家庭蒸菜秘笈：简单美味的家常蒸菜做法

一、家庭蒸菜秘笈：简单美味的家常蒸菜做法

在日常饮食中，我总是倾向于选择一些健康、简单易做的菜肴。而蒸菜作为一种传统的烹饪方式，不仅保留了食材的天然风味，还能有效减少油盐的使用，对身体更加健康。因此，我决定和大家分享我自己常做的几款家常蒸菜的做法，希望能为大家的餐桌增添些许色彩。

蒸菜的好处

在我看来，蒸菜有很多好处：

• 健康：蒸菜无需用油，既保留了食材的营养，又减少了脂肪的摄入。
• 省时：蒸菜的烹饪时间往往比炒菜时间更短，只需等锅中水开后，专心一心等美味的完成。
• 多样性：各种食材都能蒸，肉、鱼、蔬菜，甚至米饭，都能通过蒸的方式做出美味佳肴。
• 简单：做蒸菜的材料和步骤都相对简单，即使是厨房新手也能快速上手。

我的蒸菜食谱

接下来，我将介绍几款我常做的家常蒸菜，每一款都有其独特的风味和营养价值。

一、蒸蛋

蒸蛋是我最爱的蒸菜之一，它口感嫩滑，营养丰富。做法如下：

• 材料：鸡蛋3个，清水250毫升，盐适量，葱花适量。
• 步骤：
• 1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。
• 2. 加入清水，比例为1:1.5，继续搅拌。
• 3. 将混合好的蛋液过滤一次，去掉泡沫，然后撒上葱花。
• 4. 将蛋液放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。

二、蒸鲈鱼

蒸鱼是一道经典的家常菜，而蒸鲈鱼更是我餐桌上的常客。

• 材料：鲈鱼一条，姜片适量，葱适量，盐和生抽适量。
• 步骤：
• 1. 将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，以便入味。
• 2. 在鱼身上抹盐，鱼肚中放入姜片。
• 3. 在蒸锅中，水开后放入鱼，上面放得葱段，然后淋上一点生抽。
• 4. 用中火蒸8-10分钟，然后取出，搭配香菜或葱花即可享用。

三、蒸南瓜

南瓜的营养价值很高，蒸南瓜是一道非常简单的家常素菜。

• 材料：南瓜适量。
• 步骤：
• 1. 将南瓜去皮，切成厚片或小块。
• 2. 将南瓜块放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
• 3. 蒸熟后，可撒上一点点的蜂蜜或糖，增加甜味。

四、蒸豆腐

蒸豆腐对于想要一个轻食的朋友来说绝对是不容错过的一道菜。

• 材料：嫩豆腐一块，酱油适量，香葱少许。
• 步骤：
• 1. 将豆腐切块，放入蒸锅中。
• 2. 加入少量的酱油和葱花。
• 3. 中火蒸10分钟，然后可以直接享用。

蒸菜的小技巧

在实践中，我还总结了一些蒸菜的小技巧，帮助大家做出更美味的蒸菜：

• 蒸菜时要保证水开后再放入食材，这样能够让蒸汽更好地熟透食材。
• 蒸锅内的水不要过多，以免沾到食材上，影响口感。
• 蒸的时间可以根据食材的厚度和量来调整，适合的火候才能保证食材的鲜嫩。

通过这些简单的蒸菜食谱，你是否也心动了呢？蒸菜不仅能够满足自己对美味的追求，同时也有助于健康。我期待着和你分享更多烹饪的乐趣，尝试着将这些蒸菜融入到我们的日常生活中，让每一餐都充满温暖。如果你有自己的蒸菜心得或食谱，欢迎与我分享，我们一起探索更多健康美味的可能性！

二、时令蒸菜的简单做法？

第一步：

选取鲜嫩的茼蒿，摘取其嫩叶，用清水洗净后晾干水分。茼蒿的茎不宜蒸着吃，留作它用。

说明：这一步很关键，有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘，就是因为没有晾干水分。但是，也不能晾的过干，否则面粉无法沾在叶面上。一般来说，以叶面上看不到明显的水迹，刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜。这个尺度是需要反复实践的，多次几次就掌握了。

第二步：接下来，把晾干的茼蒿放在拌菜盆中，撒入面粉或米粉，也可以用玉米粉。把茼蒿和面粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉。

说明：这一步也是很关键的。面粉的多少一定要控制好，如果面粉放太多了，那叫蒸面疙瘩，当然不会好吃了。面粉要溥溥的一层，能若隐若现的看到叶片颜色为宜。当然，这一步也取决于茼蒿晾干的程度，茼蒿越湿，用的面粉就越多。

