脆皮椒的做法大全腌制？

一、脆皮椒的做法大全腌制？

用料

螺丝辣椒（洗净切断晾干后）

 500克（1斤）生姜100克 100克大蒜 100克生抽 100克香醋 30克盐 15克白糖 30克白酒 20克花椒 适量粒

腌拌脆皮辣椒的做法步骤

步骤 1

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螺丝辣椒和生姜，蒜都洗干净，最好凉24小时，晾干水分，看起来蔫蔫的。还有要注意辣椒清洗时不要摘掉蒂，以免进水。

步骤 2

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晾干的辣椒放在无油无水的案板上，先去蒂去籽，然后切段，蒜切片，姜切丝。称重后按配比取好料汁。整个过程不要见油见水

步骤 3

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除过盐外所有的料汁放入小锅中加入花椒烧开。放凉待用。

步骤 4

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切好的辣椒和蒜片，姜丝放入干净无油无水的盆中，加入盐翻拌均匀。多揉一会。加入晾凉的料汁，拌匀。放置一会，中间多翻拌一下，要带上一次性手套，以免辣手。