1.把小麦面粉和玉米淀粉按5:1的比例放入盆里。
2.加水搅拌至稀稀的状态，只能稀不能稠。
3.为防止面粉沾锅，锅内先倒入少许菜籽油，油烧热后关火。倒入调稀的面团，开中火不停搅拌，直到有纹路后再搅拌3~5分钟即可。
4.准备好两盆冰水，将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。
5.摇晃漏网，面糊即从漏网滴落到冰水里（注意漏网离冰水盆距离应远一点，这样面鱼的形状会比较好看）
6.将面鱼捞至另一冰水盆里，进行第二次冰。
7.调汁：凉开水、盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。
8.将青红辣椒切碎放入调好的酱汁中即可享受美味。
主料：面粉600g 鸡肉1000g
辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
河南烩面的做法步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6.微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长
11.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。
13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
14.洗净青蒜苗和香菜备用
15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
17.浇入鸡汤
18.取锅水烧开将烩面煮。
19.将面捞入大碗中，加入辣
河南作为中国中部的重要省份，拥有丰富的饮食文化。其中，牛筋面因其独特的口感和浓郁的风味而备受欢迎。本文将为您详细介绍牛筋面的制作方法，让您在家也能体验到这道经典的河南特色小吃。
牛筋面最初起源于河南省的地方小吃，因其制作简单、营养丰富而迅速流行。在河南，无论是街头小摊还是高档餐厅，牛筋面都占有一席之地。它不仅是当地人日常饮食的一部分，也吸引了大量游客前来品尝。
要制作一道美味的牛筋面，首先需要准备一些核心的食材。以下是牛筋面的主要原料：
下面是制作牛筋面的详细步骤，跟着这个食谱，您也可以轻松在家做出美味的牛筋面。
在开始之前，确保您已将所有原料准备齐全。牛筋需要提前浸泡和炖煮，具体步骤如下：
如果您选择自己制作面条，可以按照以下步骤进行：
接下来将牛筋和面条结合，完成这道美食：
牛筋面有着丰富的口感，面条筋道、牛筋软烂，非常适合搭配浓郁的汤汁。牛筋本身的香味经过长时间的炖煮，更加鲜美可口。而加入生姜和葱的提味，能够让牛筋面的整体风味更加提升。
在制作牛筋面时，有几点小贴士可以帮助您提升成品的口感：
通过以上步骤，您将能够在家中轻松制作出一碗地道的河南牛筋面。这道特色小吃不仅美味可口，而且充满了家庭的温馨。感谢您阅读这篇文章，希望它能为您带来帮助，让您在自家厨房中也能品味到河南的风情与美味。
1.先把所有的菜都请洗干净，然后把肉，木
耳，番茄逐一切成小块，豆芽和青菜可不
切。
2.随后锅里放适量食用油，油热后放入葱花、
紧接着放入切好的猪肉，待猪肉七成熟放入
番茄，豆芽。炒一会放入生抽，继续翻炒。
3.翻炒后放入适量水，而后再把木耳和青菜放
入锅中煮。最后把生粉搅成糊状倒入锅中
小火煮一会，汤有点稠了就可以关火了。
4.接下来是面条，把事先准备好的面条在滚水
里煮好后用凉水冲一下，然后淋上上面煮好
的菜既可食用。
1.先把所有的菜都请洗干净，然后把肉，木
耳，番茄逐一切成小块，豆芽和青菜可不
切。
2.随后锅里放适量食用油，油热后放入葱花、
紧接着放入切好的猪肉，待猪肉七成熟放入
番茄，豆芽。炒一会放入生抽，继续翻炒。
3.翻炒后放入适量水，而后再把木耳和青菜放
入锅中煮。最后把生粉搅成糊状倒入锅中
小火煮一会，汤有点稠了就可以关火了。
4.接下来是面条，把事先准备好的面条在滚水
里煮好后用凉水冲一下，然后淋上上面煮好
的菜既可食用。