经过上述处理后，我们就开始上锅蒸吧。

第三步：

蒸锅内放适量水，烧至水滚，笼内放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5分钟即可，量多可多蒸一两分钟。

说明：一定要把水烧开后再放入茼蒿蒸制，否则蒸的时间太长，茼蒿就不鲜嫩了，而且也容易蒸的湿塌塌的。此外，有人喜欢用蒸盘，而不喜欢用笼布，其实做蒸菜用笼布才是正确，因为笼布透气，容易蒸熟，而且底部不会过湿。

还有一点需要强调，那就是必须是半干的湿笼布，把笼布洗一下，用手拧至不见水滴为止。

第四步：

在蒸制期间，我们可以准备料汁。料汁的做法很多，现给大家介绍两种比较常用的，大家可以根据自己的口味进行调配——

a、把蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油按自己的口味兑成料汁。

b、蒜茸、盐、香油。

第五步：

取出蒸好的茼蒿，用筷子打散开，让其自然冷却。吃时与准备好的调味料一起拌匀即可。

注意事项：

1、叶菜类蔬菜很容易熟，一般蒸5～8分钟就行，根据自己口味喜好，拌上香油、猪油或辣椒油，可增加口感。

2、茼蒿本身有特殊的香味，因此最用不要使用过多调味料，否则吃不出原味了。一般用盐、大蒜、香油即可，营养又美味。

三、蒸菜大全简单的做法？

【蒜蓉粉丝娃娃菜】 材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、 做法：

1.准备好所需材料，将粉丝放在大碗内，用温水泡软

2.将大蒜切成蒜蓉

3.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连

4.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用

5.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味

6.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味

7.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁

8.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下

四、蒸菜角馅的做法大全集？

准备一个和面盆，倒入普通面粉150克，高粱面粉150克，加入酵母粉3克，白糖3克（白糖可以促进酵母发酵），打入一个鸡蛋，加入不超过40度的温水和面，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒发45分钟。

提前泡好的芝麻叶一小把，用刀切碎；胡萝卜半根，切成小丁，一起装入料碗中备用。

准备老豆腐一块，切成豆腐丁；洋葱半个切成粒，分别放入料碗中备用。

炒锅烧热，倒入食用油，放入花椒几粒，葱段几根，炸出香味后捞出。

倒入切好的洋葱粒，炸出葱香味后关火捞出；再添入少许食用油，倒入切好的豆腐丁，翻炒几下，把豆腐丁煎至金黄，加入一勺食盐，入一下豆腐的底味，简单翻炒几下，即可关火。

拌菜盆中倒入芝麻叶，倒入胡萝卜粒，再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒，用筷子拌匀，加入食盐，十三香各适量，加入胡椒粉，香油，蚝油各适量，搅拌均匀备用。

面团醒发好后取出，案板上撒上适量的干面粉，用手揉搓几下，排出里面的空气，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

之后将面团揉成长条，再切成8个均等的面剂子，接着把面剂子揉成圆形的面团，再轻轻按扁，擀成圆形的面皮。

左手托住面皮，挖入少许馅料，把面皮四周捏紧，做成菜角备用。

锅内烧水，摊上蒸笼布，再放入做好的菜角生胚，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

10分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的菜角，就可以上桌食用了。

五、简单的蒸菜？

蒸菜是一种简单又健康的烹饪方法，这里给您推荐几种简单的蒸菜制作方法：

1. 蒸鱼

- 选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或者草鱼

- 清洗干净，去鳞、去内脏

- 在鱼身上划几刀，方便入味

- 腌制：撒上适量的盐、生抽、葱姜末，腌制10分钟

- 把鱼放入蒸锅，蒸10-15分钟

- 可以在鱼身上撒上葱花、香菜末，淋上热油，增加风味

2. 蒸南瓜

- 选择一块新鲜的南瓜

- 去皮、去籽，切成薄片

- 放入蒸锅，蒸10分钟左右，至南瓜变软

- 可以搭配一些蒸肉末或者糖，根据口味选择。

六、美味蒸菜全攻略：40道简单易学的蒸菜做法

蒸菜作为一种健康的烹饪方式，不仅能保留食材的营养成分，还能让食物保持原汁原味，广受家庭的欢迎。本文将为您介绍40道蒸菜的做法，简单易学，适合忙碌的现代家庭。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，总有一道适合您和您的家人。

