腊菜腌制方法大全？

一、腊菜腌制方法大全？

腊菜腌制具体步骤如下:

步骤 1

准备好腊菜

步骤 2

腊菜先放地上晒焉了。

步骤 3

去掉黄叶，切掉根部，根部留一点，别把菜切散了。菜切散了晒的时候不好挂。水龙头开着，菜根部用手掰开冲洗干净。洗菜时，菜叶用手捋几下。可以把菜上的小蜜虫捋掉。

步骤 4

洗干净的菜，从根部分开，挂在绳上晒两天，晒干。

步骤 5

不用菜板，盆底放一层腊菜。根部切掉一点点扔掉，腊菜切碎。最好选择晚上切菜，温度低菜是凉的。

步骤 6

切一部分腊菜，撒一层盐用手揉拌，再接着切，再撒盐揉拌。反复，切完。多放点盐，腌出来的菜，不容易坏。

步骤 7

装玻璃罐，装一半，用拳头用力按，按实。再装，再用拳头用力按。反复操作…玻璃罐口弯处，用手指侧着把腊菜往里面塞满，这样罐口不会有空隙。装满罐子口，用拳头用力按，按出多余的水分。罐口菜会按下去一截，再装腊菜，用拳头用力按。反复……一直到拳头按不动，多出的水分会顺着罐口溢出来，溢出来的菜水不能要。

步骤 8

拧紧盖子，等菜变黄了就可以吃了，拿腌好的腊菜之前，把手洗干净。手不能有油，把最上面一层扒拉出来一点，扔掉，炒之前，用水洗一遍。

二、浏阳腊菜的做法大全？

一、洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 

二、晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

三、切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

四、揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

五、装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。

六、封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。

三、腊臭菜的腌制方法大全？

1、臭菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用13或者一半即可；

5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；

6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

8、接着抹；完全抹匀。

9、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了。

四、腊菜家常菜做法大全-品尝经典美味！

腊菜，传统美味的代表

腊菜是中国传统的一道特色食品，以其独特的风味和口感而闻名。腊菜通过经过腌制和发酵的过程，使其质地变得鲜脆，口感丰富，同时也赋予了食材更加丰富的香气和味道。无论是作为主菜、配菜还是下饭菜，腊菜都能给人带来独特的美味享受。

家常做法，轻松制作

想要在家里尝试制作腊菜吗？不用担心，以下是一些家常菜的腊菜做法，简单易学，让您能够轻松制作出美味的腊菜。

糟豆腐

• 材料：豆腐、糟卤、葱花、香菜等
• 步骤：将豆腐切成方块状，然后将其放入糟卤中腌制一段时间，使其入味。然后取出，撒上葱花和香菜即可。

臭豆腐

• 材料：豆腐、臭卤、辣椒粉等
• 步骤：将豆腐切块，然后将其放入臭卤中浸泡一段时间，直到入味。然后取出，撒上辣椒粉即可食用。

腊肉炒腊菜

• 材料：腊肉、腊菜、蒜末、生抽、盐等
• 步骤：将腊肉切片，腊菜洗净切段。锅中放入腊肉炒至出香味，然后加入腊菜继续翻炒，最后加入蒜末、生抽和盐调味即可。

腊菜炒饭

• 材料：腊菜、蒜末、饭、盐、鸡蛋等
• 步骤：将腊菜洗净切段。锅中加入适量油，热锅后加入蒜末翻炒，然后加入腊菜和饭炒匀。最后加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐即可。

让味蕾尽情享受

腊菜作为一种传统食材，不仅美味可口，而且富含各种营养物质，如维生素和纤维。无论是糟豆腐、臭豆腐还是腊肉炒腊菜、腊菜炒饭，都能让您的味蕾得到尽情的享受。快来尝试制作这些家常腊菜，品味经典美味，感受家的温馨吧！

谢谢您阅读这篇文章，相信通过这篇文章您可以学到一些关于腊菜的家常做法，并且可以在食用腊菜时更好地享受其美味。祝您制作腊菜成功，希望能带给您餐桌上的美好享受！

五、干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚是一道具有浓厚四川风味的美食，它以其独特的味道和口感深受人们喜爱。下面为大家带来一系列精美的干锅腊猪脚图片，让您一睹这道美味佳肴的风采。

