用料
鱼
半条醋 5勺白糖 3克酱油 3勺生抽 3勺生姜 4片大蒜 4瓣
醋溜鱼的做法步骤
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萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）
步骤 2
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煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）
步骤 3
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锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒
步骤 4
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翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋
步骤 5
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出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段
醋溜白菜是一道经典的川菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家常菜中的一道佳肴。下面将为大家介绍几种不同的醋溜白菜做法，希望能够满足各位厨友的口味。
原料：
做法：
传统的醋溜白菜口感脆嫩，酸甜可口，是一道下饭的好菜。
原料：
做法：
酸辣醋溜白菜口感酸辣可口，是一道适合夏季消暑的凉菜。
原料：
做法：
酸菜醋溜白菜口感酸爽开胃，是一道下饭的佳肴。
以上就是几种不同的醋溜白菜做法的介绍，大家可以根据自己的口味选择合适的方法来制作。希望这些做法能够帮助到您，祝您做菜愉快，美味上桌！
做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。
下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。
另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。
醋溜包菜是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。无论是作为下饭菜还是素菜的首选，醋溜包菜都能给人以美味的享受。今天，我们就为大家分享一份醋溜包菜的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
原料：
步骤：
1. 准备好所需的食材。
2. 将包菜洗净切成块。
3. 干辣椒段、蒜瓣、生姜备好。
4. 热锅冷油，放入花椒粒炒香，加入干辣椒段炒出辣椒的香味。
5. 加入蒜瓣、生姜继续炒香，将切好的包菜倒入锅中翻炒。
6. 倒入适量的生抽、料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，使调料充分渗入包菜中。
8. 倒入适量的醋，快速炒匀。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。
小贴士：
- 包菜的选购和处理非常重要。要选择新鲜的包菜，叶子要脆嫩，带有一些水分，这样炒出来的口感更好。
- 醋的加入可以增加菜肴的酸度，使其更加开胃。但醋的用量要适中，太多会使菜肴酸味过重，太少则无法达到醋溜菜的特色口感。
- 炒制醋溜包菜的火候要掌握好，炒制过程中要保持高温翻炒，使包菜炒熟均匀，但又不能过火，以免影响菜肴的口感。
醋溜包菜是一道制作简单、口感美味的川菜佳肴。无论是在家中还是在餐厅，都能给人带来一份酸辣开胃的美食享受。希望今天的分享能够帮助到喜爱川菜的你，让你在家也能轻松做出一道美味的醋溜包菜。快来尝试一下吧！
醋溜包菜是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。无论是作为下饭菜还是素菜的首选，醋溜包菜都能给人以美味的享受。今天，我们就为大家分享一份醋溜包菜的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
原料：
步骤：
1. 准备好所需的食材。
2. 将包菜洗净切成块。
3. 干辣椒段、蒜瓣、生姜备好。
4. 热锅冷油，放入花椒粒炒香，加入干辣椒段炒出辣椒的香味。
5. 加入蒜瓣、生姜继续炒香，将切好的包菜倒入锅中翻炒。
6. 倒入适量的生抽、料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，使调料充分渗入包菜中。
8. 倒入适量的醋，快速炒匀。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。
小贴士：
- 包菜的选购和处理非常重要。要选择新鲜的包菜，叶子要脆嫩，带有一些水分，这样炒出来的口感更好。
- 醋的加入可以增加菜肴的酸度，使其更加开胃。但醋的用量要适中，太多会使菜肴酸味过重，太少则无法达到醋溜菜的特色口感。
- 炒制醋溜包菜的火候要掌握好，炒制过程中要保持高温翻炒，使包菜炒熟均匀，但又不能过火，以免影响菜肴的口感。
