竹香鸡做法？

一、竹香鸡做法？

准备原料。竹香鸡，香芋葱，姜，料酒，酱油，白糖，精盐，水淀粉。

香芋烧土鸡的做法。将竹鸡清洗干净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净切成块。炒锅上火，入花生油烧至八成热，分别将鸡块，香芋块，放入油锅划油。原锅置火上放油加葱，姜略煸，放入鸡块料酒，酱油，白糖，精盐及适量清水烧至鸡块6成熟时再放入香芋，放点水盖盖焖煮15分钟，最后用水淀粉勾芡即可。

二、竹香鸡的正宗做法？

1、将竹香鸡冲洗后切成鸡块，切好洋葱；

2、放入少许植物油，先把洋葱爆炒一下，然后盛出；

3、放入适量植物油，大火热锅，再倒入鸡块，放上葱花先翻炒下；

4、放入少许酒、适量盐、糖和水，将鸡块焖煮一会；

5、放入洋葱再翻炒下，调入咖喱粉，翻炒均匀，稍微焖煮下即可装盘。

三、三香鸡的做法大全？

三黄鸡1只

榛蘑干适量，粉条干1把，料酒适量，色拉油适量，食盐适量 老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量

步骤1

三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水

步骤2

炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

步骤3

放入焯水后的几块翻炒

步骤4

淋入料酒

步骤5

淋入老抽

步骤6

撒适量盐

步骤7

翻炒均匀后倒入热水，没过食材

步骤8

放入泡好的榛蘑

步骤9

大火烧开后转小火慢炖半小时左右

步骤10

放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右

步骤11

粉条煮熟后，大火收汤即可

四、桂香鸡的做法大全？

工具/原料

主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克

调料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 酱油 香油 白糖

桂香卤素鸡的做法

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香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。

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泡发好的香菇切成细丝备用。

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豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。

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炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。

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豆腐皮碎炒好后铲出备用。

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香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。

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炒好后铲出备用。

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一张豆皮等份分开备用。

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取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。

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将香菇丝在上面摊平。

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从一端慢慢的卷起来。

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在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。

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用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。

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将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。

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晾凉后将棉绳去掉备用。

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炒锅放油适量，武火烧至七成热。

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将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。

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素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。

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将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。

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可以一直泡在汤里，也可以在入味后捞出存放。

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吃的时候，将素鸡腿切片，放在盘里，浇上香油即可。

五、香鸡正宗做法大全？

1、卤鸡全过程

把鸡毛掸子拔净后，盘好，将卤汤烧开后，将盘好的鸡放到锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石块，再放进调味品（白砂糖、盐、米酒、炒糖色、水适当），放到锅内就可以（注：按50斤汤测算：2斤盐，1斤糖，1斤米酒，煮沸后1钟头，再卤）。

2、卤鸡時间

产蛋鸡：一般3—4钟头。

雄鸡：一般30分钟上下。

此外，酌情考虑鸡的老嫩剖析，所卤的時间长度而定：

产蛋鸡：3—4钟头闭火，焖20---30分钟就可以。

雄鸡：30分钟闭火，焖10分钟就可以，将之捞起来。

3、市场销售时，用剪刀将鸡腹部剪两下，使之室内通风，放进80度的锅中中，开展炸制，出現表皮橙黄色就可以捞起来，以后，表层上撒上一层辣椒面或五香粉，另配上一包油辣子就可以。

4、油辣子的配置

小辣椒5斤破碎，麻椒05斤，蜀椒03斤，八角茴香02斤破碎，白芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的猪板油取下，将之拌稀成汤状，分为多个包包，一只鸡配一包。

六、竹香鸡干锅做法？

做法，

1.将竹鸡砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松。放入炖锅中，加清水 1000毫升、盐、酱油、绍酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；白糖炒成糖色倒入炖锅中。炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖 2～3小时，收汁，取出竹鸡。

2.洋芋去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥于水分。炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下洋芋丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中，再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在洋芋丝上面。跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

七、香叶鸡脖的做法大全？

 1，鸡脖收拾干净，剔除淋巴，切段泡掉血水，焯水，然后过冷水静置控干。

2，锅中加水，放入泡好水的鸡脖，调料包（香叶、花椒、小茴香、筚拨、草果、桂皮、良姜、砂仁）葱、姜片，酱油中小火90分钟充分入味。

3，将卤制好的鸡脖放入漏勺，边撒玉米淀粉边抖动，让每个鸡脖均匀裹上淀粉，下油锅炸制定型，让汤汁封锁在里面。

4.配辣椒面、味精、孜然粉、盐、芝麻、香叶、小茴香入锅翻炒，均匀裹上酱料即可出锅。

八、香辣酱鸡胗的做法大全？

主料

鸡胗400克

辅料

红椒1个 、柿子椒1个 、白糖少许、 水淀粉适量、 料酒适量 、色拉油适量、 食盐少许 葱适量 、姜适量、 蒜适量 、豆豉辣酱适量、 白芝麻少许、 酱油适量……

步骤1

将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制

步骤2

青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块

步骤3

葱姜蒜切末

步骤4

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香

步骤5

随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒

步骤6

断生后放入李锦记香辣豆豉酱翻炒出香味

步骤7

加入青红椒块，酱油和白糖调味

步骤8

翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可

九、香辣鸡肚做法大全？

主料:

鸡肚500g

调料:

煮肉料1份

麻辣香锅调料12G

食用油适量

香辣炒鸡肚的做法步骤:

1.鸡肚剪开，让其成片状，用盐醋水清洗干净，要多冲洗几遍。

2.洗净 捞出控水。

3.鸡肚凉水入锅焯烫一下。

4.备一份煮肉料：花椒，八角，干辣椒和姜片。

5.锅里加开水，放入煮肉料，把焯烫好的鸡肚放入。

6.煮15分钟。

7.锅里放油和麻辣香锅料。

8.炒出红油。

9.煮好的鸡肚捞出放入。

10.不断翻炒。

11.最后收干汤汁即可。

十、/我想道竹香鸡的做法？

先把鸡洗干净，鸡要健硕的大公鸡，一定要把内部洗干净，肚子挖空，放进山泉水，没有山泉水也要千岛湖的农夫山泉，然后放上狮峰山脉的顶级手工龙井，鸡身裹上荷叶，放锅蒸一天，中间拿出三次加水，即可完成