咸菜丝的做法大全？

一、咸菜丝的做法大全？

所需食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。

二、炸咸菜丝的做法大全？

/首先把咸菜疙瘩切成丝。

2/然后用清水先反复冲洗几次，浸泡2个小时，中间要换几次水，泡完后，冲洗几遍即可，沥干水备用。

3/接着在热锅中倒入油，放入姜片、八角、干辣椒，爆香，倒入泡好的咸菜丝，翻炒。

4/翻炒期间不加一滴水，可以小火炒，炒至咸菜失去一半的水份。

5/然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅。

6.美味又好吃的炸咸菜疙瘩丝家常做法完成开吃了。

三、干咸菜丝的做法大全？

食材

干咸菜 适量

五花肉 适量

白糖 适量

醋 适量

老抽 适量

方法/步骤

1选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。

2干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。

3咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。

4加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。

四、包菜咸菜丝的做法大全？

1、用料：盐，白砂糖，白酒，味精，大料，老姜，花椒，凉白开水。

2、将泡菜坛子洗净，晾干待用。

3、把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调均匀。

4、将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

5、用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

五、白菜咸菜丝的做法大全？

主料

大白菜一颗

辅料

辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

白糖适量

白菜咸菜丝的做法步骤：

1.大白菜一颗

2.掰掉外面的老叶

3.切开

4.用流动的水冲洗干净

5.用沥水篮沥干水

6.一直把白菜晾干水分

7.准备一个大盆

8.把沥干水分的白菜头切下来

9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上

10.每一小头撒盐后放入大盆中

11.盖上盖子进行第一次腌制

12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻

13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

14.白菜发焉后用手挤干水分

15.用手把菜切成丝，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

16.切成丝后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

18.三天后，白菜已经入味了

19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里

21.放入辣椒面、花椒面、鸡精

、味精、少许白糖

22.拌匀，即可上桌了。

六、辣椒拌咸菜丝的做法大全？

准备材料： 咸菜疙瘩2-3个、 蒜头5瓣、 干辣椒5个、 香葱适量、 蚝油、 生抽、 料酒、 醋、 山胡椒油、 黑胡椒粉、 麻辣鲜调味粉等 以上为个人习惯用于凉拌的个人口味材料仅供参考。 分量看个人口味。 （个人偏好辣还加了油辣椒和剁椒同拌） 

做法：

1.咸菜疙瘩去皮切丝冲洗后焯水控干备用。

2.大蒜、干辣椒切末，香葱切一厘米小段，分量看个人口味。

3.蒜末辣椒末香葱以及各种调料加入咸菜丝中搅拌。

七、驴肉火烧的咸菜丝的做法大全？

火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度

不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面

就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人

要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的

汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出

一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

八、榨菜丝咸菜的做法大全？

榨菜丝咸菜的做法:主料:用料:生抽一勺半 白糖半勺 榨菜中等大小一个，香菜一根，小米辣两根，辣椒油一勺，香油半勺

做法

1· 榨菜洗净切丝泡入水中10分钟

2· 切葱 香菜 小米辣

3· 把榨菜水分挤干（可以去除一部分咸味）

4· 加入葱 香菜 小米辣

5· 准备糖

6· 加入一勺半白糖（中和咸味，提鲜，不喜可不放）

7· 加入三分之一勺鸡精

8· 加入一勺半生抽

9· 加入一勺半生抽

10· 加入半勺香油

11· 加入一勺辣椒油（喜欢可以多加）

12· 拌开即可

九、鲜芋头丝咸菜做法大全？

步骤/方式1

鲜芋头洗净

步骤/方式2

芋头削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。

步骤/方式3

小米椒和葱都切成小段。

步骤/方式4

芋头切成丝，越细越好。

步骤/方式5

准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。

步骤/方式6

用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。

步骤/方式7

腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。

步骤/方式8

起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。

步骤/方式9

把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。

步骤/方式10

下辣椒炒出香味。

步骤/方式11

加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。

步骤/方式12

加米酒醪糟，翻炒均匀

步骤/方式13

加葱花，翻炒均匀。

步骤/方式14

加鸡精，翻炒均匀。

步骤/方式15

餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。

十、芥末芥菜丝咸菜的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。