素茄子丸子的做法大全？

一、素茄子丸子的做法大全？

主料：

茄子(绿皮)2个

肉丸150克

葱1块

姜1块

蒜5颗

胡萝卜1块

辅料：

大豆色拉油20克

盐1勺

生抽1勺

步骤1

茄子洗净，然后去掉头和尾

步骤2

茄子掰成块

步骤3

葱、姜、蒜都切片

步骤4

胡萝卜洗净，去皮，然后切成片

步骤5

肉丸子解冻

步骤6

肉丸子切成两瓣

步骤7

锅里放油，放入茄子、胡萝卜、葱、姜翻炒

步骤8

放入清水、肉丸子、盐、蒜炖熟

步骤9

放入生抽炖熟

二、素茄子丸子的做法大全不油炸？

材料

圆茄 2颗，约500g,帕玛森起士 40g,面包粉 40g,蛋 1颗,义大利香菜、罗勒叶（切碎） 2大匙,盐、胡椒 适量,炸油 一些,面包粉另备一些，肉丸子外层用。 一些

做法

1: 将茄子戳几个洞，放入烤箱，180℃烤40-50分钟。戳洞是让蒸气得以外泻，以免茄子热爆了。

2: 烤好冷却后，用汤匙刮出茄子肉。 PS：这次茄子已经长的过熟，里头结籽累累，去掉籽子部分，烤好的茄子肉只胜剩250g，所以相对的帕玛森起士和面包粉的量就用的较少。如果刮出的茄子肉多，起士和面包粉的量就要增多。

3: 加入帕玛森起士、面包粉、鸡蛋、香草、胡椒和盐混匀备用。

4: 将茄子面团取适当小块揉成圆球，沾裹面包粉。

5: 小火低温油炸至外皮颜色金黄。（火太大面包粉一下子就会焦黑。）

6: 摆盘上桌，佐上自调番茄辣酱。（酱汁单用蕃茄酱或自己微调都可） 番茄辣酱：蕃茄酱2大匙+伍兹辣酱5-6滴+甜豆瓣酱0.5小匙，混匀。

7: 这丸子没有茄子味，对不敢吃茄子的人是一道变通的料理。因为有帕玛森起士，所以吃起来有一些蛋白质风味，而茄子纤维也有一些咬嚼口感，整体吃起来也会有肉丸子的感觉。 沾著酱单吃好吃，放入义大利面及酱汁一起食用也很适合。

三、茄子丸子的做法？

步骤/方式1

茄子一个去皮洗净切成自己喜欢的形状，我切成了滚刀块

步骤/方式2

青椒半个切块

步骤/方式3

西红柿切块

步骤/方式4

锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒

步骤/方式5

放入西红柿翻炒均匀

步骤/方式6

放入肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干

步骤/方式7

放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅

四、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

五、茄子萝卜丸子的做法？

主料 6种

莲藕

300g

胡萝卜

100g

肉

200g

鸡蛋

1个

面粉

100g

芹菜

10g

辅料 3种

姜5g

辣椒10g

葱5g

调料 2种

油100g

盐10g

烹饪步骤 5步

步骤1

准备好材料，将莲藕，胡萝卜、肉、姜、葱、芹菜等洗净

步骤2

把这些材料给剁了，狠狠的剁碎

步骤3

加一个鸡蛋、面粉、五香粉、盐、食用油充分搅拌。

步骤4

将调好的原料用手挤成大丸子，入油锅中略炸，捞出

步骤5

待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，即可。

小贴士

肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可

六、茄子土豆丸子的做法？

原料

more

土豆 (三个)

茄子 (两根)

肉 (若干)

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

葱 适量

香菜 适量

蒜 适量

1/土豆打皮切片，茄子撕碎。适量蒜切碎，肉切成碎沫。

2/烧水，水开后先放入撕好的茄子，待茄子变色加入切好的土豆片，盖锅煮！注意水要没土豆。五分钟后，开锅用铲子搅拌直到土豆煮烂，关火。现在的土豆已经变成土豆泥，装到容器中。

3/将适量的葱切碎，香菜切碎放到土豆泥上。锅中倒入适量的油，放入蒜末爆锅，放入肉末翻炒几下，放入适量盐，酱油鸡精，翻炒。关火。将其倒在土豆泥上，大功告成！吃的时候用勺子搅拌即可！

4.美味又好吃的茄子土豆丸子的做法完成开吃了。

七、糖醋茄子丸子的做法？

糖醋茄子丸子

主料:3人份

炸好的丸子（素肉都可）适量

番茄汁2大勺

白糖2勺

香醋2勺

辅料:

盐1勺淀粉适量清水适量

步骤1把丸子装在盘子里，上锅蒸5分钟。

步骤2小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐（如果丸子是咸的，可以酌情少放一点儿盐），淀粉，清水，搅拌均匀，待用。

步骤3炒锅中放油烧热，下入料汁儿翻炒。

步骤4炒到用铲子划过锅底，锅底干净，周围的酱汁不会快速的回流的时候，酱汁红亮而粘稠就好了。

步骤5均匀地浇在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌开吃吧！

步骤6酸酸甜甜、让你胃口大开的糖醋番茄丸子就做好了，上桌三两下就被抢光了。

八、茄子馅丸子的做法？

1、食材：茄子500克、面粉200克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量

2、茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。

3、葱两棵，蒜五瓣，姜一小块（可以不要姜），清洗干净，切末，然后倒入切好的茄子丁里面。

4、加入面粉二百克，加盐一勺子半，鸡精一勺，十三香一勺，慢慢加水，并一边搅拌，当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。

5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。

6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。

7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了

九、茄子炒丸子的做法？

肉丸烧茄子

By 全の美食

原料：茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、葱、蒜、盐、油、料酒、酱油、糖、蚝油、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肉剁末加入盐，酱油，料酒，少许淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、切好辣椒。

第3步、姜葱蒜。

第4步、碗里加入盐，酱油，耗油，糖，淀粉，适量水拌匀。

第5步、揉成丸子。

第6步、下锅炸至金黄捞起控油。

第7步、再把切好的茄子下锅炸至微焦黄捞起控油。

第8步、锅里热油爆香姜葱蒜，倒入肉丸，茄子翻炒均匀。

第9步、再加入辣椒翻炒至断生，倒入调好的酱汁翻炒至浓稠即可出锅。

十、丸子的做法大全萝卜丸子？

萝卜洗净擦丝，锅里开水烫一下，捞出，剁碎，放盐十三香，葱姜，香菜，放适量面粉水，和成稠糊状，下锅小火炸熟即可。