仔姜鸭做法大全？

一、仔姜鸭做法大全？

仔姜鸭制作方法：

1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

2. 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色

3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。

4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。

二、仔姜青蛙的做法大全？

准备以下材料牛蛙、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、红绿辣椒。

牛蛙切块放盐。倒料酒。放胡椒粉、淀粉，抓匀。

起锅烧油，放入牛蛙过油。

留底油，放入花椒、豆瓣酱。

倒入切好的姜蒜末。

加入温水。加入鸡精、十三香。

水开后加入牛蛙。倒入红绿辣椒。煮熟就可以出锅了。仔姜牛蛙制作完成。

三、仔姜烧鹅的做法大全？

1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。

2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。

3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400克，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。

4.取鹅肉、笋子、腐竹共500克以及适量原汤盛入炒锅，添加新鲜仔姜片50克、红小米辣条30克、蒜苗段20克烧开翻匀，入盛器后上桌。

四、王刚仔姜烧鸡爪的正宗做法？

用料

鸡爪 300g

子姜 180g

青椒 100g

大蒜 3-5瓣

小葱 2段

生抽 两小勺

老抽 1勺

鸡精 少许

盐 适量

做法步骤

步骤 1

鸡爪对半切开，放入锅内加水上火焯一下，然后倒出来冷水冲干净血水，晾干待用

步骤 2

蒜瓣切片，加火烧开热油入锅，蒜瓣炒香，加入鸡爪，翻炒。

步骤 3

翻炒变色出香味后加料酒，盖上锅盖闷一会

步骤 4

待料酒干后，加入子姜，然后翻炒。

步骤 5

放入生抽，老抽，盐，继续翻炒

步骤 6

翻炒到香味出来后，加半碗水，盖上锅盖闷4-5分钟

步骤 7

待收汁后，加入青椒，翻炒

步骤 8

然后加入鸡精，以及小葱花，准备收工

步骤 9

装盘，搞定！

五、仔姜烧鸡翅根

1、仔姜切片。

2、全翅斩小段。

3、鸡翅过水捞出晾凉。

4、蒜切片，葱切沫、泡椒切段。

5、锅中加入适量油，下花椒、蒜葱泡椒炒香。

6、下鸡翅煸出油脂，加入少量料酒酱油。

7、下仔姜，加适量盐，拌炒均匀。

8、加入适量清水、一点点耗油，盖盖小火焖煮约20分钟。

9、直到鸡翅软烂，大火收汁。

10、起锅的时候加适量白糖，拌炒均匀即可。

六、仔姜炒腊肠的做法大全？

食材清单

仔姜 100克 、 腊肠 适量 、 胡萝卜 半根 、 辣椒 6个 、 生抽 1勺

烹饪步骤

1，准备所需食材

2，腊肠洗净切片，仔姜洗净切片，胡萝卜削皮洗净切片，辣椒洗净切块备用

3，不粘锅倒入食用油，加蒜末爆香

4，倒入辣椒

5，倒入腊肠翻炒

6，倒入胡萝卜片

7，最后倒入仔姜

8，加1勺生抽提味，翻炒均匀，关火出锅

七、仔姜炒鸭做法大全？

用料:

鸭 半只

冰糖 10克

老姜 一块

老抽 一勺

料酒 3勺

豆瓣酱 1勺

花椒 20粒

大蒜 5瓣

盐 5克

生抽 2勺

二青条辣椒 半斤

子姜 半斤

子姜炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 子姜切小片

步骤 2 二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3 子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4 比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5 这时捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6 锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7 翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。

步骤 8 自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。

步骤 9 要点：1、鸭子皮、油不要扔，不喜欢炒好你不吃它就行了。2、不要用水煮的方式来去血水什么的（别人怎么做是别人的方法，因为我都试过，我认为我这种方法做出来更好吃）3、因为我的是一整只鸭，但家里只有这点点子姜和辣椒了，所以看起来就比较少，口感也差一些。

八、想念仔姜兔做法大全？

主料4人份:兔子1000克

辅料:仔姜500克,水淀粉适量,花椒油适量,食用油适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,大葱一颗,小米辣10个,二荆条10个,香菜一颗,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡蛋一个,老抽适量

步骤1

兔肉洗净剁小块沥干水分备用

步骤2

兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟

步骤3

仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用

步骤4

锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用

步骤5

锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味

步骤6

下仔姜丝翻炒片刻

步骤7

放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开

步骤8

水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰

九、酱油腌仔姜的做法大全？

需要提前准备：仔姜1000克，生抽500毫升

1、准备两斤仔姜。

2、将仔姜洗去泥巴，用百洁布顺着仔姜由上至下擦去姜皮。

3、洗净后，放到通风的地方，晾上一天。

4、仔姜晾干后，将大点的仔姜对半切开。

5、将切好的仔姜放到一个无水无油的玻璃罐里。

6、再将生抽倒入罐内，盖住仔姜，盖上盖子，泡上一个星期就可以吃了

十、仔姜炒麻拐的做法大全？

主料:

牛蛙3只

辅料:

柿子椒3个 花椒适量 郫县豆瓣酱适量 泡红椒适量 食盐适量 葱适量 鸡精适量 淀粉适量

仔姜炒麻拐的做法:

步骤1

牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用

步骤2

锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅

步骤3

锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香

步骤4

加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟

步骤5

加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟

步骤6

勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