1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。
2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。
3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。
4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。
5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。
6、排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。
7、水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。
8、面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用。
用料
鸡蛋 3个，红辣椒 8只，面粉 1勺，食盐 一勺，鸡粉 一勺，食用油 若干，做法步骤
步骤 1
我喜欢吃辣的，所以买的是红尖辣椒！洗净去蒂！
步骤 2
辣椒切碎，加入适量水、面粉、鸡蛋搅拌均匀。老公不爱吃太辣，就多放了个鸡蛋和面粉，喜欢辣的可以适当少一点面粉！
步骤 3
我在孕期所以搅拌均匀后只放了盐和鸡粉！热锅起油，均匀倒入锅内，铺匀！
步骤 4
在蛋液快要成型时，拿铲子快速搅拌，大块的可以捣碎！再小火煎略黄就可以出锅了！
用料：盐少许、面粉300克、水适量、油250克、酵母菌适量。
做法步骤
1、取适量安琪酵母菌混入200克35度温水中，温水是加快酵母菌发酵，切记不要温度过高，太高的温度会烫死酵母菌的。
2、酵母水加入普通面粉一个方向搅成面糊状，搅拌到面糊光滑，可用一支筷子挑起来为优。面粉中可以加入少量碎蔬菜实现不同口味的食物，根据个人口味加入适量食用盐。
3、等待30分钟左右面糊发酵完成，表面看起来有很多气泡，面糊有大量蜂窝。
4、锅中加入250克左右的使用油烧熟，转小火。用筷子挑起少量面糊开炸即可。
1.五花肉洗净后，切成细丝。
2.洗净的芹菜，先把宽一点从两头划开，再切成小段。
3.胡萝卜先切成片，再切成条，最初切成胡萝卜丁，用来配色。
4.蒜子切成蒜片，生姜切成姜片。
5.炒锅烧热，添入食用油，把油烧至轻轻冒烟时倒出。
6.再添入少量凉油，下入肉丝，热锅凉油炒肉丝不轻易粘锅。
7.料酒去腥，然后倒入姜蒜持续翻炒。
8.炒出香味当前，再倒入芹菜和胡萝卜，翻炒平均，开端调味。
9.食盐，生抽，胡椒粉，几滴老抽上底色，加一点蚝油提鲜，翻炒化开调料，加一勺十三香，翻炒化开。
10.添入过量的净水，盖上锅盖，把汤汁煮沸。
11.把配菜煮熟，少量鸡精调味，再关火。
12.再浇上芝麻香油，把做好的菜汤倒入盆中。
13.起锅烧水，一勺食盐添加面条的底味和筋性。
14.水开后下入面条，把面条煮两到三分钟，煮至半通明形态就能够了。
15.面条再过一下凉开水，盛入碗中浇上方才做好的汤汁，就能够食用了。
材料：
茄子 500g
地瓜粉 75g
生抽 45g
糖 15g
醋 30g
盐 3g
✅做法：
1:切1-2mm的薄片，切的尽量薄；
2：用盐抓茄子到出汁水，倒掉；
3：糖、醋、生抽混合拌匀，倒入茄子里抓拌均匀腌渍10分钟左右，倒掉汁水；
4：要煎前再加地瓜粉，抓匀，太多汁水要倒掉；
5：热锅冷油下茄子，小火慢煎，先煎到一面焦黄再翻面继续煎另一面；
6：最后下蒜末，用筷子翻搅均匀，不要糊掉，差不多闻到蒜香味就可以起锅了；
⭕️❗️重点提示：
茄子的选择很重要，要有茄子的本味，不要选很肥大的肉茄子，那个更适合蒸、炒；
茄子抓出汁水一定要倒掉，只要能和地瓜粉拌匀就可以；
一定要用地瓜粉，是让茄子嫩的关键；
煎的时间很关键，这个就需要大家自己根据具体的状态去判断，
我更喜欢久一点，表面有点焦焦的；
醋的话用的是9度的醋、生抽用的是蒸鱼豉油
大家对酸甜度的接受能力不同，可以根据自家人的喜好自行调整
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