炸水鸭的做法大全？

一、炸水鸭的做法大全？

主料：鸭1750克辅料：土豆（黄皮）250克调料：黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克酥炸鸭块的特色：色泽金黄，香酥味美。酥炸鸭块的做法：

1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。

2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。

二、湘菜炖水鸭的做法大全？

主料：水鸭1只

辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量

步骤

1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，

2.把脏东西过滤出来

3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了

4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时

5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的

三、黄焖水鸭的做法大全？

主料:

鸭半只

辅料:

腐乳1块 蚝油3小勺 红辣椒3个 红烧酱油2小勺 辣椒酱1小勺 料酒25克 鸡精1小勺 盐1小勺 糖1小勺 姜1小块 葱2根 蒜5瓣

黄焖鸭的做法:

步骤1 鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水

步骤2 姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣

步骤3 热锅下油，煸炒鸭子

步骤4 把鸭油煸出来，把多余的油滤出来

步骤5 放入姜、葱、蒜，翻炒

步骤6 放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味

步骤7 放入适量的水，小火焖煮约20分钟

步骤8 放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀

步骤9 撒上葱花即可

四、榴莲炖水鸭的做法大全？

1.榴莲壳取中间柔软的芯

2.把芯和壳清水洗净

3.开水煮软榴莲核后，剥皮，取出如栗子的部分

4.准备好的榴莲芯和榴莲核，如果想汤更甜，可以加一包果肉

5.家鸭切块备用

6.锅入冷水，煮开后，放入鸭块、榴莲芯和榴莲核大火炖十分钟转小火炖30分钟

7.撇油后，捞起榴莲芯和榴莲核，加盐，熄火。

此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来

五、自做盐水鸭的做法大全？

准备食材：土鸭一只，老姜一块，香葱一小把，花椒20克，八角两个，香叶两片，桂皮一小片，小茴香10克，草果两个，白酒，粗盐100克

制作步骤：

第1步，老姜去皮切成片，香葱打成葱结备用。

第2步，鸭处理好清洗干净沥干水分，鸭子不用斩，整只放盘中备用。

第3步，锅烧热放入100克粗盐，加入20克花椒， 小火炒至盐微微发黄，有香味飘出后取出冷却。

第4步，把冷却好的盐均匀的抹在鸭身内外，最好分多几次抹在鸭身上，再倒适量的白酒，放入两片姜片和一根香葱到鸭肚子中， 腌制三个小时。

第5步，锅烧没过鸭身的开水，放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，倒入适量白酒，放入姜片和葱结。

第6步，腌制好的鸭子放入开水中浸泡20秒取出冷却20秒再放入，这个动作重复三次使鸭表皮更加的嫩滑。

第7步，鸭子完全放入水中后，再次烧开保持水刚沸腾的状态，煮50分钟左右，鸭子浮起来证明就已经熟了。

第8步，鸭子煮熟后冷却后再取出，然后用刀斩成块，放在碟中摆整齐即可开吃。

小贴士：

1、鸭肉最好整只来，而且要选择比较老一点的鸭，这样做出来的鸭肉更加香。

2、先把盐炒一下再腌制鸭味道更好，而且用粗盐更容易入味。

3、在煮鸭肉的时候，水千万不要沸腾起来，不然鸭皮会破烂，而且会很容易出现外面熟里面生的情况。

六、水鸭做法大全？

用料

清水鸭半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺

做法

洗干净斩件，柱侯酱，我家都是用海天柱侯酱，蒜苗，姜片。热锅，放油，放入姜片，蒜苗（白色那些）炒一下放入鸭肉

把鸭子炒到变色，加入2勺柱侯酱，把酱拌均匀，加入水，加一点盐，水量吧，加到快抹过鸭肉就可以了，全程大火煮，煮十分钟左右，加入一勺白糖，最煮3到5分钟，出锅。

七、水鸭灵芝汤的做法大全？

食材用料：灵芝1朵，水鸭800克，食盐适量，清水适量

做法步骤：

1.准备好所有食材

2.灵芝洗净切小块放入锅中

3.再放入洗干净的水鸭子

4.一次加入足够的水

5.盖上盖子插上电源，选择炖汤键，等待三小时即可

6.三小时后，放入适量食盐调味，装碗即可享用

八、水鸭烧笋的做法大全？

主料：

鸭子半只

竹笋1个

辅料：

食用油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

老抽适量

葱适量

姜适量

大蒜瓣适量

干辣椒适量

八角适量

做法：

1. 鸭子半只斩成块。

2. 水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3. 捞出鸭块用水洗净浮沫。

4. 捞出沥掉水分。

5. 新鲜竹笋。

6. 竹笋去皮，切去老根，切成块。

7. 入开水锅中焯一下水。

8. 捞出沥干。

9. 锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10. 片刻倒入鸭块煸炒一会。

11. 然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12. 40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13. 最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可

九、水鸭蒸黄豆的做法大全？

需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆 做法如下：

1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水。

2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓，细细搓一遍后摆放盆中。

3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次，方便均匀入味。

4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒。

5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开，晾凉即可。

然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干。

6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的了。

7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡发几个小时。

8、盘里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿。

9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用

十、夏季水鸭汤的做法大全？

主料

野鸭(水鸭)半只

辅料

虫草花20克 红枣4枚 料酒1汤匙 水适量 食盐适量 姜4片

步骤1

材料备好

步骤2

虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用

步骤3

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

步骤4

将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时

步骤5

然后加入适量的盐即可