爆炒羊羔肉的做法？

一、爆炒羊羔肉的做法？

做法步骤

步骤 1

冷水下入三四片姜片，适量料酒，羊羔肉，待羊羔肉变色捞出。

步骤 2

热锅冷油倒入干辣椒，花椒中小火爆炒，待炒出香味加入葱姜蒜。加辣椒面炒出红油。

步骤 3

葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的羊羔肉。加入适量料酒，生抽，老抽，十三香。炒拌均匀，倒入刚好没过食材的热水，少许盐调味。大火烧开，转小火加盖儿慢炖一个半小时。炖得越久，肉质越烂越入味儿。按照自己火力大小和锅的品种调整炖肉时间，以筷子可以戳烂肉，汤汁恰好收干为准。

步骤 4

待汤汁即将收干，加入葱花或蒜苗，翻炒几下即可出锅。撒上芝麻可做点缀。

二、做法，爆炒羊羔肉怎么做好吃，爆炒羊羔肉的家常做法？

主料羊肉(后腿)300克大葱2根

辅料淀粉1汤匙

调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙

爆炒羊肉的做法

1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3.加入花椒粉、生抽和淀粉

4.抓匀，腌制10分钟左右

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

10.加入白糖，煸炒均匀

11.最后加入几滴香醋

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可

烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

三、兰州爆炒羊羔肉做法？

羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。

做法：

1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；

2、大葱洗净后斜切片；

3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。

四、爆炒羊羔肉的家常做法大全怎么做好吃？

爆炒羊羔肉的家常做法 材料 食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个 调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽 辅料：大葱、姜、大蒜2瓣 做法 准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下 （2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用 （3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用 爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。

炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~

五、爆炒羊羔肉的做法是什么？

用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法

1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。

2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

六、宁夏爆炒羊羔肉的家常做法？

牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少量油润一下腌制30分钟，青红椒切丝，葱洗净，蒜剥去皮。牛肉下过炒热捞起，锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后，下入粉条。4加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可。

七、靖远爆炒羊羔肉的家常做法？

1.将羊肉切片。如图所示

2.将葱切成葱花。如图所示

3.先将大蒜拍扁，然后切碎。如图所示

4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示

5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示

6.然后洋葱也需要切片。如图所示

7.在锅中加入油20克。如图所示

8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示

9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示

10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示

11.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒。如图所示

12.盛出装盘，成菜。如图所示

扩展资料

营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

八、羊羔肉怎么做好吃，爆炒羊羔肉的家常做法？

主料羊肉(后腿)300克大葱2根

辅料淀粉1汤匙

调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙

爆炒羊肉的做法

1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3.加入花椒粉、生抽和淀粉

4.抓匀，腌制10分钟左右

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

10.加入白糖，煸炒均匀

11.最后加入几滴香醋

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可

烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

九、爆炒羊羔肉的家常做法红焖羊肉？

爆炒羊羔肉，一道适合冬天的下饭美食！

用料

#主料 350g

羊腿肉 350g

#辅助料

青椒 50g

红椒 50g

洋葱 50g

生姜 20g

蒜 30g

葱 10g

#调料

盐 5g

鸡精 5g

味精 3g

胡椒粉 5g

辣椒面 20g

油 20g

爆炒羊羔肉的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉切片

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切葱花

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜拍扁切碎

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切小块；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切菱形片

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切片

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入油20克

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色；

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青红椒、洋葱翻炒；

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒；

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘，成菜。

十、羊羔肉的做法大全集？

1.所需食材：一只羊羔的四分之一，大约四斤左右，葱一根，蒜三瓣，姜八片，香叶三片，花椒粒三四十粒，八角三个，草果一个，白芷一个，豆蔻一个。

先把羊羔肉焯水，焯水时给肉里面加五六滴料酒，再放上两片姜，焯水后，拿出来肉，清洗干净。

2.红烧羊羔肉所需要的调料，还有两根芹菜和六片娃娃菜，用来提升味道。

3.热锅里放凉油，放入葱姜蒜，以及一些大粒的调料炒香，放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分，就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮，这个过程用中火或者小火不停翻炒。

4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面，这样肉做好后直接拿出调料盒子，很方便。

没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里，和肉一起炒，出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影响口感的，花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。

5.翻炒至羊羔肉没有水分，底油清亮，放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖，继续翻炒出香味，加入适量热水，水面淹没过肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火烧开，放小火慢炖。

放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。

注意这里先不要放盐，先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。

大约炖一个半小时左右，中途如果水少了，就再加一点开水，直到把羊羔肉炖的绵软酥烂，撒上一勺子盐，用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜，以及调料，再放点红辣椒，葱段增加菜品的颜色，美味的红烧羊羔肉就做好了。

6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了，我没有加粉条和蒜苗，这是我们家的特色红烧羊羔肉，肉质软烂，味道鲜美，特别解馋。