腐竹包肉卷的做法大全？

一、腐竹包肉卷的做法大全？

需要用到的食材：五花肉一块，韭黄一小把，沙葛一个，冬菇3个，腐竹皮10张，蚝油一勺，生抽一勺。

具体的制作方法：

第一步，做之前先把食材处理好，沙葛去皮，擦成丝待用，胡萝卜洗干净，擦成丝，和沙葛丝装在一起。冬菇洗干净以后用清水泡着，木耳洗干净也用清水泡着。

第二步，买来的韭黄清洗干净，切成小段，装盘待用。将泡发后的木耳切碎，泡好的冬菇也切碎，和前面切好的胡萝卜丝、沙葛丝放在一起，接着把之前切好的韭黄段也混在一起，将这些配菜混合均匀待用。

第三步，将买来的五花肉清洗干净，切成片（切得时候注意比例，五花肉的肥肉要多一点，这样会比较容易成型。）接着将切好的五花肉放进绞肉机里绞成肉馅。（没有绞肉机的话也可以用刀剁成肉馅，不过比较耗时间，因为要剁得非常细。）

第四步，将五花肉馅放进之前切好的胡萝卜丝、沙葛丝、韭黄段、木耳、冬菇等配菜里，再往五花肉以及配菜里加入一勺淀粉，将五花肉和配菜充分的揉均匀，做成腐竹卷里的肉馅。接着准备一个干净的小碗，碗里加入一勺蚝油和一勺生抽，再加入小半碗白开水，将蚝油和生抽调开做成酱汁。

第五步，接着往做好的肉馅里再面加入一勺胡椒粉，少许白糖，少许盐以及半勺芝麻油，再将这些调料和肉馅一起充分搅拌均匀。将做好的肉馅捏出一小团，放在一张腐竹皮上，将腐竹皮裹着肉馅对折一下后卷成卷，然后在腐竹卷上系一圈小葱段，以免腐竹卷散了。

第六步，用这个步骤将其余的腐竹皮都卷上肉馅，接着起锅烧油，油热以后把卷好的腐竹卷下锅去炸，炸至腐竹皮酥脆以后。往腐竹卷上淋2勺之前调好的酱汁上色入味。然后将腐竹卷上盛出来上蒸锅，中火蒸9分钟左右，蒸的这一步，是让腐竹肉卷肉香四溢，多汁又美味的小技巧哦！记住啦！蒸好就可以出锅装盘开吃啦

二、腐竹皮包肉做法大全？

1材料:

腐竹 (8根)、 肉末 (200克)、 姜蒜末 少许、 淀粉 2勺、 蚝油 1勺、 料酒 1勺、 胡椒粉 1克、生抽 1勺、 老抽 1勺

、 盐 适量 、食用油 适量

2

把蚝油胡椒粉，姜蒜末放入肉末里，加入淀粉沿同一方向搅拌均匀；

3

取腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起，收口朝下，依次包好剩下的；

4

起锅热油，放入腐竹皮包肉，煎至两面金黄；

5

最后放入生抽、老抽和清水焖煮10分钟，放入适量盐调味即可出锅。喜欢吃辣的朋友在炖煮时可放入少许辣椒，香味扑鼻实在好吃，用豆皮做的味道更赞哦！

三、腐竹焖肉的做法大全？

主料

腐竹适量（泡发）

五花肉适量

辅料

盐适量

甜糯米酒适量

白酒适量

老抽适量

鸡精适量

1. 五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可。

2. 炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。

3. 不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。

4. 将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

5. 下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。

6. 腐竹提前泡发好，切成段。

7. 五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。

8. 再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

9. 直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。

四、腐竹炒肉的做法大全？

主料：腐竹适量

辅料：猪肉适量，八角适量，辣椒适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

1. 腐竹提前泡发好，肉切块腐竹切段。

2. 锅中加入少许油五花肉煸至金黄色。

3. 加入瘦肉翻炒均匀。

4. 加入八角辣椒生姜酱油翻炒。

5. 加入热水煮沸转中火继续煮10分钟左右。

6. 加入腐竹翻炒。

7. 加入适量盐生抽调味。

8. 出锅

五、油炸腐竹包肉做法？

食材

五花肉500克，腐竹三张，蒜头适量，马蹄适量，红葱头适量，鸡精，老抽，胡椒粉，盐，红薯粉适量。

1马蹄剥皮

2准备腐竹皮

3红葱头

4肉打成肉泥，加入红薯粉所有材料和一起

5放腐竹皮上卷起，沾点红薯粉

6下油锅煎一下，香喷喷的裹肉出锅了

六、肉沫土豆腐竹的做法大全？

准备食材，腐竹150克、土豆650克、大蒜2根，蚝油30克，生抽鸡精、糖、料酒、麻油各少量，淀粉8克。腐竹用清水浸泡3~5小时发开，洗净切段，蒜邦切2公分段备用，土豆洗净去皮切滾刀或切片先放入热油锅炸5分钟捞起备用。热锅，放油，下蒜邦爆香起锅，再下腐竹、土豆、生抽、蚝油、糖、高汤烧焖5分钟加入鸡精、料酒、淀粉少量水勾芡即成

