钵钵鸡菜谱大全家常菜

一、钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡，是一道源自川渝地区的传统美食，以其口感鲜香、麻辣爽口而广受喜爱。今天我们分享一些家常钵钵鸡的菜谱，让您在家也能轻松尝到地道的味道。

经典麻辣钵钵鸡

材料：

• 鸡腿肉 500克
• 青椒、红椒各1个
• 花生米 50克
• 豆皮 100克

调料：

• 郫县豆瓣酱 50克
• 生抽 30毫升
• 蚝油 20毫升
• 料酒 15毫升
• 盐、鸡精适量
• 姜、蒜适量

做法：

1. 将鸡腿肉切块，青椒、红椒切段备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡肉煸炒至变色，加入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量水，放入青椒、红椒、豆皮煮熟。
5. 最后撒入花生米，翻炒均匀即可出锅。

这道经典的麻辣钵钵鸡，口感麻辣诱人，香气扑鼻，适合爱吃辣的朋友们尝试。

香辣脆皮钵钵鸡

材料：

• 鸡翅中 500克
• 土豆 2个
• 干红辣椒若干
• 花生 50克

调料：

• 干辣椒粉 适量
• 五香粉、孜然粉各适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将鸡翅中洗净沥干水分，土豆切块，干红辣椒剪成小段。
2. 炸鸡翅至金黄酥脆，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入干红辣椒炒香，放入五香粉、孜然粉、干辣椒粉炒香。
4. 倒入鸡翅和土豆块，翻炒均匀，再淋上少许水焖煮至入味。
5. 最后撒上花生，翻炒至花生香脆即可。

这款香辣脆皮钵钵鸡，外酥里嫩，香辣鲜美，是一道美味可口的家常菜。

酸辣开胃钵钵鸡

材料：

• 去骨鸡腿肉 300克
• 洋葱、黄瓜各半个
• 泡椒 30克
• 青柠檬1个

调料：

• 白醋 30毫升
• 生抽、糖各适量
• 料酒 15毫升
• 淀粉适量

做法：

1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、淀粉腌制片刻，青柠檬挤汁备用。
2. 热锅凉油，爆香泡椒，放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入黄瓜、洋葱翻炒均匀，倒入适量清水。
4. 淋入白醋、生抽、糖，大火烧开后转小火焖煮约5分钟。
5. 最后淋入青柠檬汁，翻炒均匀即可出锅。

这道酸辣开胃的钵钵鸡，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，一口下去回味无穷。

总结

以上就是关于钵钵鸡菜谱的分享，无论是经典的麻辣味、还是香辣脆皮和酸辣口感，都能满足您不同的口味喜好。希望您喜欢这些家常菜谱，快动手试试，享受美食的乐趣吧！

二、三杯鸡菜谱大全家常菜

有着悠久历史的中华美食，以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法享誉世界。作为中国家常菜中的一员，三杯鸡凭借其浓郁的酱汁和鲜嫩的鸡肉，成为许多家庭餐桌上的招牌菜。今天，我们将为大家带来一份丰富多彩的三杯鸡菜谱大全，让您轻松在家中享受到地道的味道。

传统三杯鸡食材：

• 新鲜鸡肉（去皮，切块）
• 米酒
• 酱油
• 芝麻油
• 蒜瓣（切碎）
• 生姜（切片）
• 香菜（装饰用）
• 红辣椒（根据口味添加）

传统三杯鸡的做法非常简单，首先将鸡肉块在锅中煎至金黄，然后加入葱、蒜、姜炒香。接着依次加入米酒、酱油和芝麻油，翻炒均匀至收汁，最后撒上香菜和红辣椒即可。这道菜的特点是入口鲜香麻辣，香气十足，让人回味无穷。

创意三杯鸡菜谱：

除了传统的做法外，还可以尝试一些不同口味的三杯鸡变化。例如，可以加入咖喱粉或番茄酱，让味道更加丰富多元。另外，也可以尝试将三杯鸡与青椒、土豆等蔬菜搭配烹饪，既美观又营养。

