调面筋做法？

一、调面筋做法？

主料

面筋适量

辅料

香菜适量，红椒适量，蒜末适量，蚝油适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，香醋适量，熟芝麻适量

做法步骤

1. 面筋洗净撕条，红椒切碎， 蒜切末，香菜洗净切碎。

2. 锅中烧水，水开后放入面筋，水再次开后煮半分钟捞起沥水。

3. 锅中放少许的油，放入红椒和蒜末小火煸香，关火。

4. 红椒、蒜末放入面筋中，放入胡椒粉、少许的盐、鸡精、一点白糖、两勺味极鲜、一勺香醋、半勺蚝油、淋上香油、撒上熟芝麻、 放入香菜拌匀。

二、腊肠炒面筋的做法大全

腊肠炒面筋的做法大全

腊肠炒面筋是一道美味可口的传统中式菜肴，以其独特的香气和口感受到广大食客的喜爱。下面为大家介绍一种简单又美味的腊肠炒面筋的做法。

材料：

• 腊肠 2 根
• 面筋 250g
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 葱段 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将腊肠切成薄片备用。

2. 青椒和红椒洗净切成块状。

3. 面筋切成适当大小的块状。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅凉油，加入腊肠薄片煸炒，使其散发出香味。

2. 加入姜末和蒜末炒香。

3. 加入面筋块炒煮片刻，使其稍微变硬。

4. 加入适量的清水煮沸，加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精进行调味。

5. 加入青椒和红椒块炒匀，使其颜色鲜艳。

6. 倒入适量生抽提鲜。

7. 炒至水收干，起锅装盘。

小贴士：

1. 煸炒腊肠时要用中小火，以免煸糊。

2. 炒面筋时需先用开水焯水，以去除面筋中的杂质，水煮沸时放入面筋，煮沸后捞出沥干。

3. 进行调味时，根据个人口味增减佐料的用量，以调配出适合自己的口感。

4. 可依个人喜好添加适量的葱段和香菜增香。

腊肠炒面筋是一道简单而美味的家常菜，既可以搭配米饭食用，也可以单独作为下酒菜。炒制时腊肠的香味与面筋的嚼劲相结合，口感鲜美。在炒制过程中要注意火候的掌握，避免腊肠炒糊。大家可以根据自己的口味适量调整配料，增添一些个人喜好的调料，达到更好的口感。

腊肠炒面筋的制作简便，食材易购买，所需时间也不会太长，适合家庭日常食用或者招待亲朋好友。相信只要按照上述的步骤和注意事项来进行制作，每一位厨艺不高的初学者也能成功炒出一道美味可口的腊肠炒面筋。

三、面筋虾的做法大全？

食材清单

面筋 300 、 虾仁 10只 、 葱末 2 、 姜丝 2g 、 八角 1个 、 料酒 3g 、 淀粉 适量 、 盐巴 适量 、 酱油 3g 、 耗油 1勺 、 糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 面筋用厨房纸巾吸去表面油，切成小块备用

步骤2/7 海虾去头剥皮挑去虾线,葱切碎备用

步骤3/7 面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；

步骤4/7 虾仁放入料酒、淀粉、盐少许抓匀；

步骤5/7 炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；

步骤6/7 锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油、蚝油、糖，水适量（没过面筋即可）；

最后一步，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。

四、大块面筋的做法大全？

面筋的做法

主料

猪肉馅

300g

荸荠

100g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

步骤

1.准备的材料。

2.荸荠洗净去皮剁碎。

3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。

4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。

5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。

6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。

7.加入白糖烧煮至熟即可。

五、面筋水的做法大全？

面筋水做凉皮

1、面粉倒入盆中，将凉水分次倒入面粉中，用筷子搅成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟，中途可取出揉1-2次，这样的面会更加筋道。

2、大盆里倒上水，将醒好的面团放入水中，用手搓揉洗面，直至面水成乳白色，换盆倒水继续洗面，这个过程重复3次左右，直至洗面水非常清澈即可，留下的微黄色面团就是面筋了。

3、这个面团就是洗出来的面筋

4、如果想让面筋Q弹，有韧性，那就在等待洗面水静至的这段时间里，可将1g酵母（或少许泡打粉）加入洗好的面筋中，充分揉入。盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，发酵好的面筋成蜂窝状。锅中烧水，待水烧开后放入醒发好的面筋上锅蒸20分钟，放凉切成小块备用

