白酸汤菜的做法？

一、白酸汤菜的做法？

煮白酸汤用到的主要原料：生姜，青椒，西红柿，荆菜等等。

1：锅里放点白酸汤（因为酸度不一样，所以要不断的尝味道，不断的兑水，直到个人接受的酸味）

2：放入生姜片

3：手撕一个青椒，一个西红柿，切记一定要是手撕的

4：开火

5：加入适量食盐，鸡精

6：水开了放入莲花白

7：看莲花白开始变黄就放入荆菜

8：一分钟后关火，盛出来就可以食用了，夏天放在冰箱凉一下更好吃

注意事项：

青椒，西红柿 一定要手撕。煮莲花白不能时间太长，时间越长越酸。

如果没有白酸汤，用白醋可以代替，只是白醋没有白酸汤的那种味道。

二、酸汤白丸子汤的家常做法？

原料

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豆腐 (300g)

肉馅 (100g)

油 适量

红酸汤 适量

香菜 适量

淀粉 适量

1/准备好豆腐、香菜、肉馅。

2/豆腐切块香菜切碎。

3/准备红酸汤一瓶。

4/锅里放少许油将丸子一个个挤入锅中。

5/煎熟。

6/倒入红酸汤适量。

7/加水烧开。

8/加入豆腐块。

9/少许淀粉加水化成水淀粉。

10/豆腐烧开后倒入水淀粉。

11/煮开后关火。

12/出锅前撒入香菜碎即可。

13.美味又好吃的酸汤白丸子汤的家常做法完成开吃了。

三、白酸汤牛肉火锅的做法？

    白酸汤牛肉火锅是一道经典的四川菜品，以其鲜美的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱。那么，白酸汤牛肉火锅的做法究竟是怎样的呢？

首先，我们需要准备一些食材，包括新鲜的牛肉、豆腐、蔬菜等。可以选择柳叶肥牛、牛腰子或者牛脑子等部位的牛肉，切成薄片备用。蔬菜方面可以选择豆芽、油菜等，也可以根据个人口味加入蘑菇、土豆等。

接下来，我们还需要制作白酸汤底料。首先取适量的鸡蛋清，加入葱姜水搅拌均匀，然后加入适量的盐、醋、胡椒粉等调料搅拌均匀。白酸汤的酸味和清淡口感正是由这道底料赋予的。

然后，将锅中加入适量的清水，烧开后加入适量的鸡精和盐，待溶化后加入切好的牛肉片和蔬菜，煮至熟透即可。要注意的是，牛肉片的煮制时间不宜过长，以免肉质过老影响口感。

最后，将准备好的底料倒入锅中，用小火煮一会，使其味道更浓郁。如果喜欢吃辣的话，还可以加入适量的辣椒段提升口感。将火锅的汤底和菜品一同享用，即可品尝到白酸汤牛肉火锅独有的美味。

白酸汤牛肉火锅的制作虽然看似繁琐，但实际上并不难。只要掌握好每一个步骤，就能够做出一道色香味俱佳的白酸汤牛肉火锅。无论是冬天的寒夜还是夏天的暴雨，这道美食都能给人带来温暖和满足的感觉。

在享用火锅的同时，也要注意合理搭配其他菜品，营养均衡地进食。希望大家能够在品尝白酸汤牛肉火锅的同时，也能够品味到美食背后的文化和情感。让我们一起来尝试制作白酸汤牛肉火锅吧！

四、黔东南白酸汤做法？

以下是制作黔东南白酸汤的做法：

所需材料：

- 木耳：50克，泡软切丝

- 酸笋：50克，切丝

- 牛肉：100克，切丝

- 火腿肠：50克，切丝

- 马齿苋：适量，洗净切段

- 青辣椒：适量，去籽切丝

- 鸡蛋：2个，打散

- 生姜：适量，切片

- 鸡精：适量- 醋：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡粉：适量

制作步骤：

1. 烧开一锅水，加入泡发好的木耳和酸笋，焯水后捞出备用。

2. 取一个大锅，烧热加入适量的油，放入姜片略煸炒出香味。

3. 加入切好的牛肉丝煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒，煮几分钟以去腥味。

5. 加入适量的清水，煮开后加入火腿肠丝，马齿苋段、青辣椒丝，再将煮好的木耳、酸笋放入。

6. 调入适量的鸡精、盐、白胡椒粉，根据个人口味可加入适量的醋调酸度。

7. 待锅中的汤汁再次煮沸后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌至鸡蛋成丝状。

8. 最后撒上一些鸡粉进行提味，煮沸后即可出锅。

温馨提示：- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜或肉类食材，增加口感和营养。

- 黔东南白酸汤的酸度可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少醋的用量。

希望以上的黔东南白酸汤做法对您有所帮助，祝您制作出美味的白酸汤！

五、贵州凯里白酸汤菜的做法？

用料

水，半盆豆芽 ，小南瓜 ，鱼腥草 几根，青椒 ，腌制的西红柿汁 2锅勺盐、味精 适量

步骤 1

将半盆水放在炉子上

步骤 2

倒入西红柿汁，大火煮沸

步骤 3

放入豆芽，大火继续煮沸

步骤 4

倒进南瓜条，继续煮沸

步骤 5

手撕青椒段，撒上鱼腥草，大火继续煮至瓜黄，关火

六、酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。

材料：

• 挂面 300克
• 鸡蛋 2个
• 酸菜 100克
• 熟花生米 50克
• 香菜适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

第一步：准备食材

首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。

第二步：煮面

将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。

第三步：炒配料

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入调料

将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。

第五步：出锅

将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。

小贴士：

1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。

2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。

3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。

现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！

七、酸汤火锅酸汤的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

八、红酸汤翘嘴白的正宗做法？

食材准备

翘嘴鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；

2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；

3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；

4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可。

九、黔东南白酸汤牛肉的做法大全？

优质的，最好是自家弄的白酸汤，黄牛肉，肉质要细嫩的，花椒，木姜子，姜，干辣椒，先用白酸汤入锅，烧烤，放葱，姜，蒜，少许盐，西红柿，猪油，要配辣椒蘸酱即可

十、酸汤鱼片的酸汤正宗做法？

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。