牛子盖做法大全？

一、牛子盖做法大全？

香辣手撕肉原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙做法：

1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。

二、牛盖骨的做法大全？

食材：牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量

做法：

1.牛膝盖骨一个。

2.把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。

3.捞出放在盆里。

牛膝盖骨的功效与作用

4.准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。

5.准备生抽，老抽，香油。

6.准备啤酒一罐，面酱100克。

7.将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。

8.在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。

9.将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。

10.然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。

11.关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。

12.关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。

三、牛子盖家常做法？

原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙

做法：

1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用

2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉

3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。

四、牛崩子的做法大全？

1.排骨，干牛蒡，枸杞备好（新鲜的牛蒡也可以

2.排骨入锅用冷水汆烫

3.烫至起浮沫即可关火

4.捞出排骨用清水洗净浮沫备用。

5.干牛蒡用水泡洗即可。

6.将排骨与牛蒡放入高压锅中。

7.高压锅大火压至上汽后，转小火10分钟。

8.开盖后枸杞入锅煮一分钟，加盐，鸡精调味即可。

五、盖面卤子的做法大全？

　　【食材】

　　牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣

　　【制作步骤】

　　1. 准备好原材料。

　　2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。

　　3. 锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放点)

　　4. 加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。

　　5. 加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。

六、乌了牛子的做法大全？

主料乌了牛子适量调料生姜适量 大蒜适量干红辣椒适量 郫县豆瓣酱适量精盐适量 香油适量植物油适量

做法步骤

1乌了牛子用水洗掉泥污，把表面有污渍或青苔的蜗螺牛子用纱布包住，或装进蛇皮袋子里，用手搓几下就可去掉蜗螺牛子表面比较顽固的赃物。

2把蜗螺牛子淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。锅里坐水，水开后放入蜗螺牛子焯水后捞出。

3干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，这样处理过的干辣椒香辣不燥。

4起油锅，油热后放入姜丝爆香，倒入捣好的辣椒酱，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。

5倒入控净水的蜗螺牛子，大火翻炒后倒进没过蜗螺牛子的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。

6完成~

七、牛心盖的做法？

【主料】牛腱、牛舌黄、牛心盖、牛肝、牛脊肉、牛肚纲、百叶、奶兜；

【馅料】姜丝、葱白、芹菜、牛角椒；

调料：味精、盐、食用油、耗油、鱼露、蒜蓉醋、客家米酒、淀粉、味极鲜；

制作方法：

第一步：切配八脆，依次将洗净的牛舌、奶兜、牛肝切成薄片，牛百叶、牛心盖切条，牛脊肉、牛肚、牛腱切成片备用；

第二步：将锅置于火上，加入适量的清水烧开；

第三步:葱白切成葱段，芹菜切芹菜段备用；

第四步：依次下入切配好的牛腱、牛肚、牛脊肉、牛心盖、牛百叶、牛肝、奶兜、牛舌过水焯好，捞出盛入容器中；

第五步：腌制八脆，焯好的八脆中，加入盐、味精、鱼露、耗油、味极鲜、客家米酒、蒜蓉醋、姜丝、淀粉用手抓匀，静置腌制5分钟，使八脆充分入味；

第六步：炒制开火，锅里加入适量的食用油，猛火烧热，下入姜丝、葱段爆出香味，倒入腌制好的八脆，稍作翻炒，加入牛角椒、芹菜段翻炒均匀后即可出锅。

八、牛盖咖啡的做法？

咖啡80毫升，牛奶80毫升，蜂蜜20克

做法

1.牛奶加热后用打泡器打出泡沫，体积是原来的1--1.5倍；

2.耐热玻璃被中倒入蜂蜜，将泡沫牛奶从蜂蜜上注入，最后缓缓注入咖啡，蜂蜜，牛奶，咖啡分为四层，一杯外观很漂亮的饮品就做好了。

九、牛紫盖的做法？

用料：

芥兰 250克

牛肉 150克

沙茶 15克

沙茶酱 1勺

玉米淀粉 1勺

食用油 1勺

蒜头 3瓣

盐 5克

做法与步骤：

1.准备好材料

2.牛肉洗净切薄片，加入沙茶酱和盐，搅拌均匀

3.再放入一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀

4.最后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住调料和水分

5.腌制半个小时

6.芥兰菜骨削掉皮，切薄片，叶子洗净，蒜头切碎

7.锅里热油

8.倒入蒜头和菜骨，翻炒

9.炒至半熟的状态，倒入菜叶子继续翻炒

10.炒至断生，加入盐和沙茶，继续翻炒

11.出锅装盘

12.锅里另外加一点油

13.油热后，倒入牛肉快速翻炒

14.炒熟盖上芥兰即可

十、花盖的做法大全？

【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】

【主料】:花盖蟹、粉丝

【配料】:蒜蓉、姜蓉

【调料】:一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉

【制作方法】:

1.花盖蟹刷洗干净，掰下它的脐部然后把蟹壳掀开，去除蟹肉上的蟹鳃，简单冲洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制备用。粉丝用清水漂洗一下，然后放入清水中浸泡。

2.锅中入油，油热后把蒜蓉和姜蓉混合后的一半入锅用小火煸炒，炒至蒜蓉变色后，加入一品鲜酱油和蚝油炒匀关火，把另一半蒜蓉和姜蓉的混合物倒入拌匀备用。

3.泡好的粉丝垫入盘底，上面码上去壳的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然后盖上蟹盖。

4.蒸锅上汽后把螃蟹入锅，盖上锅盖蒸8分钟左右，螃蟹变色成熟后关火取出即可食用。

【美味小贴士】:

蒜蓉和姜蓉入锅煸炒时可以多加一些油，这样淋到螃蟹上后，蒸制过程中蒸汽会把螃蟹的鲜味和油脂浸润到粉丝上，这样就省去了螃蟹成熟后泼油增香的环节。

花盖蟹挑选时一定要注意选购鲜活的，现在花盖蟹如果不是半蜕壳的软壳蟹，那么肉质都是挺饱满的，而且母的现在基本都带黄。

【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】的特点:

花盖蟹有螃蟹特有的鲜甜味道，而且加了姜蓉和蒜蓉以后，去了螃蟹的寒气和腥味，又不掩盖花盖蟹的鲜甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸润的粉丝，吃起来鲜美异常，这道菜可以说是这个季节不可多得的美味。