鱼虾蟹煲的做法大全？

一、鱼虾蟹煲的做法大全？

答：一、食材：

花蟹、九节虾、泥猛鱼（或者其它海鱼）、姜片、白糖、胡椒粉、盐、花雕酒、花生油、鱼露

二、做法：

1、先将花蟹斩件，去掉蟹腮，蟹钳拍碎，剪掉蟹爪尖，

2、九节虾剪去虾枪，用牙签去掉虾线；

3、泥猛鱼从中间切开；

4、加姜片，一勺白糖，半勺胡椒粉、1勺盐，花雕酒，花生油，鱼露，拌均匀，腌制5分钟；

5、蟹壳先垫底，然后将蟹肉、鱼、虾一层层码上去；

7、开大火上汽之后，再转中火，煲7分钟就可以了！

二、鱼头蟹煲的做法大全？

食材用料

鱼头1个，料酒1勺，盐3克，姜4片，白胡椒粉1勺，螃蟹3-4只，小葱5根，豆腐1块

做法步骤：

步骤 1

鱼头螃蟹洗干净，螃蟹剁成两半或者四块，这次我用的是4.5两的大螃蟹，其实我觉得2两左右的母蟹放3-4只更好吃，锅里热油，放入姜片，葱段，再放入鱼头煎至两面金黄，螃蟹煎至变色，放入一勺盐，再倒入少许料酒，炒出香味后。加入热水，记住，一定要煮沸的热水。

步骤 2

加入热水后开始调味，放入适量盐，白胡椒，煮沸后，放入豆腐。煮到自己满意的程度再加入一勺白胡椒。

步骤 3

撒上葱花蒜叶，香喷喷，鲜美无比

步骤 4

再看看，看看，想吃么。

步骤 5

开饭！

三、干锅蟹煲的做法大全？

干锅蟹煲的做法

1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。

2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。

3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。

4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。

5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。

6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。

四、清蒸肉蟹煲的做法大全？

用料:

虾 14只

蟹 4只

鸡翅 14个

肉蟹煲的做法步骤:

步骤 1

鸡翅泡出血水后背面划两刀，加入三勺酱油，一勺蚝油，1/3勺蜂蜜（可不加）再加点葱，姜，蒜，料酒，淀粉用手抓匀，腌制20分钟左右

步骤 2

螃蟹洗净后隔水蒸几分钟，蟹不动了即可（我直接蒸熟了，口感会差一点）。然后把螃蟹壳剥开放在旁边留到最后摆盘。把螃蟹不能吃的部分去掉，然后用简单把螃蟹从正中剖成两半，切面沾上淀粉。锅中放适量油，油烧热后先把螃蟹切面朝下放入油中煎一下，稍微定型之后整个炸一下，然后捞出备用。

步骤 3

虾洗净后开背去虾线，可以用料酒盐稍微腌一会儿。 擦干表面水分后，下油锅炸过后捞出备用。

步骤 4

锅中热油，把鸡翅下锅煎至表面微黄，加入葱姜蒜炒出香味，锅里快干的时候再把腌料倒进锅里。锅里加开水到与鸡翅平齐，盖锅盖中火焖煮。这个过程可能需要10～20分钟，根据鸡翅数量、大小自行调整。等到鸡翅快熟的时候加入虾，螃蟹，千张，白菜，豆泡等配菜。这时可以再加点水，中火烧开后，大火收汁，然后就可以出锅啦～