如果您喜欢甜辣口味，可以在三杯鸡中加入适量的冰糖或蜂蜜，烹饪出一道甜甜辣辣的美味佳肴。这样的做法不仅适合儿童和喜欢甜食的人群，也能为普通菜肴增添一份新意。

家常三杯鸡健康小贴士：

虽然三杯鸡美味可口，但也要适量食用，尤其是对于追求健康的人来说。在烹饪过程中，可以适量减少使用油脂、盐和糖的用量，选择新鲜的食材并注意烹饪方法，避免过度油炸或高温煎炒。

此外，搭配一些清淡的蔬菜沙拉或凉拌小菜，也是享用三杯鸡时的不错选择。多样化的餐桌搭配不仅能增加膳食的均衡性，还能为身体提供更全面的营养。

总的来说，三杯鸡作为一道家常菜肴，不仅味道鲜美，而且烹饪方法多样。在家中烹饪三杯鸡，既能满足口味需求，又能享受烹饪的乐趣。希望大家尝试这份丰富多彩的三杯鸡菜谱大全，在家中轻松制作出美味佳肴，让每一餐都变得更加丰富多彩！

三、【2021最全】美味老鸡菜谱大全，快来学做吧！

老鸡的营养价值

老鸡是指生长周期较长的鸡，其肉质细嫩，营养丰富。老鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是钙和磷的含量较高，非常适合补充人体所需的营养物质。

红烧老鸡的做法

材料：老母鸡、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 将老母鸡切块，用开水焯去血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，下姜葱爆香，放入鸡块煸炒至微黄。
3. 加入适量料酒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖和适量的水。
4. 大火烧开后转小火，焖煮40分钟至鸡肉变得松软入味，最后加盐调味即可。

清炖老鸡的做法

材料：老母鸡、枸杞、红枣、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 将老母鸡洗净切块，枸杞、红枣用温水泡发备用。
2. 热锅加水，放入鸡块、姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，再转小火炖40分钟。
3. 加入枸杞和红枣，继续炖20分钟，最后加盐调味即可。

老鸡汤的做法

材料：老母鸡、枸杞、淮山、红枣、姜片、盐。

做法：

1. 老母鸡洗净切块，枸杞、淮山、红枣洗净备用。
2. 将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖2小时。
3. 最后加盐调味，即可享用老鸡汤。

感谢您阅读本文，希望以上菜谱能为您的餐桌增添一道美味！

四、鸡做法大全菜谱？

鸡肉好吃的做法，包括宫保鸡丁，卤鸡肉，烤鸡肉，鸡肉炖汤等等，特别好吃。

五、鸡的菜谱大全及做法？

1、干烤鸡块

原料：带骨鸡块400克

辅料：冬笋50克、鲜蘑25

调料：植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量

做法：

1、白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制

2、炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺

3、锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅

2、宫保鸡丁

原料：嫩鸡脯150克

辅料：花生米50克

调料：干淀粉6克、葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量

做法：

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可

3、宫爆鸡丁

原料：鸡脯肉250克

辅料：花生米50克（或用蘑茹代替）

调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油

做法：

1、将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和

2、装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次

4、咖喱鸡块

原料：肥嫩鸡肉500克

辅料：土豆150克

调料：黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量

做法：

1、将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用

2、炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可

5、辣子鸡丁

原料：嫩鸡肉150克

辅料：鸡蛋1只、荸荠丁（或核桃、莴笋）

调料：干淀粉6克，泡辣椒6克、酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量

做法：

1、鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒

2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可

6、炒鸡丁

原料：净鸡肉250克

辅料：鸡蛋1只、青椒50克

调料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量

做法：

1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁

2、炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用

3、炒锅内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成

7、炒鸡杂

原料：鸡心、肝250克

辅料：芹菜250克

调料：植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量

做法：

1、芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆

2、炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可

8、葱油鸡

原料：嫩鸡500克

调料：葱姜、酒、盐、味精、熟油

做法：

1、鸡洗净斩块，葱姜分别切丝

2、用酒、盐、味精、加入鸡块拌和

3、装盆撒上葱姜丝，并淋上熟油，加盖以强功率6分钟即可

9、蛋白鸡片

原料：鸡蛋8只、熟鸡片50克

辅料：火腿片25克、菠菜心25克

调料：黄酒15克、精盐3克、虾籽1克、猪油50克、淀粉10克、鸡汤250克

做法：

1、鸡蛋入水锅中，上火煮离，然后剥去壳，一切二爿，去黄，留蛋白，入水中洗净，捞起，再改刀成块

2、锅上火，下猪油烧热，放入火腿片、虾籽略炸，倒入鸡汤，下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可

