甘谷廖家包孑做法？

一、甘谷廖家包孑做法？

食材明细

面粉1500克

卷心菜400克

鸡蛋3只

木耳100克

粉丝100克

虾皮50克

油豆腐100克

油面筋100克

泡打粉10克

酵母25克

白糖50克

油100克

盐少许

生抽少许

白糖20克

胡椒粉少许

鸡精少许

香油少许

清淡口味

蒸工艺

数小时耗时

高级难度

步骤巨详的素馅包子的做法步骤

1

将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2

将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3

加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4

用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

5

等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6

起一油锅，炒鸡蛋

7

将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8

将所有原料切成碎末

9

将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10

取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11

将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13

放入适量馅

14

左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

15

包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

16

开水上锅，旺火足气10-15分钟

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关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

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搭配豆浆，美味而营养的早餐

二、肉焙孑店的肉做法大全？

大肉丁酱肉包　　用料　　主料面粉500克五花肉150克猪肉500克　　调料色拉油3汤匙葱1段姜5克老抽1汤匙甜面酱3汤匙花椒粉少许水280克酵母(干)4克　　酱肉包的做法　　1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了　　2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可　　3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅　　烹饪技巧　　做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。　　菜品特色　　这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。

三、马蹄包做法大全？

用温水将酵母化开，慢慢的倒入面粉中，搅成雪花状后和成光滑的面团，盖保鲜膜，室温下饧发40分钟，用中指在面上戳洞不回缩不塌陷即可

步骤2

西芹洗净焯水，切成碎末并挤干水分

步骤3

马蹄去皮，焯水。切成碎末

步骤4

葱姜洗净，培根化冻

步骤5

将培根切成碎末，葱姜切粒备用

步骤6

烧热炒锅，放入5ML油，爆香葱姜，下入培根，翻炒出油后，加入生抽

步骤7

放入切好的西芹、马蹄

步骤8

煎包的做法：

步骤9

将面团分成25克一个的剂子

步骤10

擀成周边薄中间厚点的面片

步骤11

包成包子盖上保鲜膜二次饧发15分钟

步骤12

平底锅烧热，加入适量油（锅底均匀的沾上油即可。）放上包子。中火烙3分钟

步骤13

加入一小碗水，加盖继续烙。直到没有水声（大概要5-8分钟）

步骤14

加入香葱黑芝麻出锅即可

四、馄饨包做法大全？

1、北方元宝馄饨：

（1）取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

（2）将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

（3）再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

（4）将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

2、四川馄饨也叫抄手：

（1）取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

（2）将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

（3）用中指勾压肉馅处。

（4）顺势将两个角叠加捏紧。

3、港式云吞包法：

（1）取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

（2）用筷子将馅料往下按压。

（3）五指将馄饨皮往中间捏。

（4）用虎口将封口处反复捏紧。

4、温州馄饨包法：

（1）一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

（2）将皮子往里卷两次，留一条窄边。

（3）拉住两头往中间裹。

（4）将皮子叠加捏紧

五、柳叶包做法大全？

用料

包子皮  

面粉 300克

酵母 3克

泡打粉 3克

素馅  

胡萝卜 3根

包菜 1个

盐 适量

耗油 适量

十三香 适量

辣椒油 适量

糖 适量克

柳叶素包子的做法步骤

步骤1

300克面粉、3克酵母、3克泡打粉 搅拌均匀 倒入180克常温水 和成较软的面团即可 开始发面（大约40分钟）

步骤 2

1、胡萝卜擦丝、倒入锅中加适量的油，炒熟 2、包菜去根、放入水中加盐洗干净、再倒入锅里焯水，焯水后等温度降低，挤干包菜的水份（尽量挤干）

步骤 3

把炒熟的胡萝卜丝和挤干水分的包菜丝放入盆中 加入盐、十三香、糖、耗油、白胡椒粉即可（多少按照自己的口味来） 下手把调料和菜抓均匀

步骤 4

开始包包子 我包的是柳叶包 包好后再次发面40分钟（发的很好） 冷水上锅蒸 锅冒汽后等13分钟就可以关火了 不要开盖！ 等3-4分钟再开盖 包子蓬松暄软！！！

六、猪蹄包做法大全？

蹄包肉的做法

1.选材。采用猪前后左右蹄膀和猪瘦肉为原材料。

血压蹄膀：将选定的蹄膀刮净表层废弃物和残毛，用冷水清洗。从蹄膀一侧竖向割开，去除骨骼、肌腱等，随后用铁钎或尖刀在蹄膀猪瘦肉扎穿刺一些小圆孔，便于加速腌渍速率，留意不必捅穿表皮。

血液猪瘦肉：挑选猪瘦肉以肌腱成分少时为宜。剔骨去筋后，将猪瘦肉切割成厚约1公分的片状，再用冷水清洗，控干水份。

2.腌渍。每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免异物掉入。冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。

3.绑扎。将腌好的蹄膀软皮往下肉朝向上平整在砧板上，把腌好的猪瘦肉放进平整的蹄膀上，添加猪瘦肉量以能使蹄膀两边皮边卷封连接为度，卷封后使蹄膀样子基本还原。留意务必卷实封紧。随后用绳先捆住两惴，再绕扎中间，绕绳多个圈，捆紧后既成生胚。