1.经典干锅腊猪脚图片

这是一张经典干锅腊猪脚图片，腊猪脚呈现出金黄色的外观，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常诱人。配料丰富，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等，充分提升了整道菜的口味。

2.口感醇厚的干锅腊猪脚图片

这张干锅腊猪脚图片展示了其口感醇厚的特点。腊猪脚入口即化，鲜嫩多汁，肉质紧实，搭配上浓烈的酱汁，让人回味无穷。这道美食不仅是一道美味佳肴，也是一道令人流连忘返的美食艺术品。

3.清新爽口的干锅腊猪脚图片

这张清新爽口的干锅腊猪脚图片给人带来视觉上的清新感受。腊猪脚色泽透明，口感爽滑，酱汁鲜香不腻，清新的味道让人胃口大开。

如何制作经典干锅腊猪脚

制作经典的干锅腊猪脚需要以下食材：

• 主料：猪脚500克
• 配料：干辣椒、花椒、姜蒜等适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等适量

下面是制作步骤：

1. 准备工作：将猪脚煮熟后切成小块，准备好干辣椒、花椒、姜蒜。
2. 炒制佐料：将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
3. 加入猪脚：将切好的猪脚块放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒炒匀，再加入盐、糖调味。
5. 焖煮：盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到猪脚入味。
6. 出锅：出锅前再次翻炒均匀，装盘即可。

经过以上步骤，经典的干锅腊猪脚就完成了。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，制作出更符合自己口味的干锅腊猪脚。

干锅腊猪脚的美食文化

干锅腊猪脚作为一道具有浓郁四川风味的美食，不仅在口感上独树一帜，更体现了中国饮食文化的博大精深。

干锅腊猪脚制作的关键在于佐料和调料的搭配，干辣椒和花椒的独特香气和麻辣味道，使干锅腊猪脚具有浓烈的口感；生抽、老抽、料酒等调料的使用，则让干锅腊猪脚更加鲜美。

干锅腊猪脚是四川传统菜品中的一道代表，也是餐桌上的美食佳肴。它不仅仅是一种滋味，更是触动品味记忆的美味，代表了四川人独特的饮食文化。

同时，干锅腊猪脚也具有温补的功效，主要补益脾胃、滋补骨髓、养血活血等作用。在冬季食用，可以帮助身体保暖，增强体力，提高抵抗力。

总之，干锅腊猪脚作为一道经典的四川美食，以其独特的制作工艺、口感和健康功效，受到了广大美食爱好者的喜爱和追捧。无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是特殊节日，干锅腊猪脚都是人们品味美食的不二选择。

六、腊条的做法大全家常菜？

食材清单：

豆皮 250克、 油 180克 、 五香粉 6克 、 孜然粉 10克 、 白砂糖 10克 、 盐 2克 、 辣椒 15克 、 蒜米 一整头 、 白芝麻 适量 、 生抽 10克 、 蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1

豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水

步骤2

准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。

步骤3

蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些

步骤4

热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味，一次性加入步骤2里盘子中的食材

步骤5

加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉

步骤6

锅里倒入蒸过的豆皮

步骤7

用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料

七、绿菜有哪些品种图片大全？

绿色蔬菜的品种多了，有青菜，白菜，菠菜，黄瓜，四季豆，油菜苦瓜，小白菜，大白菜，四月青菜，这些蔬菜都是刮油的，不长脂肪的，还有很多的绿色蔬菜，青椒，青豆，莴笋，豌豆这些都是绿色蔬菜现在吃绿色蔬菜的人多了，吃肉的人少，吃菜的人多，还有豌豆颠，现在的豌豆颠是土豪人吃的，

八、腊菜是什么菜？

腊菜的学名叫雪里蕻。

它是一种十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，是一年生的植物，在我国的南方或是北方地区，都是会有广泛栽培的。它的叶子可以用盐腌制食用，也可以用它来炒菜。这种蔬菜有着很高营养，对人体的健康会有一定帮助，但是尽量不要过多的食用。

九、腊鲢鱼做法大全？

（1）锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香。

（2）向锅中冲入高汤500克，大火烧开，转小火焖15分钟，至锅中汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中

十、腊海鱼做法大全？

准备材料：一条腊海鱼、小米辣椒段、蒜、油适量，豆豉适量，油适量。

1、一整条的腊海鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。