蒸菜的优点

蒸菜在饮食中逐渐受到认可，主要是因为它的几个显著优点：

• 保留营养：蒸的过程不会使用过多的油，也能够较好地保留食材的营养成分。
• 适合各种食材：几乎所有的食材都可以通过蒸的方式制作，包括蔬菜、肉类、海鲜等。
• 低油低盐：相较于煎、炸等烹饪方式，蒸菜的制作过程中使用的油和盐更少，适合健康饮食。
• 制作简单：蒸菜的制作过程相对简单，不需要过多的烹饪技巧，非常适合新手家庭厨师。

40道蒸菜的详细做法

以下是40道蒸菜的具体做法，分为肉类、海鲜和蔬菜三大类。

一、肉类蒸菜

• 蒸鸡蛋：将鸡蛋打散并加水，放入蒸锅蒸10分钟，配上生抽调味。
• 蒸排骨：排骨腌制后与蒜泥和酱油混合，蒸20分钟。
• 蒸鱼：鱼身上放姜片、葱段，蒸15分钟后撒上香菜。
• 蒸牛肉：牛肉切片，腌制后放豆瓣酱，蒸15分钟即可。
• 蒸腊肠：切片放入蒸锅，蒸10分钟，搭配米饭食用。
• 蒸鸡翅：鸡翅腌制后加蒜蓉，蒸20分钟，外软内嫩。
• 蒸豆腐：豆腐上铺肉末，加入酱油，蒸10分钟，营养丰富。
• 蒸蹄膀：蹄膀腌制后，再蒸1小时，油脂丰富，口感独特。
• 蒸大葱肉卷：大葱卷肉馅，蒸15分钟，适合搭配米饭。
• 蒸素翅：豆腐皮包裹素馅，蒸10分钟，健康美味。

二、海鲜蒸菜

• 蒸虾：虾洗净后用葱姜和料酒腌制，蒸6分钟，肉质鲜嫩。
• 蒸扇贝：扇贝上放蒜蓉和粉丝，蒸8分钟，鲜香可口。
• 蒸鲍鱼：鲍鱼洗净后添加蒜蓉、酱油，蒸3分钟，味道鲜美。
• 蒸鱿鱼：鱿鱼切圈，蒸5分钟，搭配酱油食用。
• 蒸螃蟹：活螃蟹用姜葱调味，蒸20分钟，海鲜爱好者的首选。
• 蒸鱼头：鱼头与豆腐共蒸，使用豆豉调味，充分吸收鲜味。
• 蒸青口：青口贻贝风味独特，蒸5分钟，搭配酸辣调味汁。
• 蒸海带豆腐：海带与豆腐同蒸，健康营养，适合清淡饮食。
• 蒸鳗鱼：鳗鱼用料酒、酱油腌制后蒸，可与米饭搭配。
• 蒸带鱼：将带鱼与姜葱片一起蒸15分钟，味道鲜香。

三、蔬菜蒸菜

• 蒸南瓜：南瓜切块蒸15分钟，甜美可口，营养丰富。
• 蒸西蓝花：用盐和蒜水调味，蒸5分钟，保持色泽和营养。
• 蒸土豆：土豆切片蒸20分钟，适合做为配菜。
• 蒸茄子：茄子切段，配蒜酱蒸15分钟，柔软细腻。
• 蒸菜心：菜心清蒸，加入香油，保持鲜嫩。
• 蒸芦笋：芦笋用盐和黑胡椒调味，蒸8分钟，清新爽口。
• 蒸洋葱：洋葱切片，蒸10分钟，用于配菜或沙拉。
• 蒸菠菜：菠菜蒸5分钟，配上芝麻油，更加美味。
• 蒸香菇：香菇去蒂，加少量蚝油蒸10分钟，浓郁鲜香。
• 蒸豆苗：豆苗清蒸后撒上蒜末，适合清淡饮食者。

总结

以上就是40道蒸菜的做法，通过这些简单易学的蒸菜配方，您可以为家人准备健康美味的餐桌。希望这些蒸菜的做法能为您的饮食生活带来丰富的选择，帮助大家更加重视饮食健康。在快节奏的生活中，不妨尝试将蒸菜融入您的日常饮食中，让你和家人都能享受到美食的同时保持健康。

感谢您阅读这篇文章！通过这篇文章，您可以掌握多种蒸菜的制作方法，为日常饮食增添便利和美味。

七、家常蒸菠菜做法全集：简单、美味又营养

菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。蒸菠菜不仅能保留其营养成分，还能使其口感更加鲜嫩滑爽。本文将为您详细介绍多种家常蒸菠菜的做法，方便您在家庭餐桌上灵活运用。