步骤 5

摆盘的时候可以把配菜先挑出来放在碗底，然后把鸡翅，虾，螃蟹用筷子夹出摆好。螃蟹再拼起来，盖上壳。（再作一点可以在壳子上刷一层油）最后，撒上香菜上桌～

五、盖式蟹煲的做法大全？

主料：

螃蟹2只、明虾12只、

鸡爪10只、年糕适量、

土豆2个、郫县豆瓣酱2勺、

玉米淀粉适量。

调味料：

八角、香叶、桂皮、

干辣椒、葱、姜、

蒜、洋葱、料酒适量。

秘制酱汁：

蚝油2勺、甜面酱2勺、

蚝油2勺、海鲜酱2勺、

生抽3勺、鸡精1小勺、

白糖2小勺、盐1小勺、

白胡椒粉1小勺。

做法

1.起锅烧水放两片生姜去腥，水烧开后放入鸡爪焯水1分钟左右捞出控水。

2.明虾和螃蟹需要用油煎一下，锅中多放一点油，油温升高后放入明虾煎至颜色变红备用。

3.螃蟹在煎至之前要先裹上一层淀粉，来固定螃蟹肉，螃蟹放进锅中稍微翻炒几下就可以盛出来备用啦！注意：煎过明虾和螃蟹的油很鲜，要留着一会还会用到！

4.另起一锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角、香叶、洋葱等调味料煸炒出香味。

5.放入鸡爪、土豆翻炒上色，加入调好的酱汁和刚剩下煎虾的油。

6.加入开水没过食材，开大火煮开后转至小火慢炖15分钟。

7.等到鸡爪和土豆变得软烂后放入年糕、螃蟹和明虾放进锅中炖煮3分钟左右。

8.汤汁收至浓稠即可盛出，淋上酱汁、撒上葱花即可！

六、青蟹煲的做法大全家常？

用料

青蟹 1只500g，对虾 250g，鸡爪 250g，土豆 4个，年糕 约200g，生姜 可稍微多点，大蒜 5，6瓣，葱 适量，料酒/花雕酒/黄酒 适量，盐 适量，黄豆酱 2勺，红薯粉 两三勺，辣椒 1个，茴香 1个，老抽，洋葱 半个

做法

 步骤1

杀螃蟹 清洗螃蟹，螃蟹很脏，先将它杀死，再用刷子使劲刷，每一个部位都刷干净，然后切断放盘子里

步骤2

土豆去皮，清洗，切成1厘米的片，煎至两面金黄 捞出放盘子里。虾要先放锅里炒一炒，炒出虾香，鸡爪洗净剪去指甲，放锅里先煮一遍，年糕切成1厘米待用 

步骤3

锅里放油，把螃蟹先煎一遍，盛出待用

步骤4

起锅热油，放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒，放入两勺豆瓣酱炒，炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水，水不够的话再加水，加入适量的盐，酱油和糖，待水煮沸后依次放入虾和螃蟹，再放入土豆，年糕，

步骤5

年糕容易熟（迟点放没事），中火炖10分钟，拿红薯粉（生粉）勾芡的水慢慢倒入。（使汤汁粘稠）。大火收汁。

 步骤6

出锅，装盘。把蟹壳放最上面，撒上葱花即可。

七、梭子蟹煲的做法大全家常？

豆瓣酱蒸梭子蟹

主料：梭子蟹2只400克

辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克

1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。

3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。

葱油梭子蟹蒸粉丝

主料：梭子蟹一只300克，粉丝1小把

辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，盐半小勺约2克，生抽15毫升，油20克

1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底，稍稍剪断。

2、梭子蟹去掉肚和腮，切块斩件摆在粉丝上，洒点盐留个底味。

3、放上蟹盖，放在大锅里水开后蒸8分钟

4、姜蒜切末，葱花拉葱丝，放在清水里。蒸熟的蟹取出，淋上2勺生抽，放上葱丝

5、另开锅加点油，爆香姜蒜，沸腾时淋到梭子蟹上，浸润了蟹汁的粉丝非常好吃！

番茄土豆蟹煲

主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗

辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺

1、蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

2、热锅冷油爆香葱姜，入蟹块炒红，盛出备用

3、土豆去皮切块，番茄切块，另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软，加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透

4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味，最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅

5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

梭子蟹豆腐煲

主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克

辅料：葱2根，姜1小块，盐1小勺，油20克，胡椒粉少许

1、梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，葱姜切丝备用

2、热锅冷油爆香姜丝葱段，加入蟹块翻炒，炒至变色

3、换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块，加水至与食材平

4、煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味

5、洒胡椒粉，加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲，连汤都喝干净。

八、鱼头蟹煲做法大全？

一、原料

主料    鱼头一个，蟹一只，虾适量，菌菇适量 ，小白菜适量，鹌鹑蛋适量

辅料    盐适量， 猪油适量， 热水适量 ，料酒适量， 白胡椒粉少许

二、鱼头蟹煲的做法步骤

步骤1

鱼头去麟去鳃，把腹部黑色的黑膜去掉，在有肉的地方划上花刀，用盐抹鱼头，再冲洗干净，用滚水稍微烫一烫，用厨房纸擦掉白色的膜

步骤2

虾、螃蟹、青菜、菌菇洗净备用、鹌鹑蛋备用，

步骤3

热锅热猪油，加少许盐，入鱼头文火煎煎至熟透，加葱姜煸香

步骤4

加入适量热水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发，放入螃蟹，菌菇转中火，加盖煮约20分钟，汤浓稠了。（出锅前15分钟，可加入二勺牛奶）

步骤5

加入大虾鹌鹑蛋继续煮约5分钟 

步骤6

加入青菜，加适量盐少许白胡椒粉调味即可。煮至期间保持中火，也就是保持锅内的汤有一定的沸腾即可

九、海鲜蟹煲做法大全？

主料：梭子蟹2只400克

辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克

1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。

3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。

十、香辣虾蟹煲做法大全？

热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色

加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀

加入沸水炖煮20分钟

加入蟹壳继续煮五分钟

加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟

加入盐鸡精~大火收汁~快吃吧超香~~~