10、粉皮拌鸡丝

原料：鸡脯肉250克、粉皮300克

辅料：蛋白1只

调料：精盐、水淀粉、味精各适量、酱渍、麻油各少许

做法：

1、将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条

2、把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用

3、把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后，放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的调味汁，即可食用

11、鸽炖母鸡

原料：母鸡1只、鸽蛋12只

调料：姜块1个、葱结2个、精盐、黄酒适量、酱油、味精少许

做法：

1、将母鸡抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖

2、将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用

12、清蒸滑鸡

原料：嫩鸡肉200克

辅料：水发冬菇15克

调料：荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量

做法：

1、鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内

2、冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸熟后取出，将生油烧热浇上即可

13、干炸鸡

原料：鸡

调料：盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法：

1、将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿

2、再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

14、香酥鸡

原料：鸡

调料：料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：

1、将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿

2、上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内

15、香菇鸡

原料：鸡、香菇

调料：油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

1、将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）

2、锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成

16、鸡丝炒鸡蛋

原料：鸡肉、鸡蛋

调料：盐、味精、水、油、葱花、酱油

做法：

1、将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝

2、锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅

3、锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅

17、葱油鸡

原料：鸡

调料：水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、

做法：

1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内

2、加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成

18、棒棒鸡

原料：嫰鸡一只

调料：葱丝白10克、盐、生抽、醋、料酒

做法：

1、鸡治净用绳捆住翅、腿

2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉

3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成

19、鸳鸯鸡

原料：仔母鸡1只（约700克）、仔公鸡1只（约700克）

辅料：猪肉馅200克、薏米150克、茭白4片、青菜心4棵、香菇4片、熟火腿4片、楂糕3片

调料：酱油、盐、料酒、醋、淀粉

做法：

1、两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用

2、把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂

3、将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上

4、分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可

赞一下鸡肉的吃法有很多种，可以将鸡翅剁下来炸着吃。可以将胸脯的肉做成肉馅包饺子吃也是很香的。可以将其他的部位进行红烧。都是非常的美味的。红烧鸡块是大家都很乐意吃的。宫爆鸡丁也是非常的好吃的。总之要根据不同的部位进行多方位的做法。

鸡肉的做法很多，像鸡腿可以做成炸的鸡米花，炸鸡腿，还可以炖汤吃，炖的汤会非常的鲜美，还可以凉拌，凉拌里面加点干的豇豆会很好吃，也可以加凉粉味道都不错，还可以红烧，红烧加土豆，味道一绝，非常的好吃，其他的还有很多的做法，鸡肉还可以弄鸡肉肠。

六、川式菜谱大全谁有？

美味的菜谱

七、厕所菜谱大全？

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

八、冬至菜谱大全？

穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。

麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

九、快餐菜谱大全？

快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱：　　爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭　　芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。　　蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。　　甜皮鸭：买的。　　还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。　　爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽　　猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。　　虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡　　炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。　　爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋　　煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。　　素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。　　还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。　　爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼　　糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。　　炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。　　饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。　　　　爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下　　葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。　　凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。

十、绵竹菜谱大全？

步骤/方式1

准备材料备齐

步骤/方式2

将竹笋剖开分四瓣，放入开水中焯熟。

步骤/方式3

捞出用凉水透一下，焯好的竹笋切成小颗粒

步骤/方式4

芹菜香葱洗净用盐水泡一下

步骤/方式5

接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断，捞出来，透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。

步骤/方式6

将芹菜香葱切小粒装入碗中。

步骤/方式7

取一勺豆瓣酱剁碎

步骤/方式8

取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）

同时另起锅，热锅放油烧至八成热。

步骤/方式9

放入猪肉碎翻炒均匀。

步骤/方式10

肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。

步骤/方式11

然后放入竹笋翻炒均匀， 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了

步骤/方式12

水烧开后放入米粉煮开即可关火。

步骤/方式13

捞出米粉，再舀上笋子臊子完成