用料:豆角 300g，猪里脊 50克，葱花 一点点，干辣椒 5个，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，鸡精 适量，面条两人份 250g
做法步骤：
步骤 1准备所有食材。 豆角切丁，猪里脊切丁，干辣椒切段，葱花。
步骤 2煮面条，水开下锅，煮熟后面条过凉水，然后在凉水里泡着就行了。
步骤 3热锅下油，下葱花，肉末炒香。
步骤 4肉熟后下干辣椒段，炒香下豆角丁翻炒。
步骤 5加生抽，老抽，盐，鸡精，翻炒均匀。
步骤 6加小半碗水，焖煮一会，直至煮熟，出锅。
食材
主料
面粉
300g西红柿
1个蒜薹
4根油豆泡
6块豌豆
40g黄豆芽
50g鸡蛋
1个辅料
油
适量盐
适量糖
少许胡椒粉
少许陈醋
适量鸡精
少许香油
适量步骤1.面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌。面与水的比例为5:2·5
2.和成一个硬面团。静置20分钟。
3.准备所需的蔬菜。
4.这个时候把所有的蔬菜洗净切好。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.放入西红柿丁翻炒片刻。
7.在加入黄豆芽继续翻炒。
8.加入豆泡，蒜薹，豌豆，胡萝卜翻炒。
9.加适量的清水，盐，糖。
10.加入黑胡椒粉煮上7-8分钟。
11.在加入陈醋煮开，淋入鸡蛋液。
12.加少许鸡精，淋入香油。
13.搅拌均匀关火。
14.静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形。
15.然后用削面刀削成面条。
16.依次全部做好。
17.锅中水烧开放入刀削面煮熟。
18.捞入碗中浇上素卤即可。
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工具/原料
猪肉 (500克)
洋葱 (二个)
绿豆芽 (一斤)
刀削面 (半斤)
葱、姜、蒜、白糖 少许
盐、十三香、鸡精 少许
料酒，生抽，老抽，蚝油 少许
方法/步骤
1/6
肉很关键！因为，不同的人的品味不一样。最好是用五花肉。当然，有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先将肉去腥味。第一步，将肉切成块，或者片状。注意厚度。然后，将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的样子。
2/6
接着做肉卤汤。这一个过程最为关键。要小火熬汤。这样肉才可放味。其体的过程中，先将油倒入锅中，烧红后放放少许白糖。炒出糖色后。这里要介绍一下，为什么放糖。这是因为卤肉放点糖可以调节色、香、味和提鲜的作用，当然还能延长菜肴的保存时间。
3/6
接着，将肉放入锅中后，再将盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入锅内，与肉翻几下后，再加水。水要将肉盖中。对于辅料特别要提醒一下，不要放太多。有人以为刀削面香料越多越香。不是这样的。放得越多越苦。一定是要根据你个人的口味喜好来放。接着，小火煮三十分钟左右即可。然后，收汁加点鸡精出锅备用。
4/6
下面就是下面条了。将买好的刀削面放在开水中煮至七八成熟的时候，将面捞起，过凉水待用。然后，烧红锅后，放油炒辅料（葱姜蒜、豆瓣酱等），再将绿豆芽放入翻炒。再将煮好的刀削面放入翻炒，这时候，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放酱油洋葱，盐，十三香等
5/6
当面翻炒入味后，加少许鸡精蚝油出锅。接着，将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。当然，在这个过程中，因为每一个人的口味不同。可以在辅料上下一些功夫。比如，口味清淡的人，可以少一些盐、十三香等辅料，或者不放豆瓣酱。
6/6
如果嫌炒辅料太麻烦，也有一个简化的方法。即将卤好的肉汁做好后，将刀削面煮至七八成熟后，过凉水，然后与辣椒酱一起炒好后，再放卤好的肉汁即可。
步骤1
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥
步骤3
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4
五花肉焯水控干水分
步骤5
锅中放底油下五花肉炒至出油
步骤6
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
步骤7
放入洋葱酥翻炒
步骤8
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
步骤9
加入桂皮、八角和香叶
步骤10
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
步骤11
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
步骤12
熬制一个小时左右至浓稠即可
1. 主要食材合集。
2. 鸡蛋洗干净，先煮熟。
3. 洋葱洗干净切丁。
4. 五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
5. 锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
6. 然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
7. 炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
8. 加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
9. 加入半汤匙的辣椒酱。
10. 加入1汤匙的豆瓣酱。
11. 2汤匙的生抽。
12. 1汤匙的蚝油。
13. 再加半茶匙的盐。
14. 加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
15. 煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
16. 烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
准备材料：羊头：一个：葱、姜、蒜：适量、炖肉料：一包、面酱：一大汤勺、老抽：一汤勺、生抽：半汤勺、味精：适量、盐：适量、凉皮：适量。
1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。
2、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。
3、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。
4、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。
5、切成条装盘即可食用。
卤香干炒肉的做法大全
欢迎来到本篇博客文章，今天我们将分享卤香干炒肉的做法大全。卤香干炒肉作为一道传统的中国家常菜，口味独特，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。无论是欢聚一堂的家庭聚会，还是正规场合的宴会，卤香干炒肉都是一个受到大家喜爱的美味选择。
卤香干炒肉的做法大全就介绍到这里了。希望通过本篇博客文章，能够帮助到大家学会制作这道美味可口的传统中国家常菜。卤香干炒肉的口感鲜嫩多汁，香气四溢，这道菜无论是贴近日常生活还是在特殊场合都能体现出它独特的魅力。大家可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，打造出属于自己的卤香干炒肉。
如果你喜欢这道菜或者对其他美食感兴趣，欢迎在下方留言，与我们分享你的想法和烹饪经验。同时也欢迎关注我们的博客，获取更多美食知识和独家菜谱。祝愿大家在烹饪的道路上能够不断进步，享受美食带来的快乐！
食材：口条适量、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、橙皮适量
方法/步骤：
1、口条放在清水里提前泡上半个小时，去除血水。
2、水烧至温热，用刀刮去表面的一层白皮，冲洗干净。
3、口条凉水下锅，加入适量的料酒和橙皮，大火烧开再小火煮约5分钟，去除血水，再把未去除干净的白皮再刮掉（热水焯过后，口条上的那白皮更容易刮掉）。
4、口条捞出来，沥掉水分，稍微晾凉一下，再切成薄片。
5、砂锅加入清水，调入适量的葱、姜、蒜、盐、老抽、花椒、八角、红辣椒和桂皮大火烧开。
6、切好的口条放入卤水中大火烧开再小火煮20分钟，继续长时间浸泡在卤水中，使口条更入味。
7、最后出锅装盘，也可以准备些蒜泥、辣酱和醋，醮着吃，味道更丰富哟。
1/5
打卤准备：
把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2/5
锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好！
原料：牛腱子500克、牛肋条300克、牛腩300克，甜面酱100克、调料包一个（没有可放：大料、白芷、丁香、砂仁，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，茴香各少许）、老汤二大碗（没有老汤的可点击查看： 不会做卤汁的看过来·卤汁做法大集合）、姜1小块，葱白2段
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精
做法：
1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
2、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
3、大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。
4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
5、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
6、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
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