茄子渣的做法大全？

一、茄子渣的做法大全？

一、原料

主料     茄子400

辅料    粉蒸肉份1小袋，小辣椒3个

二、茄子渣的做法步骤

步骤一

将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；

步骤二

辣椒洗净，晾干水气待用；

步骤三

将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。

步骤四

蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）

步骤五

将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食

步骤六

锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀即可；

二、云南茄子渣的做法大全？

新鲜茄子冼净切成长条晾干备用大米草果八角茴香籽放锅里小火翻炒炒到变色出锅放凉把准备好剁辣子备用，大料磨细备用。

晒干茄条清洗一下回锅蒸软放凉和辣子大料拌均装入容器中即可

三、云南腌茄子渣的做法大全？

食材：茄子500克

方法

1，茄子切丝晒干，蒸熟。

2，将草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状，加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌均匀。榨面即制作完成。

3，将蒸熟的茄子和榨面拌匀，装入瓷罐里腌制，瓷罐盖周围注水防止空气流入。

4，腌制时间少则一个月，多则五年（一般一年半左右口感为最佳）

5，腌制好的茄子榨捞出用锅蒸或者菜籽油炒熟都可以。这样一道美味的茄子榨就做好了。

四、茄子做渣豆腐的做法大全？

步骤1

茄子泡水洗净切成约1.5厘米厚的小段，用小刀挖出中心部分

步骤2

将挖出的茄子心剁碎和茄圈放入微波炉分别叮5分钟和3分钟

步骤3

将叮好的茄子心滗去多余水分和肉末、豆渣置于碗中，加入盐和鸡粉，充分搅拌均匀，做成馅料备用

步骤4

将茄圈全部置于案板上，撒上生粉，酿入馅料

步骤5

葱切成葱花，蒜瓣切碎；调制酱汁：生抽1茶匙、蚝油1汤匙、水30毫升、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙

步骤6

锅烧热后放油，放入酿茄子开始煎制

步骤7

小火煎至两面金黄时，烹入100毫升水加盖燘2~3分钟后倒入酱汁，撒上葱花蒜末大火收干，即可出锅

五、茄子渣的做法？

茄子渣的材料：茄子米粉（做米粉肉的那种，手感要有点颗粒状，细的不能用。可将大米用加工机打坏。用量较多）垛椒（垛碎的干辣椒，越辣越好，保留好辣椒仔儿。不能用辣椒粉）花生油、盐、味精。茄子渣的做法：

1、将连皮茄子切成比筷子略粗的丝，放在笸箩里，太阳晒或暖气烤都可以，干透、手感微软为好。

2、少量油烧热，数粒花椒炝锅后弃之，放米粉与垛椒一起翻炒，出香，起锅备用。注重：油不宜多，不要炒焦。

3、多量油煸炒茄子丝出香后，倒入米粉、垛椒和盐一起翻炒，出香、关火、撒味精拌均即可。

六、渣渣鱼香茄子的做法？

【鱼香茄子】

【制作食材】茄子，小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，淀粉，食用油，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个长茄子，将茄子去头去尾后，并改刀切成长条状，再将其放入到准备好的清水当中，让其浸泡10分钟左右。（在对茄子浸泡的过程当中，每隔几分钟我们要对茄子进行换水一次，以防止茄子因氧化而出现发黑现象的发生。）浸泡好以后的茄子，需要将其沥干水分后，捞出装入碗中备用即可。

2、准备几颗小葱将其切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往里面加入一勺白糖，适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉，将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把沥干水分后的茄子下入到锅中，开小火对其进行煎炸。（在对茄子进行煎炸的时候，要用筷子不断地对其进行搅拌，以防茄子出现焦糊的现象，等到茄子被完全炸软了以后，需要将其烘干油份捞出备用。）

3、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱，将其翻炒出红油，最后只需要把炸好的茄子下入到锅中，将其用中小火翻炒均匀，往锅中再加入准备好的调料汁，继续用中小火对其进行翻炒，等到汤汁被炒至浓稠时，就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了。以上就是鱼香茄子的制作方法，你有没有学会呢？

七、渣渣牛肉做法大全？

主料牛肉

三两香菜 四两花椒粒 20粒盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒适量

渣渣牛肉的做法步骤

1.牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2.热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3.剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

4.最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

八、渣渣肉做法大全？

渣渣肉做法

食材清单

牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量

烹饪步骤

1/4

牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2/4

热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3/4

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

最后一步

最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

九、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

十、茄子渣最好吃的做法？

原料

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肥肉 (50克)

茄子渣 (适量)

面粉 (200克)

耗油 1勺

生黑芝麻 1勺

盐 1匙

五香粉 少许

1/面粉开水烫面，用筷子搅成面絮，晾温后和成光滑的面团。

2/肥肉切碎，炸成油渣。

3/猪油渣和去了皮的茄子丁炒熟，用蚝油和盐调味。

4/擀皮包包子。

5/按扁。

6/表皮抹水，撒上生的黑芝麻。

7/中火烙到两面金黄即可。

8/控油捞出，烙饼时间4分钟即可。

9.美味又好吃的茄子渣最好吃的做法完成开吃了。