一、爆炒鸽胗的做法，爆炒鸽胗怎么做好吃，爆炒鸽胗的家常？

步骤如下：

鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。

2.加入一勺淀粉。

3.把所有材料搅拌均匀。

4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。

5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。

6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。

7.翻炒变色后加入适量生抽。

8.洋葱块放入翻炒。

9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。

鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。

二、辣爆鸽胗的做法？

把腌好的处理好的鸽子胗用料酒腌一下，改刀切成小片，葱姜蒜爆香，小米辣爆香，放鸽子胗炒熟即可

三、干锅鸽胗做法？

主要食材

鸽胗，鲜红椒，鲜红椒

配料

鸽胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。

做法

1、将鸽胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。

4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸽胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

四、爆炒鸽胗正宗做法？

步骤如下：

鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。

2.加入一勺淀粉。

3.把所有材料搅拌均匀。

4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。

5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。

6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。

7.翻炒变色后加入适量生抽。

8.洋葱块放入翻炒。

9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。

鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。

五、炖鸽胗的家常做法？

主料

鸽胗250克，

蒜苔150克，

小米椒2个，

辅料

葱姜适量， 泡椒适量 ，生抽15毫升， 料酒20毫升， 白糖20克 盐5克 ，菜籽油适量， 老陈醋30毫升。

步骤1

蒜薹切小段，小米辣切圈

步骤2

香葱切末，姜切丝，泡椒切段

步骤3

鸽胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。

步骤4

烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸽胗煮15分钟左右捞出。晾凉切片。

步骤5

锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸽胗，调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升，炒制不要超过1分钟，最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀，盛出装盘。

六、鸡胗的做法大全？

用料

主料

鸡胗300克

辅料

香菜

1把

调料

食盐

适量

蒜

适量

辣椒油

适量

花椒粉

适量

孜然

适量

麻辣煸鸡胗的做法

1.锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟

2.蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开

3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可

七、烤鸡胗做法大全？

用料

鸡胗 1斤葱段 3小段姜片 3-4片花椒 一小撮（适量）料酒 适量生抽 适量孜然粉 适量孜然粒 一小撮辣椒粉 适量盐 适量油 一小勺

做法

鸡胗清洗干净，改刀切小块，我一般会把一个鸡胗切成4小块。锅中放水，加入葱姜、花椒、料酒，一点盐，水开放入鸡胗，焯熟取出，控水备用。烤箱此时预热200度，10分钟，最好是风炉的模式。

烤盘铺上铝箔纸，把控完水的鸡胗倒在烤盘上，倒点生抽，撒点孜然粉、辣椒粉和盐，用筷子搅拌一下，再撒点孜然粉、辣椒粉和盐，让鸡胗的各面尽量都沾上佐料，然后铝箔把鸡胗轻轻包裹好（这一步防止鸡胗烤的过干），之后烤盘放入烤箱，200度，18分钟（温度和时间各家可根据各家的烤箱来定）。

烤到10分钟后，把烤盘取出，打开铝箔纸，如果发现里面的汁水太多，就控控水，然后重复上一步撒孜然、辣椒和盐（一点点），之后倒点儿油，用筷子轻轻搅拌均匀，这次不需要把鸡胗包上，放到烤箱继续烤。烤5分钟后，再次拿出，尝尝咸淡，辣的程度，最后撒孜然粒，再继续2、3分钟就齐活啦

八、啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗是一道美味可口的佳肴，红烧、煎炸、炒都可以让鸡胗完美呈现，各具风味。下面为大家介绍几种制作啤酒鸡胗的经典做法。

红烧啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 清水

步骤：

1. 鸡胗用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入鸡胗煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒，炒去腥味。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，放入适量的盐，加入一瓶啤酒，煮开后转小火炖煮1个小时。
6. 焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

煎炸啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 盐
• 黑胡椒粉
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 食用油

步骤：

1. 将鸡胗清洗干净，切成均匀的片或块。
2. 用盐和黑胡椒粉腌制鸡胗片10分钟。
3. 准备一个碗，放入面粉和淀粉，搅拌均匀。另外一个碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 取一块鸡胗片，裹上面粉，沾上鸡蛋液，再裹上面粉，完成鸡胗的裹粉工作。
5. 热锅加油，油温烧至6成热，放入裹好粉的鸡胗片，小火煎至两面呈金黄色。
6. 适量的啤酒倒入锅中，盖盖，用小火焖煮10分钟，让啤酒入味。
7. 最后大火收汁，使鸡胗更加鲜嫩可口。

炒啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 洋葱
• 青椒
• 红椒
• 蒜瓣
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 花椒粉
• 食用油

步骤：

1. 鸡胗洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 锅里热油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 放入洋葱、红椒、青椒翻炒均匀。
4. 放入鸡胗腥炒变色。
5. 加入适量的啤酒略煮。
6. 调入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀。
7. 最后大火收汁，出锅前撒上些许花椒粉装饰即可。

以上几种制作啤酒鸡胗的经典做法，无论是红烧、煎炸还是炒，都能带来不同口感的美味享受。根据自己的喜好选择适合的做法，烹饪出鲜香嫩滑的啤酒鸡胗。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的菜品。

九、干鸡胗的做法大全？

1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分

2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味

3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味

4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3-4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）

7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了

十、鸡爪炖鸡胗的做法大全？

主料

鸭血300克

辅料

鸡爪150克

 鸡胗150克鸡心150克 柿子椒适量红椒适量 豆瓣酱2汤勺葱1段 姜2片酱油2汤勺 花椒20粒醋2汤勺 白糖10克味精3克 食盐2克高汤适量

步骤

1.将所备材料改刀备用

2.锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味

3.放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右

4.放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、盐、味精即可