4.煮。按生胚10Kg，用食用盐50～100克、一级生抽100～200克、白砂糖50克和调味料45克的占比，将调味料用沙布包好放进锅底端，生胚放置下锅，上端用篦子和吊物压着，以防上调。随后把食用盐、生抽、白砂糖放进锅中，加高汤吞没肉面。无高汤能用冷水，调料适度提升。大火烧开水刚开始记时，需煮制3个钟头上下，煮至捆蹄烂熟，用筷子轻轻地用劲即能插进肉中，便可起锅。起锅后制冷即是制成品。

蹄包肉的做法是啥?以上便是具体方法的详细介绍了，在调味品的配制层面是小伙伴们务必要高度重视的，一般生抽的量不必很大，那样会影响到蹄包肉的颜色。在烹制好以后需要历经最少3个钟头的制冷才能够服用，太热了的情况下服用也是会影响口味的，小伙伴们何不试一下。

七、肉酱包做法大全？

1.猪肉剁碎，可以有一点肥的这样吃起来不会太干太柴。不用太碎，还有一点肉粒就可以了

2.热油锅，倒入猪肉，可以放片姜片或者加料酒

3.所有调料倒入碗里加半碗水搅拌均匀，猪肉炒到金黄色就把酱汁倒下去

4.煮3-5分钟，喜欢猪肉口感软的也可以考虑煮久一点

5.根据酱汁的水量来调整淀粉的用量，淀粉用水泡开后慢慢倒入锅里

6.炒好了，状态是有一点粘稠的汁，这样子好包。然后晾凉放冰箱冷藏1小时比较好包

7.面粉+水+酵母+糖混合揉到面团均匀。然后发酵大概1小时至面团变成原来的2-2.5倍大小

8.发酵好后，加入20g多的面粉揉到面团气体排出，然后分割成一个个小剂子

9.擀平面团，中间厚边缘薄，然后包入适量的肉馅。

10.包好后放在蒸笼上再发酵30分钟左右，面团变成原先的1.5倍大。然后冷水下锅，上汽后转中火蒸20分钟。

11.蒸好后挤成一个个大包子了

八、包饼做法大全？

步骤1

将面粉放入50ml水，揉成面团盖上纱布醒十五分钟。

步骤2

500g韭菜提前切碎沥干水分。

步骤3

3个鸡蛋过油划成小碎。

步骤4

待锅里冷却之后倒入韭菜搅拌均匀。放入3g盐、2勺油。

步骤5

面团切成条，揪成小剂子按扁。

步骤6

用擀面杖擀成面皮。

步骤7

将馅儿放在面皮上，最好是放在一边。

步骤8

将另一边盖上，用后捏合。拍打两下让馅儿更加均匀。

步骤9

小火，锅内不放油，煎至两面金黄鼓起来即可出锅。

九、粉丝海鲜包做法大全？

主料：

虾适量

鱿鱼适量

龙口粉丝适量

洋葱适量

绿豆芽适量

辅料：

葱适量

姜适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

香油适量

做法：

1. 鱿鱼焯水切丝，洋葱切丝备用

2. 准备绿豆芽

3. 生抽、老抽、糖、香油调成料汁备用

4. 虾仁用一点生抽、蚝油、淀粉腌渍一会备用

5. 锅入油放入虾油煸一下出虾油

6. 再捞出虾头备用

7. 锅中虾油加一点蚝油炒香

8. 放入腌好的虾仁炒一下

9. 放鱿鱼和洋葱

10. 把所有东西炒匀。

11. 再放入泡好的粉丝炒匀，要炒的干干的，再加入调好的料汁炒匀，也要炒的干干的入味即可

十、包卷子的做法大全？

1，500克面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋，5克酵母粉用温水化开倒入面粉中，加一汤勺白糖促进发酵，用凉水和成不要太硬的面团，盖保鲜膜，醒发至两倍大。

2，一个胡萝卜去皮，擦成细丝，剁两下，别太碎，放入盆中。一颗大葱去皮洗净，切成葱花，倒入胡萝卜中。两颗鸡蛋打入碗中，打散，加少许食盐入底味，两滴料酒去腥。热锅凉油，用小火把鸡蛋炒碎倒入胡萝卜盆中。再加入少许虾米皮。加2克食盐、5克老抽、5克蚝油、少许花椒面，一汤勺香油。用筷子搅拌均匀。

3，把发好的面团倒在撒有少量面粉的案板上，充分揉搓排气。然后扞成半厘米左右厚的圆片。把调好的胡萝卜馅平摊在上面，按实在，从一头卷起来。

4，锅中水开，放上蒸屉，铺上湿笼布，把卷好的面卷放在蒸屉上，盘起来，长的放不下。上气后蒸25分钟，关火，再焖两分钟，出锅，放在案板上，切成自己喜欢的形状。

这就是我包卷子的做法。馅科可根据自己的爱好调配。