贵州辣茄酱做法？

一、贵州辣茄酱做法？

辣茄酱

辣茄酱是一道由青椒、蕃茄丁、洋葱丁、红辣椒丁、香菜等做成的美食。

辣茄酱

材料

青椒.、蕃茄丁

1、将所有的材料细粒拌匀

2、盖上保鲜膜可妨止变黑

材料

青椒、蕃茄丁、洋葱丁、红辣椒丁、香菜、柠檬汁

调味料

油1小匙.盐少许.胡椒少许

将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用.

盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.

二、辣茄酱的家常做法？

主料

西红柿1个，紫皮长茄子3根，青椒2个

调料：蒜末适量，韩国拌饭酱适量，盐适量，生抽适量，玉米油适量，糖少许，葱末适量

做法步骤：

1. 食材，西红柿，茄子，青椒。

2. 茄子洗净去皮切小丁，用盐水淘洗下，挤干茄子水份，青椒切丁。

3. 把西红柿去皮也切丁和茄子丁、青椒丁放一起。

4. 葱蒜切末。

5. 起锅放油，下葱蒜末煸香。

6. 准备拌饭酱。

7. 在煸香的葱蒜末里加入一大勺拌饭酱炒匀。

8. 下入西红柿茄子丁青椒丁。

9. 翻炒均匀，让食材裹上色，少烹些黄酒。

10. 放入生抽，盐，少许糖提鲜，加入热水煮约5分钟。

11. 煮至茄子软烂，再收汁，尝尝味，淋入香油即可！

三、茄酱做法？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

四、辣茄酱怎样储存最久？

1、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响辣椒酱的口感和味道。辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。

2、有些辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。

3、暂时不吃的辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长辣椒酱的保质期。

4、平时如果只是取出少量辣椒酱食用，可以用干净的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免细菌跟着口水或者水分进入辣椒酱，引发变质。

五、茄酱鱼做法？

料:鲈鱼 1条，番茄 1个，豆芽 1小把

步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条，将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子，在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手

步骤 2:改刀：首先将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用，不会的同学可以交给热心的摊主来处理

步骤3:清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，再加入适量的清水抓洗1分钟，这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用

步骤 4:腌制：碗中加入食用(1克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克），然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀，加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用

步骤 5:辅料：准备番茄（1个）切成薄片，加番茄的目的是增加鲜甜味，准备豆芽（1小把）、准备王刚牌番茄火锅底料（80克）备用

步骤 6:首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄，鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用

步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热，然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水，清水的量可以根据容器添

步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片，然后转中小火将辅料煮至断生

步骤 9:辅料断生之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入少许胡椒粉，调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底

步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩，然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中，再撒上适量的葱花

