豆腐老儿内酯使用方法？

一、豆腐老儿内酯使用方法？

先把豆子泡发，打成豆浆，待豆浆温时放入内脂，一个方向搅拌均匀，十五分钟左右就成豆腐脑了

二、如何做出正宗家常豆腐？

家常豆腐

材料：北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形；

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣酱炒香，下姜片、蒜末炒香；

4、下肉片炒开，加生抽、料酒；

5、下煎过的豆腐同炒；

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味；收汁出锅。

三、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

四、家常菜谱 豆腐

【专业教程】家常菜谱：豆腐的烹饪技巧

作为一个热爱烹饪的人，豆腐是我非常喜欢的一种食材。它不仅营养丰富，而且口感细腻，味道鲜美。今天，我将为大家分享一些家常菜谱中豆腐的烹饪技巧，希望能帮助大家在日常生活中更好地发挥豆腐的美味。

【一、豆腐的营养价值与选购技巧】

豆腐是一种植物性蛋白质的来源，含有丰富的钙、铁等微量元素，对人体的健康非常有益。同时，豆腐还有一定的药用功效，具有清热解毒、生津润燥等作用。在选购豆腐时，我们应该选择新鲜、无异味、质地细腻的豆腐，避免选择含石膏或凝固剂过量等不符合卫生标准的豆腐。

【二、豆腐的烹饪技巧】

1. 食材准备：根据食谱和人数，准备好适量的豆腐、调料和烹饪工具。

• 烹饪工具：锅、刀、砧板、炒勺等。
• 调料：食用油、盐、酱油、葱、姜、蒜等。

2. 烹饪步骤：

• 将豆腐切成块或片，备用。
• 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
• 放入豆腐，煎至两面金黄。
• 加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
• 加入适量的水，小火慢炖至豆腐入味。
• 最后，收汁，撒上葱花即可。

(这里可以详细描述不同做法的豆腐菜肴的特点和注意事项。)

【三、结语】

豆腐作为一种简单易做的食材，既适合家常烹饪，也适合宴客待友。只要掌握了基本的烹饪技巧和选购方法，就能做出美味的豆腐菜肴。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家就能做出一道道美味的豆腐佳肴!

五、豆腐家常菜

豆腐是中国饮食文化中常见的食材之一。它是以黄豆为主要原料制作而成的食品，口感细腻，营养丰富。今天我们来介绍一些豆腐的家常菜。无论是素食者还是喜欢食用肉类的人都可以品尝到美味的豆腐家常菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜系中的一道经典菜品，也是豆腐家常菜中最受欢迎的一道。它的特点是口感麻辣，豆腐鲜嫩入味。制作麻婆豆腐的关键是选用新鲜嫩豆腐和优质的豆瓣酱。将嫩豆腐切块，准备好辣椒和花椒，炒锅中加入油，烧热后放入辣椒和花椒爆炒，然后加入豆瓣酱炒香，最后把豆腐块加入锅中煮熟即可。

香辣豆腐煲

香辣豆腐煲是一道鲜辣可口的川菜，非常适合冬天食用。做这道菜的时候需要准备好豆腐、肉沫、冬菇、香菇和各种辣椒等材料。将豆腐切块，冬菇和香菇切片。先炒香肉沫，再加入辣椒粉、豆瓣酱和各种调料煮开，最后加入豆腐和蔬菜煮熟即可。这道菜味道浓郁，香辣可口，非常下饭。

葱烧豆腐

葱烧豆腐是一道简单而美味的豆腐家常菜。将豆腐切块，葱切段。在锅中加入油，烧热后加入葱段爆炒，然后放入豆腐块，加入盐、生抽和水煮开，煮至豆腐入味即可。这道菜的特点是清爽可口，葱的香气和豆腐的嫩滑口感相得益彰。

豆腐汤

豆腐汤是一道简单清淡的豆腐家常菜。制作豆腐汤的关键是选用鲜嫩的豆腐和高汤。将豆腐切块，煮沸锅中的高汤，加入豆腐块煮熟，最后根据个人口味加入适量的盐和葱花即可。豆腐汤是一道营养丰富的汤品，也适合在夏天食用。

蒸豆腐

蒸豆腐是一道轻盈健康的豆腐食品。将豆腐切块，放入蒸锅中蒸熟。在豆腐上撒上葱花、姜末和蒜末，然后倒入热油，撒上盐和鸡精即可。这道菜简单易做，清淡爽口，保留了豆腐的鲜味和嫩滑口感。

酱炒豆腐

酱炒豆腐是一道下饭好菜，酱香浓郁，口感嫩滑。制作这道菜时需要准备好豆腐、五花肉丝和葱姜蒜等配料。将豆腐切块，五花肉丝焯水后沥干备用。炒锅中加入油，烧热后加入五花肉丝煸炒，再加入豆腐块炒匀，最后加入豆瓣酱和调料炒香即可。

总结来说，豆腐家常菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。无论是麻婆豆腐的麻辣鲜香，香辣豆腐煲的浓香火辣，葱烧豆腐的清爽可口，还是蒸豆腐的轻盈健康，都给人们带来了丰富的味觉享受。作为素食者，你也可以在豆腐家常菜中找到适合自己口味的美食。

六、家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

豆腐是中国人餐桌上常见的一道美食，味道鲜美，食用方法多样。今天我就给大家介绍一下家常豆腐的做法。不同于市场上那些加了很多添加剂的豆腐，家常豆腐更加纯正，营养价值也更高。