醋溜包菜是一道制作简单、口感美味的川菜佳肴。无论是在家中还是在餐厅，都能给人带来一份酸辣开胃的美食享受。希望今天的分享能够帮助到喜爱川菜的你，让你在家也能轻松做出一道美味的醋溜包菜。快来尝试一下吧！
1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。
2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。
3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。
西湖醋鱼最正宗的做法
4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。
5、锅中留部分水，放入酱油、陈酒、姜末调味，把鱼捞出摆盘。
6、锅中汤汁加糖、水淀粉、醋、勾芡成浓汁，淋在鱼身上，即可。
1、食材：小鱼10条，葱10g，姜20g，料酒10ml，白糖10g，陈醋20ml，盐10g。
2、将买回来的小鱼，先清理干净，然后从中间破开，一分两半（为了好炒，可以切成很多份）；然后葱切段，姜切片备用。
3、在锅中加入食用油，油热后，放入葱姜，进行爆香后，将鱼头放入锅中翻炒，大概炒到七成熟的时候，在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。
4、等鱼基本快熟的时候，再次放入陈醋，焖上1分钟左右，就可以出锅了。
1.处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀，将葱段，姜片塞入鱼腹，用盐，十三香，料酒将鱼腌制20分钟。
2.腌好的鱼控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油锅煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面时动作要轻，以免鱼碎掉，这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸。
4.煎鱼的同时调制鱼汁，将盐，料酒（腌鱼时剩的即可）白糖，白醋，陈醋，老抽，蒜切片放在一起调成鱼汁。
5.鱼煎至两面金黄后，倒出多余的油，留少许底油即可，放入葱段，烹入鱼汁。
6.加入干红辣椒，倒入可以没过鱼的开水，中火炖制。
7.鱼汁的量还剩一半时，调大火，收汁。
8.出锅，装盘，喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段
1、主料：鸡蛋4--5个。
2、配料：大蒜一头切片、黄瓜皮(皮厚1－2毫米）、青椒一个切片、洋葱切片、水淀粉。
3、调料：醋、味精、鸡精、香油、盐、花椒、大葱、姜。
4、先在锅内加二两调和油烧十成热把鸡蛋炒5、再在锅内加少许油放入花椒小火炸出香味（花椒变黑把花椒捞出扔掉）再改大火放入葱、姜爆香。
6、然后放入大蒜片，黄瓜皮，青椒片，洋葱片翻炒数下。
7、再倒入大半碗水加入适量的醋、盐、味精、鸡精。
8、待锅烧开后倒入适量的水淀粉使汤汁稍微的有点粘稠，最后倒入鸡蛋，少许香油翻匀盛出装盘。熟盛出待用。
用料：面条500克，手撕肉末40克，鸡蛋1个，少量葱末，老抽5克，生抽5克，盐3克，热油30克
1，起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末。
2，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖。
3，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。
4，面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。
醋溜白菜的做法醋溜白菜
作为中国家常菜之一，醋溜白菜以其独特的酸甜味、清爽爽口的口感，深受人们喜爱。它既可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭、面食一起食用。今天我就为大家介绍一下醋溜白菜的做法，让大家能够在家里轻松享受到这道美味佳肴。
经过以上几个简单的步骤，一道色香味俱佳的醋溜白菜就完成了。它的制作过程简单易懂，食材的配比也很灵活，可以根据个人口味进行调整。酸甜可口的白菜配上适量的醋和糖，既能保留白菜的原汁原味，又增添了一份醇厚的口感。
醋溜白菜不仅美味可口，而且还具有丰富的营养价值。白菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强免疫力、预防感冒。在做菜的过程中，我们尽量控制烹饪时间，以保持大部分营养物质的原有成分。
醋溜白菜是一道经典的川菜，以四川省的川菜在各地有着较高的认可度。川菜以其麻辣的味道和丰富的变化，使之成为全国范围内最受欢迎的菜系之一。川菜有"一菜一格、百菜百味"的特点，百川归海，形成以成都为中心的广汉、绵阳、乐山、雅安等流派。醋溜白菜则是其中一道招牌菜。
所以，不管是喜欢川菜的人，还是想尝试做一道美味的下饭菜的人，醋溜白菜都是一个不错的选择。它制作简单，口味独特，且营养丰富。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是日常三餐，醋溜白菜都能够成为一道美味可口的佳肴。赶快动手试试吧，相信您一定会对它爱不释手的！
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