酸笋烧鸭子的做法大全？

一、酸笋烧鸭子的做法大全？

 主料2种

番鸭

600g

酸笋

1小碗

辅料9种

油 适量盐 适量米酒 适量酱油 适量蚝油 适量八角 两粒大蒜 几粒生姜 1小块大葱 几根

步骤1

备好食材。

步骤2

番鸭剁块后焯水。

步骤3

焯水后再次清洗干净。

步骤4

把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。

步骤5

把酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。

步骤6

再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。

步骤7

鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。

步骤8

接着再把酸笋加进大火翻炒几下。

步骤9

然后加进适量水（水量要没过鸭肉），大火烧。

步骤10

水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段。装盘

小贴士

1.酸笋先炒干水份再放进焖会更爽脆。 2.鸭肉需大火煸出油再加水焖。

二、酸萝卜红烧鸭子做法大全？

步骤1

新鲜剁块的鸭肉准备。

步骤2

用料酒水浸泡30分钟。

步骤3

各式配菜准备。

步骤4

浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

步骤5

酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

步骤6

坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

步骤7

一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

步骤8

推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

步骤9

煸炒后淋入生抽酱油。

步骤10

下泡小米椒。

步骤11

炒至酸香味，炒至肉肉上色。

步骤12

加热水没过食材。

步骤13

焖煮25分钟后加入酸萝卜。

步骤14

接着焖煮10分钟后加精盐调味。

步骤15

翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

步骤16

加鸡粉提鲜。

步骤17

大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。

烹饪技巧

精灵碎碎念：

1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。

2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。

三、酸鸭子的做法？

配方材料

鸭肉 4分之一只、酸笋 300克、蒜苗 4根、姜 一块、蒜头 一个、桂皮 一块、花椒 一把、八角 两个、干辣椒 10个、小米辣 6个、啤酒 400ml、盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、糖

做法5个步骤

步骤1.

将鸭肉洗净，去皮去骨后切薄片

步骤2.

烧开水过一下水后捞起晾干，另起锅，将鸭肉炒干至没有过多水份

步骤3.

热锅热油，将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香，放入鸭子，快速翻炒两分钟，放入酸笋、蒜苗，继续翻炒

步骤4.

将啤酒和开水以2：1倒入锅中，没过鸭肉，烧开后放盐、老抽、生抽，盖上锅盖，中火慢炖，偶尔翻动一下

步骤5.

待汁差不多收干，现在可以试吃进行二次调味啦，若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖，再翻炒一下，起锅~放几根香菜装饰即可

四、鸭子的做法大全鸭子家常菜做法？

食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。

1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。

7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。

五、鸭子稀饭的做法大全？

起锅烧水放鸭肉，放调味品，煮开后放洗好的大米，煮熟即可

六、南宁鸭子的做法大全？

我是南宁青秀区的，我们这里最擅长的就是白切柠檬鸭，过年过节必备菜品。

做法如下，把拔好毛的鸭子放进煮开的水，水量刚好没过鸭子，记住，要滚水下鸭，发点草果 八角 姜 一勺盐，放入鸭子水开后关小火，记住，火太大了皮后烂，然后煮到刚好熟就捞出，稍微凉了砍好鸭子，以后把切好的蒜末 紫苏 姜丝 山黄皮 适量淹好的酸梅 柠檬 还有适量白糖酱油放入一起捞均匀，然后放入花生油捞均匀，一道爽口的白切柠檬鸭就做好了，味道杠杠的！

七、鸭子炖肉的做法大全？

用料：鸭子一只  香菇6朵  红枣6个  鲍鱼一只 姜8片  茴香一个  老糟米酒5勺  白酒2勺  生抽3勺  盐3勺  糖2勺

1.鸭肉洗净焯水，香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用

2.香菇 切好放砂锅底

3.鸭肉炒好水 用菜籽油和酒炒下，炒出香味倒入砂锅

4.放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖，大火煮开 转小火炖1小时即可

八、整只鸭子的做法大全？

整只鸭的做法分享如下:

准备食材:鸭肉 盐，油，蚝油，酱油 ，姜片，蒜末，葱末，葱白 ，花椒，胡椒粉，五香粉， 水，淀粉，料酒 。

做法步骤:

首先将鸭肉切成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（此时放入适量高汤焖煮20到30分钟左右）最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后美味佳肴可以出锅。

希望以上分享可以帮助到您。

九、羊肉鸭子的做法大全？

主料 :

鸭肉500克，羊肉半斤，萝卜1根。

调料:

料酒8勺，盐10克，姜6片，葱一根，大蒜1个，生抽3勺，香油少许。

步骤:

1、鸭肉洗净，羊肉切块放葱和姜片颜制，萝卜削皮洗净。

2、鸭肉剔除肥肉部分，保留瘦肉和骨头部分。

3、萝卜切成条状，鸭肉切块，加入料酒、盐进行腌制。

4、热水下羊肉，加料酒主煮出浮沫撇掉，把羊肉捞出洗净备用。

5、切好姜丝，拍好蒜片备用。

6、热油将姜丝和蒜片放入油中，小火煸炒，至姜丝蒜瓣飘香，放入腌制好的鸭肉。

7、待鸭肉煸炒至泛白倒入适量料酒，倒入白开水，放羊肉。

8、盖上锅盖中火闷5分钟，加入萝卜。

9、焖煮30分钟左右，煮至鸭肉羊肉煮烂，加点葱花香油出锅。

十、炸鸭子的做法大全？

主料：鸭1750克辅料：土豆（黄皮）250克调料：黄酒10克,盐10克,花椒5克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克,花生油100克酥炸鸭块的特色：色泽金黄，香酥味美。酥炸鸭块的做法：

1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。

2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。