材料准备：

• 新鲜大豆：200克
• 石膏粉：适量
• 清水：适量

步骤：

第一步：将新鲜大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好不要超过12小时，这样可以使豆腐更加香滑。如果时间允许，最好能提前一天就开始浸泡。

第二步：将浸泡过的豆子捞出，放入搅拌机中打碎成豆浆。注意，豆浆必须打得很细腻，没有颗粒感，这样才能做出好吃的豆腐。

第三步：将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，用火力慢慢加热，期间要不停地搅拌，防止豆浆糊底。

第四步：将石膏粉加入适量的水中溶解，然后将溶解好的石膏粉水均匀地倒入豆浆中，快速搅拌均匀。石膏粉水的用量要根据实际情况来定，一般来说，1000克豆浆加入10克石膏粉即可。

第五步：搅拌均匀后，将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中。模具表面最好先涂上一层食用油，这样方便取出豆腐。

第六步：用勺子将豆腐表面的浮沫去除干净，然后将豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第七步：蒸熟的豆腐取出后，放入冷水中冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让豆腐更加坚实，口感更好。

第八步：冷却后的豆腐取出，倒扣在盘子中，轻轻敲击模具，豆腐就很容易从模具中滑出来了。

家常豆腐的做法就是这样简单，而且非常健康美味。豆腐富含蛋白质和多种矿物质，对身体非常有益。在炎炎夏日，用凉拌的方式制作豆腐更加开胃解暑。将豆腐切成块状，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道凉拌豆腐不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养。

除了凉拌，家常豆腐还可以制作豆腐汤、豆腐脑等多种美味的菜式。豆腐汤可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，营养丰富又开胃。豆腐脑则是将豆腐磨成豆浆，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，用纱布过滤，煮开后即可食用。豆腐脑口感细腻，非常适合早餐食用。

总之，家常豆腐是一道非常美味健康的食物，制作方法简单，营养价值高。无论是在家里享用还是在饭店品尝，都能给你带来美好的味觉享受。赶快动手试试吧！

七、家常菜谱豆腐

【专业美食】豆腐家常菜谱

豆腐作为日常常见的食材之一，其营养丰富，口感滑嫩，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来分享一道简单美味的豆腐家常菜谱，让你轻松做出营养美味的豆腐料理。

菜品名称：豆腐蒜泥拌皮蛋

这道菜是一道简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富。适合作为一道下饭菜或者下酒菜，非常适合家庭日常食用。

所需材料:

• 豆腐：250克
• 皮蛋：2个
• 青红椒：各半个
• 大蒜：适量
• 生抽、醋、盐、糖、香油：适量

制作步骤:

1. 将豆腐切成均匀的块，皮蛋去壳后切成瓣，青红椒切末备用。
2. 将豆腐块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入切碎的大蒜煸炒出香味。
4. 加入皮蛋瓣翻炒均匀，倒入适量生抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 将青红椒末倒入皮蛋皮中，翻炒均匀后加入适量香油炒匀。
6. 将炒好的皮蛋皮和豆腐块混合均匀即可。

小贴士:

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使口感更加细嫩。
• 煸炒大蒜的时候要注意火候，不要时间过长以免烧焦。
• 调料可以根据个人口味适量增减。

这道豆腐蒜泥拌皮蛋不仅做法简单，而且营养丰富，口感清爽。无论是作为一道下饭菜还是下酒菜，都是非常不错的选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣!

结束语

感谢大家聆听这次的专业美食分享，我们下次再见！

八、豆腐家常菜谱

豆腐家常菜谱

豆腐是一种营养丰富，老少皆宜的美食，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及钙、铁等微量元素。今天，我将向大家介绍几种常见的豆腐家常菜谱，希望您会喜欢。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，它的特点是麻辣浓香，口感嫩滑。制作麻婆豆腐需要的材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。制作步骤包括将豆腐切成小块，牛肉末煸炒至熟备用，起锅烧油，加入豆瓣酱和花椒炒香，再加入豆腐和牛肉末翻炒均匀，最后加入盐、酱油等调味料即可。

二、豆腐炖白菜

豆腐炖白菜是一道简单易做的家常菜，它的特点是口感清淡，营养丰富。制作需要的材料有豆腐、白菜、香菇、木耳等。制作步骤包括将豆腐切成小块，白菜切成小段，香菇和木耳泡发备用。锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐和香菇翻炒均匀，再加入适量清水和盐、酱油等调味料，最后加入白菜炖煮至软即可。

三、豆腐脑羹

豆腐脑羹是一道口感细腻，味道鲜美的汤羹。它的制作材料包括豆腐、鸡蛋、木耳、香菇、青菜等。制作步骤包括将豆腐切成小块备用，木耳和香菇泡发煮熟备用，将鸡蛋打散备用。锅中加入适量清水，加入豆腐和其他食材煮沸，最后加入盐、酱油等调味料，撒上葱花即可。

四、豆腐沙拉

豆腐沙拉是一道清爽可口的凉菜，它的制作材料主要是豆腐和各种蔬菜。制作步骤包括将蔬菜切成小块备用，将豆腐切成薄片焯水备用。将蔬菜和豆腐混合在一起，加入适量的盐、酱油、醋等调味料拌匀即可。

总的来说，豆腐的烹饪方式多种多样，以上只是其中的几种。希望这些家常菜谱能够为您的餐桌增添更多的美味和营养。

九、豆腐炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

十、豆腐鱼豆腐家常做法？

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。