价格贵的原因主要有三个，其一是翘嘴鱼的产量比较稀奇，其二是翘嘴鱼的养殖成本高，其三是翘嘴鱼的肉鲜味美且极富营养价值。

九、撅嘴鲢鱼属于哪种鱼类？

青梢红鮊是鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属的一种鱼，为中上层鱼类。

青梢红鮊个体小，一般体长 15～20厘米，体重 150～300克，最大约500克。体侧扁，较薄。头部较小。头后背部隆起。口上位，斜裂，下颌突出于上颌的前方。眼大。侧线明显、平直。被细小圆鳞。背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。腹棱从腹鳍基部到肛门处。胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。

十、溪河鲢鱼的做法大全？

食材：溪河鲢鱼200克、油适量、盐1茶匙、青椒20克、红椒15克、八角5克、花椒5克、醋1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、黄豆酱1茶匙、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、白酒1茶匙、白糖1茶匙、淀粉5克、小葱1根。

做法：

1.鲢鱼洗净剁块。

2.干辣椒切段。

3.姜切片。

4.蒜切片。

5.青椒切块。

6.红椒切块。

7.小葱切葱花。

8.首先碗中倒入鲢鱼，加入白酒、胡椒粉、盐、淀粉，拌匀腌制30分钟。

9.然后碗中倒入醋、酱油、白酒、黄豆酱，搅拌均匀当酱汁备用。

10.接着起锅倒油，油温6成热，放入腌制好的鱼块，煎至微黄。

11.接下来放入蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、白糖，再加适量清水，大火煮沸。

12.接着倒入青红椒、酱汁焖煮10分钟。

13.最后撒上葱花即可。