腐衣的做法？

一、腐衣的做法？

如下：

食材：腐竹4块、胡萝卜100克、青瓜100克、猪瘦肉50克、香菇6块、蚝油30克

1、先将瘦肉切成丝，放入耗油腌制15分钟

2、腐皮用清水泡开泡软

3、将青瓜、胡萝卜、香菇切丝备用

4、锅中放入适量油，倒入肉丝翻炒，炒至断生之后倒入胡萝卜丝、香菇和青瓜继续翻炒，至胡萝卜丝变软。

5、将泡软之后的腐竹切成巴掌大小，尽量切成三角形，在宽的一边铺上刚炒好的馅料，先两边向中间折起，然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水。

6、锅中放油，放入卷好的腐皮卷，将收口的那边朝下，煎至定型之后翻过来煎至两面金黄后即可盛出。

小贴士：煎腐皮卷的时候一定要用中火煎炸，不然很容易浇掉。当然，你也可以选择蒸的方法，蒸出来的腐皮卷还会更加原汁原味。

二、腐衣家常做法？

腐衣

原料：豆腐衣125g，白糖少许，熟青菜心65g，料酒45g，熟笋肉30g，味精少许，水发木耳15g，湿淀粉5g，酱油25g，植物油70g。

炒腐衣的做法

1、熟青菜心横剖为四片(若菜心过大，可一剖为六片），切成一寸半长的段。

2、熟笋肉切成一寸长、五分阔、一分厚的薄片。

3、水发木耳撕成五分左右见方或不规则的小块。

4、豆腐衣先用温水泡软。

5、捞出，挤去水分，每隔一寸横断几刀。

6、炒锅放旺火上，倒入植物油，待油热。

7、即将豆腐衣、青菜段、熟笋片、水发木耳一同放入锅内炒几下，再加酱油、白糖、料酒、水(100g25g，最好用鲜汤)和味精，翻炒约一分钟左右。

8、再用湿淀粉勾芡，即成。

三、腐衣粉蒸肉做法？

用料

五花肉 500g

蒸肉米粉 100g

姜 小半块（10g）

葱 半把（4g）

胡椒粉 一茶匙（5g）

生抽 三汤匙（45ml）

料酒 一汤匙（15ml）

家乐鸡粉 半茶匙（2g）

做法步骤

1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。

2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使五花肉片更加入味。

3、取深盘，整齐码好肉片。

4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。

5、撒上葱花后出锅即可。

四、腐皮肉卷做法大全？

主料：

肉沫适量

豆腐衣适量

辅料：

葱姜末适量

配料：

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

生粉适量

凉开水适量

做法：

1. 葱姜末放入肉沫中，滴入料酒去腥，生抽，糖，盐调味，兑入适量的冷开水搅拌。

2. 倒入少量生粉搅拌。

3. 豆腐衣对半切开。

4. 取一张豆腐衣，包入调好味的肉馅。

5. 卷好。

6. 按春卷的包法全部卷好。

7. 锅中倒油，大火烧至八成热。（插入筷子周围有气泡）

8. 将包好的腐皮卷放入炸制。

9. 两面金黄色后捞出控油。

10. 再次复炸。

11. 炸好后盛出。

12. 锅中留少量底油，将炸好的腐皮卷码好，放入少量老抽，开水，大火烧5分钟。

13. 出锅前撒上葱花即可

五、腐皮包肉做法大全？

腐皮包肉做法：五花肉切块，腐皮泡软后卷成卷儿。入蒸锅蒸后入锅炸制。

锅中入少许水、白糖炒糖色，放入五花肉、老抽、八角、桂皮，加开水炖制。

炒锅入底油烧热，煸香八角、干红辣椒、葱、姜，下入香菇，加水后下入腐皮炖制，加盐、鸡精、老抽调味，倒入五花肉的锅中一同炖至入味即可。

六、腐渣的做法大全？

食材清单

豆腐渣 400g左右、 瘦肉 70g左右 、 香菇 5、6个 、 姜末 适量 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 高汤 两汤匙

烹饪步骤

1/7

取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团放凉。

2/7

香菇，瘦肉洗净

3/7

瘦肉剁碎加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制

4/7

香菇切成小丁备用

5/7

姜切末备用

6/7

起锅放油加热（我喜欢放菜籽油），放入姜末爆香，后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高汤。

7/7

等肉末和香菇丁炒均匀即放入豆腐渣翻炒均匀，调味，撒入葱花即可出锅享用了。

七、腐皮卷的做法大全？

主料：

油豆皮1张

猪肉馅300克

胡萝卜1/2根

鸡蛋1个

小葱2根

辅料：

胡椒粉1克

五香粉1克

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

香油少许

味精少许

淀粉少许

葱姜蒜适量

做法：

步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。

步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。

步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。

步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。

步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。

步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。

步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘

八、腐皮的家常做法大全？

1、将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

九、炒腐皮的做法大全？

食材：豆腐皮200克、红 萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克、精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作方法

① 豆腐皮和 红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入 豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入 豆腐皮、 红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

十、腐皮粉条的做法大全？

食材：豆腐皮3张、粉条1把、香菜2根、青菜3根、大葱1根、火锅底料1块、八角1个、香叶2片、桂皮1段、花椒1小撮、蒜6粒、姜1块、盐一勺、生抽2勺。

做法：

1、豆腐皮，青菜，香菜，粉条准备好。

2、再准备辅料，火锅底料，大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，蒜，姜。

3、豆腐皮冲洗，切成丝，豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味，捞出。

4、将干粉条放入开水锅中烫软，捞出放入冷水中降温，再沥干水分备用。

5、青菜和香菜洗净切成段，大葱斜刀切成段，蒜姜切成片。

6、锅加适量油，油热之后，把准备的大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，蒜，姜放进锅里炒香，放入火锅底料，再加入2勺红油豆瓣酱，继续用大火炒出红油。

7、接着往锅里加入适量的开水。

8、将豆腐皮放进锅中，焖煮两分钟，再把粉条也放进里面，加2勺生抽，煮1分钟。

9、加入准备好的青菜，加入1勺盐，煮至断生，就可以出锅了。

10、装入盆中，撒上香菜段拌匀。