寿桃馒头怎么蒸？

一、寿桃馒头怎么蒸？

　　寿桃包　　材料　　用料主料：面粉、豆沙、水调料：干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)　　做法　　1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。　　2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。　　3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。　　4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。　　小诀窍　　制作关键　　包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不　　宜太深，以免破馅。　　蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。　　寿桃馒头　　材料　　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉　　做法　　一、发面面团制作：　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。　　2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。　　3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。　　二、红豆沙球制作：　　1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。　　2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。　　三、寿桃制作：　　1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。　　2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。　　四、桃叶的制作：　　1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。　　2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。　　五、寿桃的组装：　　1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。　　2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。　　六、寿桃的装饰：　　寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。　　七、寿桃的蒸制：　　将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

二、怎样蒸寿桃馒头？

食材有：面粉500克、酵母5克、菠菜50克、枣泥300克（也可不放）、红曲粉

做法如下：

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

三、花样寿桃怎样蒸？

1、食材：中筋粉1袋、水1盆、酵母粉1袋、抹茶粉1袋、红曲粉1袋。

2、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

3、扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

4、面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

5、揉至面团切开，没有孔洞。

6、将揉好的面团均匀分成小份。

7、再次加入面粉揉。

8、先揉成普通馒头形状。

9、双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子中间的痕。

10、取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

11、取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

12、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷活一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷活干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入ー点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。

13、水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

四、寿桃蒸几个最好？

九十九个，还会蒸一个佛手的。寓意长长久久，长命百岁的意思。天津市有专门顶定做生日寿桃的，大大小小的应该是加上佛手是一百个。也有自家自己蒸的，那就蒸不了这么多了。一般一个大的，八个小的共九个。意思也是长长久久。

五、蒸寿桃家常做法？

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

六、大寿桃里装小寿桃蒸法？

和面，没有具体克数，都随感觉来，盆里放面粉，一点白糖助发酵，再加一点小苏打，一点点就好了。然后温水化酵母，揉面。

2，小桃子也想放叶子的，再和一份加蔬菜汁或者色素或者抹茶粉/大麦若叶的面团。

注意☞因为是大桃包小桃，所以我们第一步要先做小桃子，面要分开活，小桃子只用一点点面就够，当然看你想里边包几个了，跟量来

步骤 2

面发好后，放到面板继续揉，排气。。然后分成大小差不多的小剂子，然后像揉豆包一样，包上豆沙馅揉好，但是我们不能揉圆，要揉成圆锥形，类似窝头的形状，尽可能细长，要不然蒸熟就成了矬胖子。。然后用刀背从上到下压一条线。

步骤 3

叶子☞绿色面团排气后，擀成薄片，然后用刀划出叶子形状，压出叶脉，然后背面刷层水，贴到白色桃子上边。想给桃子刷颜色的，可以用食用色素+水，或者红曲粉+水

步骤 4

小寿桃做好后，冷水上锅醒15-30分钟，然后开火，上汽后15分钟关火，闷5分钟揭盖。捡出来放凉备用。上锅醒面的时候，我们可以继续发面，用来做外边的大寿桃，基本上小寿桃凉了，大寿桃的面也发了（夏天温度高）

步骤 5

大寿桃☞先把面排气揉好，然后分两份，跟包包子一样擀成中间厚四周薄，然后把放凉的小寿桃刷层油，把小寿桃当馅，包进去。包好后表面刷层水，再把另一张擀好的皮包上，同小寿桃一样揉成细长的圆锥状。然后贴叶子，刷颜色。如果想像我一样想写字的，图简单的可以直接拿牙签蘸色素写，或者揉带颜色的面团，搓细条，沾水贴上去。（直接桃子上刷层水比较省事）

步骤 6

然后一样醒一会再上锅蒸，蒸好后放凉，盖保鲜膜防止变硬

步骤 7

这是当天的祝寿蛋糕，很喜欢那两个小人