5、这次我尝试做的是没有加入酵母或者泡打粉的面筋，没有想到蒸出来的面筋也是很Q弹有韧性，可根据个人口味选择加不加入酵母或者泡打粉

6、这就是沉淀好的洗面水，上面一层颜色微黄但是清澈，底下厚重纯白的就是我们制作凉皮的材料啦！！！

7、将表面的一层水倒掉，不要全部倒掉，留小半碗水左右的样子，用勺子将底部沉淀的面与水搅匀，一定要不停搅拌，不然又会沉淀起来

8、锅中烧开水备用，在不锈钢盘子（或

9、盖上锅盖隔水煮2分钟

10、备一盆凉水，将蒸好的面皮连同盘子一起放入冷水中冷却。面皮微凉在表面刷一层熟油就可慢慢从盘中揭下。蒸好的面皮成半透明状，韧性十足，把它放入刷了熟油的盘子中（叠加面皮时，两张面皮之间一定要刷油，防止粘黏）

11、将豆芽、海带丝焯水放凉备用

12、晾凉的面皮折叠切成长条，放入碗中。将切好的面筋块、黄瓜丝、晾凉的海带丝、豆芽和放入碗中，浇上辣椒油、调好的蒜水（蒜泥+纯净水）、白糖、盐、酱油、生抽、香醋、香油拌匀（可根据个人口味自行添加或者减少，家里有条件的可以放点炒熟的花生碎或者芝麻酱花生酱，这样味道会更好…

六、泾川面筋的做法大全？

主料:面筋100克， 胡萝卜半个 ，莴笋1小截 ，葱花香菜末适量 ，小米椒3个 ，大蒜2瓣。

辅料:芝麻油适量， 生抽适量， 醋适量 ，盐适量

做法：

步骤1:面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎。

步骤2:锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤3:捞起滤干水装碗里，面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水。将面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤4:撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油,全部拌匀即可。

七、面筋穗的做法大全？

分享一下面筋穗的做法

原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。做法：1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

八、面筋卷的做法大全？

第一种：水面筋200g、蒜苗一根、色拉油5ml、白砂糖10克、味极鲜酱油2勺、镇江醋1勺

做法：1.将买回来的水面筋切薄片，清一下面筋捞出沥干水备用。

2.用白砂糖，镇江醋，味极鲜酱油调汁。

3.热锅凉油放入一小条生姜炸出香味。

4.将生姜捞出后倒入沥干水的面筋快速翻炒。

5.等面筋全部过了油后倒入准备好的料汁继续快速翻炒。

6.等料汁收的差不多快干的出锅前三十秒加入蒜苗翻炒一下就可以出锅了。

第二种：高筋面粉200g、水、豆腐皮2块、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g、花生米、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺

做法：1.2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟。

2.利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块。

3.准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋。

4.锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻。

5.加适量水，加酱油烧开，加入其余的菜烧开。

6.将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透。

7.将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底。

8.最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可。

九、虾仁面筋做法大全？

 食材清单

面筋 300 、 虾仁 10只 、 葱末 2 、 姜丝 2g 、 八角 1个 、 料酒 3g 、 淀粉 适量 、 盐巴 适量 、 酱油 3g 、 耗油 1勺 、 糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 面筋用厨房纸巾吸去表面油，切成小块备用

步骤2/7 海虾去头剥皮挑去虾线,葱切碎备用

步骤3/7 面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；

步骤4/7 虾仁放入料酒、淀粉、盐少许抓匀；

步骤5/7 炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；

步骤6/7 锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油、蚝油、糖，水适量（没过面筋即可）；

最后一步，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。

十、熟面筋做法大全？

1、香菇面筋。主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克。调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。做法：把油面筋切成方块。香菇一切两片。竹笋煮熟，切片。炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克。炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

2、香辣素牛肉。主料：水面筋1000克。调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。做法：先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

3、罗汉烧面筋。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。做法：熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。冬笋、冬菇、口蘑切片备用。青豆用清水氽熟备用。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。烹酱油、加盐调味。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。变小火慢烧15分钟左右。当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。