七、腐竹的做法大全？

家常腐竹：

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

凉拌腐竹：

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法

1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

大白菜炒腐竹：

材料：大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙

做法

1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!

八、包心肉的做法大全？

主料：

鲜鱼肉500克

虾仁30克

五花肉沫250克

辅料：

糖1茶勺

高汤适量

地瓜淀粉250克

香油2茶勺

盐2茶勺

葱末100克

清水适量

酱油2茶勺

鸡精2茶勺

温馨提示：

①肉馅要放在手掌心正中。

②煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟。

③剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时案板杂质进入肉茸内。

④制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓。

做法步骤：

1）虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入盐、葱末、香油、酱油、鸡精和糖拌成馅。

2）再捏成小丸子备用。

3）鱼肉用刀背碾成泥。

4）加入盐和适量水。

5）顺着一个方向搅至上劲成糊状。

6）加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

7）锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

8）包入一个肉丸。

9）捏成圆形。

10）放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐、鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。

九、包肝肉的做法大全？

先将猪肝切成中指大小的肝块，把大蒜苗杆部切成段状，留蒜叶备用，调好水淀粉

步骤2：将网油铺开在帖板上，将肝块一块放到网油上，卷好，用刀切断，依序将所有的肝块用网油包好（油包肝）

步骤3：用锅将水烧沸，将蒜叶置入其中（5秒钟即可），用已呈蔫状的蒜叶从中段将油包肝绑好

步骤4：洗净炒锅，置水一碗，将蒜叶绑好的油包肝倒入锅内，加入少许盐，加热，滚水煮2—3分钟后将油包肝捞出，沥干余水。（煮得太久，猪肝会变硬，味道将会大打折扣，煮不够也不行）

步骤5：倒掉煮油包肝的水，依序将少量油——盐——姜丝——蒜米（小火状态下）倒入锅中，加大火，烧到锅头微冒烟，将油包肝倒入锅内，加料酒，小心翻炒至网油有少量油流出（稍呈淡黄色，大概要炒3分钟），加入五香粉、耗油和酱油，再炒1分半钟，加鸡精，勾兑水淀粉，捞匀，即可出锅上桌

十、肠包肉的做法大全？

原材料：

猪大肠

五花肉，一块带皮，一块不带皮

葱姜

十三香，啤酒，精盐，九度米醋

制作过程：

1.首先将猪大肠翻过来，将里面的淋巴和多余的大油，处理干净，注意不要弄破，之后再翻过来。

翻大肠

去除淋巴与大油

2.大肠里放入盐和九度米醋，用力的反复搓洗5-10分钟。

放入盐和九度米醋

搓洗大肠

3.洗干净的大肠再用清水，将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。

反复冲洗

4.将五花肉偏瘦的，不带皮的一块肉，改刀切成大拇手指甲一样大块，另一块带皮的也一样切成大块。

5.撒点大块葱姜，怕的更容易出味。

拍葱

拍姜

6.将拍好的葱姜，放入肉里，用力抓拌5分钟，腌制30分钟。

7.腌制到时间后，将大块葱姜挑出，放入一小勺十三香，盐，一个鸡蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均匀。

8.用力的抓拌均匀，要把啤酒完全抓拌到肉里，

9.加入点睛之笔，烩酸菜的汤一大勺子东北第一豪横硬菜，下半部《杀猪烩菜》

烩菜老汤

抓拌

10.接下来将清洗干净的猪大肠，系上一头，将肉灌里，预留3-4指宽不要灌满，系扣。

预留3-4指宽

11.锅烧清水，将腌肉的葱姜放入锅里。再加入半瓶啤酒。

12.水烧开后，下入灌好的《大肠灌肉》保持小火，开锅就可以，水太开容易煮爆。煮30-35分钟就熟了。

13.到时间将《大肠灌肉》捞出。放入凉水。凉透就可以吃了。带一碗蒜酱。

切片装盘，东北硬菜《大肠灌肉》就制作完成了，嘎嘎香！！！