霉胡豆瓣酱的正确做法？

一、霉胡豆瓣酱的正确做法？

1.将黄豆洗净后放在锅中煮,煮熟后捞出裹上面粉待用。

2.将干净的纸铺在盒子里,再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

3.随时观察盒子里的豆子,当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

4.将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐,在拿到太阳下暴晒,等豆子发酵好后,霉黄豆就可以吃啦。

二、霉青豆的做法大全？

步骤1：仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。

步骤2：放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。

步骤3：锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。

步骤4：最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。

三、霉大豆的做法大全？

首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考。

准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。

1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。

3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。

4、再倒入适量的盐水。

5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。

四、霉豆酱的做法大全？

第一步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。

大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

第二步是捂豆在木工板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，春季温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。

大豆捂到第3天和，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到骰子里，放太阳下将其晾干，约需二天。全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。

第三步是晒酱晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内沒有连阴雨气温，即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉

一斤大豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先自来水把麻椒、八角茴香等清洗，捞起来后添加盐放到一碗沸水中侵泡，等冷却水后倒进准备好的大盆里，再倒进晒好的豆，拌和后侵泡两个小时，再放进西瓜瓤拌和。

把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布，沙布上边可撒一些麻椒，避免 招蚊虫。

把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒，早晨搬离时拌和一次，夜里再搬到房间内，避免 淋雨。晒十几天，嗅到酱香气后可炮制服用

五、霉豆渣的做法大全？

霉豆渣7块

韭菜1小把

生姜适量

大蒜适量

盐少许

胡椒粉少许

生油适量

做法

平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)

1.平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)

韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

2.韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

3.锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）

小贴士

霉豆渣：以豆腐渣为原料，经发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

六、霉笋的做法大全？

配料：霉笋一碗，青红椒2个，盐4克，料酒一勺，大蒜3瓣，辣椒油适量。

步骤一：这道菜的主角是霉笋，所以要选择新鲜制作出来的，这样的霉笋味道才会最纯正，做菜之后会有更好的味道享受，另外含有的营养物质对于身体健康的帮助也才会更大一些。

步骤二：霉笋直接放到一个比较大的碗中，这样加入的调料味最后做好之后才容易搅拌，让味道更入味，放盐、蒜末进行调味。

步骤三：放盐和蒜末的时候要均匀的撒上去，然后再倒料酒，最后直接上蒸锅，用大火烧开之后改成中小火，继续的蒸十五分钟以上，食材如果多的话，时间上要更多一些，确保食材被完全的蒸熟。

步骤四：青红椒要先去头去籽，彻底的清洗干净，随后切成碎丁，切的碎一些能够让青红椒的味道更好地进入食材中，吃起来的感觉会更好一些。

步骤五：起锅烧油，油不需要太多，毕竟这道菜还是以清淡的口味为主，油热之后把青红椒放到锅中开始翻，一分钟就可以出锅。

七、啤酒豆瓣酱的做法大全

啤酒豆瓣酱是一道传统的中式菜肴，以其鲜香美味而备受喜爱。今天我们将介绍啤酒豆瓣酱的做法大全，让您可以在家轻松享受这道美味佳肴。

食材准备：

• 猪肉末500克
• 豆瓣酱100克
• 生抽适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 啤酒适量
• 盐、糖适量

步骤一：准备食材

首先将猪肉末洗净沥干水分，备用。葱姜蒜洗净切末，豆瓣酱备好。

步骤二：炒制豆瓣酱

将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油。

步骤三：炒制肉馅

在炒好的豆瓣酱中加入猪肉末，翻炒至变色。接着倒入适量的啤酒、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

步骤四：调味烹饪

根据口味加入适量的盐、糖，炒匀至入味。最后盖上锅盖焖煮片刻，让肉馅更加鲜嫩可口。

步骤五：出锅装盘

待炒好的啤酒豆瓣酱肉馅均匀入味后，关火盛入盘中，撒上些许葱花点缀即可。

啤酒豆瓣酱肉馅香味四溢，口感鲜嫩多汁，是一道美味可口的下饭佳肴。希望通过这份啤酒豆瓣酱的做法大全，您也能在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友一同享用，共同品尝美食的乐趣。

八、霉鱼做法大全？

简介

乐安霉鱼，又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的汉族风味名吃。用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等

做法

霉鱼的制作：

将鱼剖除腹腔内脏物（有的还将鱼头切去）倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌辣椒粉，并逐块放人干洁的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存（可经冬历春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用

烧制：

用植物油煎熟霉鱼块，加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀，至沸，即可食用。蒸制：用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用

九、霉菜根做法大全？

用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片

自制霉菜梗的做法：

1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段

2、洗干净，晾干。

3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净，

4、晾干，放到酒坛里，上面盖一片叶子。

5、然后就等3，4天，苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃

6、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。

十、豆瓣酱的做法大全小秋？

豆瓣酱的做法:

第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好。

第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。

第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间就可以了。