绿豆咯吱的做法大全，怎么做如何做好吃？

一、绿豆咯吱的做法大全，怎么做如何做好吃？

主料:面粉100克绿豆粉300克辅料:胡萝卜2根香菜1大把鸡蛋1个调料:色拉油适量食盐适量生抽适量水适量白胡椒适量芝麻油适量五香粉适量做法:1.绿豆粉和中筋...

二、咯吱盒皮的做法大全？

做法

1.和面:将杂面（绿豆面或爬豆面）和面粉按比例（大约1：1）调和成糊状，加入姜黄粉，使面糊带有淡淡的黄色，搅拌均匀，可以静置地久一些，这样面糊里不会有颗粒和气泡。

2.摊面皮

先炒个鸡蛋，用来往锅上蹭油，以前用猪肥膘，也有用白菜跟的。

把锅烧热，用鸡蛋在锅底上蹭油，倒面糊摊均匀，这个过程一直是大火，为了让面皮快速翘边。把面糊摊均匀后改小火，面皮变色后，只要能拿出来就可以出锅了，火候很重要，太软拾不起来，火候久了会变干变糊，就会不好用了。

摊好的面皮摞在一起，两个一对，正面对正面，反面对反面放，都摊完后切边儿，切下的边儿做馅儿用。

3.和馅儿

把面皮切碎，放油、香油、少许海鲜酱油、盐、葱姜蒜、十三香等，蒜一定要多放，蒜香味儿要浓。和馅儿的时候加浓稠的淀粉水，这个起粘合剂作用，放锅里炸的时候馅儿不会散开。各种佐料配比就按平时自己口味定。

4.包馅儿

面皮光面在外，糙的一面挨着馅儿。先在面皮上抹上浓稠的淀粉水（粘合剂），然后放馅，把馅儿均匀放在面皮上后，用手蘸淀粉水抹在馅儿上，压实，再盖上另一张面皮。最后用手掌拍实，使面皮和馅儿牢牢粘在一起。粘的不结实炸的时候会散开。

5.切墩儿

切成菱形块儿，如果怕炸散也可以先切成条，炸好后再切成块儿。

6.炸

火候很重要，一定要大火，把油烧得热热的，保证咯吱盒放到锅里兹拉响。油要多，咯吱盒少放些，如果放多了或者油不热，炸的时间就会长，咯吱盒就会被油泡散了。当然炸的时候也要调火，一下子炸糊也不行，要保证颜色好看，里面炸透。炸好后可以立即食用，也可冻在冰箱里，吃的时候再炸一下即可。

把面皮直接切成菱形块，放到锅里炸一下，起泡后捞起，就是另一道菜，咯吱泡，这个可以溜着吃。

三、宝坻炒咯吱家常做法大全？

用料 :

大白菜半棵 ，葱一小段，盐适量 ，油适量 ，咯吱两张 ，蒜一瓣 ，酱油适量 ，蚝油适量 ，醋适量

做法：

步骤1.白菜切丝，咯吱切菱形块，蒜切片，葱切段。

步骤2.锅中放入底油，葱蒜炝锅，放入白菜煸炒，加水煮。

步骤3.加入盐、酱油、蚝油、醋调味。

步骤4.白菜基本煮软后加咯吱，煮熟后盛出即可。

四、通县咯吱的做法？

咯吱的做法就是将它放在水里，跟调料一起煮熟了吃

五、粉咯吱的做法？

用料

淀粉    500克  

水    1000ml  

猪肉糜    500克  

鸡蛋    一个  

葱    半根  

胡萝卜    一根  

鲜豆腐    一块  

盐    适量  

植物油    适量  

香油    适量  

料酒    适量  

五香粉    适量  

胡椒粉    适量  

蚝油    一点儿  

酱油    适量  

植物油    半锅  

淀粉咯吱盒的做法

将淀粉和水搅拌均匀，如果家里有碱，稍微放一点儿，千万不要多放，一点点就可以，一克左右吧，放碱是为了让面皮更透亮好看，不放也可以

准备一个平底锅或者电饼铛都可以，我用的电饼铛，将搅拌好的淀粉糊放到电饼铛中，一般家用的汤勺两勺半的面糊。面糊均匀的摊在电饼铛中，成型后拿出来，摊放在干净的桌面上或者油纸上，防止粘在一起，拿起的时候借助擀面杖，要不然会烫手。