步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可

六、茄汁面的茄汁酱做法？

食材

面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。

做法

1、蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。

2、锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。

3、面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用

4、炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。

6、茄汁酱调法：加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。

7、大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。

七、糟辣茄盒做法？

1所系原料，茄子，肉

2肉洗净切成肉末，放入盐，味精，糖，料酒

3放好料的肉末搅拌均匀

4茄子洗净切成夹刀片

5把肉末，放入茄子夹中

6碗中放入鸡蛋，面粉和适量的盐，加入适量的水搅拌成糊

7做好的茄夹放入面粉糊中挂匀糊

8锅中放油，放入沾好糊的茄夹开始炸

9炸到两面金黄捞出放入盘中

10锅中放油，放入蒜末炒香

11放入适量的郫县豆瓣炒出红油

12放入适量的水和味精

13做好的汤汁浇在茄盒上即可

八、茄辣丝家常做法？

茄辣丝的家常做法

用料

大蒜 半头

盐 少许

蚝油 1勺

生抽 2勺

茄子 一个

辣椒 3～4个

做法步骤

1、茄子洗好切丝，撒上盐，腌制一会（几分钟就好）

2、在腌制茄子的时候呢，我们把洗好的辣椒切丝，蒜切片备用

3、腌制好的茄子挤出水分，备用

4、起锅热油，加入蒜片，炒出香味

5、加入辣椒和茄子翻炒，放入生抽两勺，耗油一勺，翻炒即可出锅。

九、民勤茄辣面做法？

1茄子用盐搓洗干净，切滚刀块

2大蒜拍碎，葱切葱花，青椒切小圈

3西红柿放水果案板上切小块

4凉锅注油，放一撮食盐，避免油向四周溅起哈

5入茄子煎至表面微焦

6下入一半葱花炒香

7将茄子赶到四周，中间放入西红柿，用炒勺压炒出汁

8加入十三香，生抽增味

9注入热水煮开，焖3分钟后，撒入拍碎的大蒜，青椒圈，剩余的葱花提味

10 将茄辣西拌面汁盛出

11另起一锅，将面条煮熟

12面条煮好后，浇入菜汁，重口味的亲再就一粒大蒜，开吃吧

十、小米辣茄丁做法？

首先我们要将买回来的茄子，放到流水下，给它一根一根的搓洗干净，再控干水分捞出待用。接着再准备一些青红椒，放入清水里面，下手清洗干净，洗净后捞出来，放到篮子里面晾干一下水分。然后我们要把洗干净的茄子，用手将蒂部直接掰掉，再将其切成厚片状，厚度大概在1厘米左右。

2、接着改刀把厚片对半切开，切成四小瓣，这样在腌制得时候，更容易入味。茄子丁全部切好后，放入清水里面浸泡，防止茄子氧化发黑。然后起锅，锅中烧上一些清水，将茄子丁全部入锅，焯水一分钟。

把茄子焯水烫软一些，待会在腌制的时候更入味，同时也能去除一些它的生味。大概焯至茄子有点微微的变色，就可以控水捞出来，放置一会，让它晾至常温不烫手。等茄子不烫手时，准备一块纱布，把茄子一点一点的放进去，下手将里边的水分给挤出来。

3、茄子挤干水分后，倒入一个有缝隙的篮子里，再给它平摊均匀，放到通风的地方，将茄子晾干水分。这时青红椒的水分也干得差不多了，将其蒂部摘掉，再分别把青红椒切碎，辣椒的用量我们可以根据个人的口味来添加，喜欢吃辣的就多放一点。

然后把青红椒一起剁得碎一点，放进盘中备用。接着来上一把大蒜，先压扁，再剁成蒜末，剁好和辣椒装在一起。最后来一小块生姜，先切成薄片，再切成姜丝，最后改刀成姜末，和辣椒碎、蒜末装在一起。

4、下面我们要准备几个干净的玻璃瓶，将其清洗干净后，倒扣在蒸屉上，开火利用水蒸气对瓶子进行杀菌消毒，瓶盖也不要忘记。大约消毒5分钟即可，拿出来倒扣在篮子中，沥干里面的水分。而茄子经过两个小时的烘干，其里面的水分也干得差不多了。

把茄子倒到一个大一点的盆里面，再将切好的辣椒姜蒜一起倒进来，加入一小把花椒，两勺食盐调味，这里盐分要比平常炒菜时多放一些，这样腌出来的茄子才不会坏。然后再加入2勺白砂糖，一勺高度白酒。白酒可以延长腌茄子的保存时间。

5、最后戴上手套，把所有的食材混合均匀，抓匀以后就可以装瓶了。用勺子舀起茄子，装到刚刚消好毒的瓶子中，期间可以用勺子稍微压紧实一些。装好盖上盖子，放到家里通风阴凉的地方，或者是放到冰箱里面冷藏保存。

大约腌制一个星期以后，就可以开盖取出来食用了。在吃的时候，可以加上自己喜欢的芝麻、辣椒粉等配料，再淋上热油陈醋，特别的开胃下饭，香辣咸香，就算是保存上一年的时间也不怕坏，想吃的朋友赶紧动手试一试吧。