蒸菠菜的基本步骤

无论是哪种蒸菠菜的做法，基本的步骤都是相似的，以下是制作蒸菠菜的基本步骤：

1. 选择新鲜的菠菜，挑选颜色鲜亮、没有黄叶和虫眼的菠菜。
2. 将菠菜洗净，用清水冲洗掉表面的泥土和杂质。
3. 将菠菜放置在蒸锅的蒸屉中，保持一定的间隔，以确保蒸汽能够均匀分布。
4. 大火蒸约3-5分钟，视菠菜的多少和蒸锅的火力而定，蒸至菠菜变软为止。
5. 用夹子将蒸好的菠菜取出，放在盘中，可以添加调味料后上桌。

蒸菠菜的多种做法

1. 清蒸菠菜

清蒸菠菜是最简单的一种吃法，保留了菠菜的本味，适合不喜欢重口味的人。

材料：新鲜菠菜、盐、蒸鱼豉油（可选）。

做法：

1. 按照基本步骤准备好菠菜，蒸熟后取出。
2. 可以撒少许盐增加口感，也可以在盘中淋上蒸鱼豉油，味道更加鲜美。

2. 蒜蓉蒸菠菜

蒜蓉搭配菠菜，不仅增加了风味，还能帮助消化，适合家庭聚餐时制作。

材料：新鲜菠菜、蒜瓣、食用油、盐。

做法：

1. 蒜瓣去皮剁成蒜蓉。
2. 将菠菜按照基本步骤蒸熟。
3. 在蒸好的菠菜上撒上蒜蓉，热锅加油，油热后将热油倒在蒜蓉上，最后加上适量的盐。

3. 酱油蒸菠菜

通过酱油的调味能够突出菠菜的甘甜，十分受欢迎。

材料：新鲜菠菜、酱油、蒜末、香葱。

做法：

1. 将菠菜整理齐全并蒸熟。
2. 在锅中倒入少量酱油，加入蒜末，稍加加热释放香味。
3. 将热酱油混合物倒在蒸好的菠菜上，最后撒上切好的香葱末即可。

4. 蛋黄蒸菠菜

蛋黄与菠菜的组合，不仅口感细腻，更提高了营养价值。

材料：新鲜菠菜、咸蛋黄、食用油。

做法：

1. 咸蛋黄剁成碎末。
2. 蒸菠菜按照基本步骤蒸熟后，放在碗中。
3. 撒上咸蛋黄，淋上适量油，用小火继续蒸2-3分钟。

蒸菠菜的小贴士

在蒸菠菜的过程中，有一些小贴士可以帮助您获得更好的效果：

• 保持火力稳定：火力过大会导致菠菜外熟内生，火力过小则蒸制时间过长，可能导致营养流失。
• 避免过长时间蒸煮：菠菜蒸过久会变得过于软烂，口感不好，建议3-5分钟为宜。
• 搭配其他食材：蒸菠菜可以和豆腐、虾肉等食材一起蒸，增加营养和口感层次。
• 调味适量：根据个人喜好选择调料，使用时要适量，不要掩盖了菠菜本身的鲜味。

总结

蒸菠菜是一种简单又健康的烹饪方式。无论是清蒸、蒜蓉、酱油还是其他方式，菠菜都会保留其营养成分，口感鲜美。希望通过本文的介绍，您能在家中尝试不同的蒸菠菜做法，为家人提供营养丰富的餐食。