将皮摊好后，放到平面的桌子上或者油纸上晾一会儿，然后准备馅料。

将猪肉糜放葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油、蚝油、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，把鲜豆腐搅成碎屑放进肉馅中，将胡萝卜擦成丝放进肉馅中，馅料就调好了。

淀粉皮要多晾一会儿，不然会很容易粘在一起，皮和馅准备好后，将面粉和淀粉放到一个小碗里混合，加入一点水，混成面糊，将活好的的面糊涂在面皮粗糙的那一面，然后均匀的涂上馅料，另一张饼皮也涂上面粉和淀粉活成的糊，把面皮盖在馅上，然后切成条状，再切成块状备用。

将锅中倒入三分之一的植物油，等油烧热，大约八分热，将切好的咯吱放在油锅中炸。因为有肉馅，把咯吱炸到金黄色再接着炸三分钟就可以了。

小贴士 ：面粉和淀粉混合成糊状这一步一定要有，而且要均匀涂抹在面皮上，这样炸的时候才不会散

六、咯吱盒的做法？

用料：

淀粉 500克

水 1000ml

猪肉糜 500克

鸡蛋 一个

葱 半根

胡萝卜 一根

鲜豆腐 一块

盐 适量

植物油 适量

香油 适量

料酒 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

蚝油 一点儿

酱油 适量

植物油 半锅

做法步骤：

步骤 1.将淀粉和水搅拌均匀，如果家里有碱，稍微放一点儿，千万不要多放，一点点就可以，一克左右吧，放碱是为了让面皮更透亮好看，不放也可以

步骤 2.准备一个平底锅或者电饼铛都可以，我用的电饼铛，将搅拌好的淀粉糊放到电饼铛中，一般家用的汤勺两勺半的面糊。面糊均匀的摊在电饼铛中，成型后拿出来，摊放在干净的桌面上或者油纸上，防止粘在一起，拿起的时候借助擀面杖，要不然会烫手。

步骤 3.将皮摊好后，放到平面的桌子上或者油纸上晾一会儿，然后准备馅料。

步骤 4.将猪肉糜放葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油、蚝油、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，把鲜豆腐搅成碎屑放进肉馅中，将胡萝卜擦成丝放进肉馅中，馅料就调好了。

步骤 5.淀粉皮要多晾一会儿，不然会很容易粘在一起，皮和馅准备好后，将面粉和淀粉放到一个小碗里混合，加入一点水，混成面糊，将活好的的面糊涂在面皮粗糙的那一面，然后均匀的涂上馅料，另一张饼皮也涂上面粉和淀粉活成的糊，把面皮盖在馅上，然后切成条状，再切成块状备用。

步骤 6.将锅中倒入三分之一的植物油，等油烧热，大约八分热，将切好的咯吱放在油锅中炸。因为有肉馅，把咯吱炸到金黄色再接着炸三分钟就可以了。

七、咯吱角做法？

1.将豆腐碾碎，将肉馅、姜蒜盐放入混合搅拌，做成豆腐馅

2.面和的软一点擀成片儿，越薄越好

3.放上馅儿，边缘沾点水或者搅拌一碗底的“面胶水”，卷起来就行

4.切块中火炸成微黄色捞出

八、拔丝咯吱做法？

1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50：18——20克。

2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。

3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准

九、糖咯吱做法？

糖醋咯吱的做法

1.将咯吱切成条

2.在切成四边形

3.将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，炸脆为止，并捞出。

4.放入清水，白糖，番茄酱，白醋

5.汁调好后，放入咯吱，蒜末即可盛盘！

十、绿豆咯吱做法？

1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

2.鸡蛋磕入混合后的面粉中

3.加入一些清水稀释

4.搅拌成流动性的面糊

5.平底锅中热油，挖入一勺面糊

6.转动锅边，摊成面饼

7.待一面凝固后翻面再烙

8.烙好后盛出

9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

10.卷起后另一边抹上面糊封口

11.全部卷起置于盘中

12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

13.待一面定性后，翻面再炸

14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块

16.热油再复炸一次

17.控油盛盘