锅包肉卧汁来源？

一、锅包肉卧汁来源？

锅包肉卧汁的来源主要是糖、醋、酱油等。这种卧汁是通过将锅包肉煮好后，再将糖、醋、酱油等调料倒入锅中翻炒而成。糖可以增加锅包肉的颜色和甜度，而醋则能调节口感、增加酸味和增加醇香味道。酱油则可以为锅包肉提供更多的咸味和深度的口感。此外，在不同地方和个人口味不同的情况下，锅包肉卧汁的材料配比也会有所不同。锅包肉是中国东北地区、山东地区和辽宁地区等地的传统美食，已经成为了中华料理的一种。在制作锅包肉时，除了要注意锅包肉卧汁的调味方法外，还需要注意锅包肉肉质的选取、切片的大小和炸锅包肉时油温的把握等细节问题，才能做出地道正宗的锅包肉。

二、锅包肉料汁做法？

原料：猪里脊肉三百克、姜丝五克、葱丝二十克、香菜十克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水、淀粉、色拉油等。

方法步骤：

1、将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片；

2、然后用精盐、料酒拌匀，再用水、淀粉及少许色拉油调制，再另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调制成汁；

3、把炒锅置火上，放入色拉油烧至六成热，然后将肉片与稠糊拌匀，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；

4、在锅中留底油，投入姜丝、葱丝炸香，再下入炸好的肉片，加入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可。

三、锅包肉糖醋汁1234比例？

锅包肉糖醋汁的比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

锅包肉的做法：

用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

11、出锅，装盘。就可以食用了

四、赤峰锅包肉怎么调汁？

先用生抽醋耗油糖调一碗汁，热锅放油，油热放葱姜蒜和那碗汁。

五、锅包肉糖醋汁的比例？

比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

锅包肉的做法：

用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

11、出锅，装盘。

六、锅包肉糖醋汁的做法？

糖醋汁，起锅烧油，油可以少放一点，倒入番茄酱或者番茄沙司均可，用勺子快速搅拌，加入白醋记住不要陈醋，否则糖醋汁颜色会变深，加糖，继续搅拌片刻后，糖醋汁就做好了。

七、锅包肉料汁调制方法？

糖100g，9度米醋50ml，土豆淀粉200g，玉米油20ml，生抽10g

做法：找一个干净碗中放入3勺醋，2糖，生抽1勺搅拌均匀（糖化开即可）

另找一个干净碗加入清水（100ml）1勺食用油，调成糊状，倒入锅包肉片

将锅包肉做法介绍一下：猪里脊400g，料酒5ml，玉米油600ml，葱5g，姜5g

里脊肉切成1cm肉片，放入碗中加入盐料酒腌制一下（10分钟左右）；将葱姜切丝，胡萝卜去皮洗干净切丝（1根）

锅起热倒入油温升高七成热时，将肉片放锅内中火炸制，炸至稍上色，捞出，等油温升高七成热，重新入油锅炸一遍，炸至金黄色捞出

锅留底油烧热，放入葱姜胡萝卜丝煸炒出香味，倒入炸好的肉片，倒入调好的碗汁，大火收汁即可

八、正宗锅包肉糖醋汁配方？

步骤/方式1

先泡淀粉，土豆淀粉加水

步骤/方式2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片

步骤/方式3

用刀面把肉拍松

步骤/方式4

装入碗中，加一小勺盐

步骤/方式5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟

步骤/方式6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀

步骤/方式7

加点油再拌匀

步骤/方式8

锅中烧油，开始第一次炸肉油温六成，放入肉片

步骤/方式9

炸定型后捞出

步骤/方式10

调糖醋汁汁：糖 醋 生抽 香油 盐，水淀粉，搅拌均匀备用

步骤/方式11

葱姜，胡萝卜，香菜切丝

步骤/方式12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）

步骤/方式13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香

步骤/方式14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁

步骤/方式15

翻炒均匀出锅

九、哈尔滨锅包肉调汁比例？

锅包肉酸甜口汁，比例1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个比例能做出好吃的锅包肉，锅包肉选用猪里脊肉300g切成0.3cm放入盐，鸡精，胡椒，各3g，搅拌均匀，腌制20分钟。

蒜切片（2瓣）姜，葱，各5g切丝，胡萝卜1根去皮洗干净，切丝

土豆淀粉200g用清水调成糊状

锅起热就可以做

十、锅包肉调汁比例做法？

糖100g，9度米醋50ml，土豆淀粉200g，玉米油20ml，生抽10g

做法：找一个干净碗中放入3勺醋，2糖，生抽1勺搅拌均匀（糖化开即可）

另找一个干净碗加入清水（100ml）1勺食用油，调成糊状，倒入锅包肉片

将锅包肉做法介绍一下：猪里脊400g，料酒5ml，玉米油600ml，葱5g，姜5g

里脊肉切成1cm肉片，放入碗中加入盐料酒腌制一下（10分钟左右）；将葱姜切丝，胡萝卜去皮洗干净切丝（1根）

锅起热倒入油温升高七成热时，将肉片放锅内中火炸制，炸至稍上色，捞出，等油温升高七成热，重新入油锅炸一遍，炸至金黄色捞出

锅留底油烧热，放入葱姜胡萝卜丝煸炒出香味，倒入炸好的肉片，倒入调好的碗汁，大火收汁即可