感谢您阅读完这篇文章，希望它能帮助您更好地了解蒸菠菜的做法，并在日常餐桌中应用。

八、有什么简单的蒸菜食谱？

一、关中麦饭我做法比较粗糙，喜欢精细的朋友可以自己研究改善。大概做法是将半斤槐花洗干净(一个人的量)，晾一会，只留下不多的水分，就是稍微湿润的程度，撒上面粉，均匀些，基本每个槐花都被面粉包裹的程度，然后上蒸笼，蒸20分钟左右出笼。槐花的湿润程度一定掌握好，水太多太湿了会导致出锅后容易沾一起黏糊糊的，不好吃也不好看。入锅蒸期间调制佐料，包括醋、生抽、香油、蒜末，葱花和辣酱不介意多放，会冲淡槐花的香气，当然看个人口味。麦饭也不一定非得用槐花，我用过菠菜、青蒿，多尝试下。二、洋芋擦擦与麦饭比较类似的做法，是陕北、晋西、陇东等地区的日常食物。主要做法是土豆削皮后，以擦丝器将土豆擦成鱼状土豆片，当然有些地方做法是擦成土豆丝状。然后和麦饭同样，撒上面粉包裹后去锅蒸熟。当然与麦饭不同的事，这个还可以炒，不止是拌佐料的吃法。关于撒的面粉，我记得小时候母亲还撒过玉米面粉，不过记不清了不确定。三、翻擦擦晋西美食，其他地方没见到。这个做法更简单，但需要特定工具(也可以用料理机)。土豆削皮后，用一种工具将土豆按在上面来回磨，磨成泥状后上锅蒸，熟了后切块状，吃法类似饺子，蘸调料吃。当然如果不嫌麻烦，把土豆泥揉成丸子状上锅蒸也可以，一个泡沫饭盒装八到十个。顺便推荐下梁镇川先生的《孝义传统美食》，里面包括了晋西的美食与风俗。

九、家常菜蒸茄子的简单做法？

在这里分享自己做的蒸茄子的简单做法，一起来看一下吧！

食材：茄子2个、大蒜适量、剁椒适量、青椒1个

具体步骤如下：

1、先将茄子清洗干净，然后去掉茄子的根蒂，以及茄子的尾端。

2、用刀将茄子切成4快，不断。

3、然后将茄子放在锅上进行蒸煮。

4、蒸熟后，然后将茄子搞成一小块一小块的备用。

5、大蒜搞成蒜泥样，青椒洗干净切成小块小块的。

6、锅中放入色拉油，然后将蒜泥放入油锅中进行翻炒。

7、然后在放青椒以及剁椒一起进行翻炒，放入适量的水以及生抽、盐和味精。然后汤汁浇在已经蒸好的茄子上就好了，味道很不错的！

十、家常蒸菜做法详解 | 各种蒸菜做法大全

蒸菜的好处

蒸菜是一种健康、营养且美味的烹饪方式，它能保留食材的原汁原味和营养成分，同时避免了油炸和油煎过程中产生的有害物质。蒸菜不仅色香味俱佳，而且更容易被人体吸收，对健康有益处。本文将为您介绍各种家常蒸菜的做法，助您掌握蒸菜的技巧，享受健康美食。

蒸菜如何选择食材

选择适合蒸制的食材是一项重要的任务。一般来说，新鲜食材是保证蒸菜口感和营养的关键。您可以选用各种蔬菜如胡萝卜、西兰花、豆角等，也可以使用鱼肉、鸡肉、虾等海鲜类食材。此外，蔬菜和肉类的搭配也可以让整道菜更加丰富和营养。

蒸菜的基本步骤

1. 准备食材：将食材洗净、切片或切块，以确保蒸熟后食用更加方便。
2. 调味：根据个人口味，可以使用盐、食用油、酱油或其他调料对食材进行腌制。
3. 准备蒸锅：选择高饱和度的蒸锅，加水并将水烧开。
4. 蒸煮：放入蒸锅中，大火蒸煮。蒸煮时间根据食材和个人口味来决定，一般需要10-15分钟。
5. 出锅：蒸煮时间到后，将蒸好的菜品取出。

蒸菜的常见做法

下面介绍几种常见的家常蒸菜做法，供您参考：

• 蒸鱼：选择新鲜的鱼类，切成块或切片，用姜蒜和料酒腌制后蒸煮，再加入葱花和香油提味。
• 蒸排骨：将排骨用盐、酱油、白胡椒粉等调料腌制，蒸煮过程中可以加入蒸香菇或蔬菜一起蒸制，口感更好。
• 蒸豆腐：将豆腐切块，用酱油、盐、味精、蒜末等进行腌制，再撒上葱花和香油，锅中蒸煮。
• 蒸蔬菜拼盘：选择不同蔬菜如西兰花、胡萝卜、豆角等，切块或切片，蒸煮后摆盘，可以点缀香菜提味。

总结

家常蒸菜是一种健康又美味的烹饪方式，它能够最大限度地保留食材的营养和口感。蒸菜的做法也相对简单，只需要准备好食材，适当调味，再进行蒸煮即可。无论是蒸鱼、蒸排骨还是蒸豆腐，都能够为您提供营养丰富的家常菜品。尝试蒸菜，享受健康美食的味道吧！感谢您阅读本文，希望为您的烹饪之路带来一些帮助。