蒜味肠的做法大全？

一、蒜味肠的做法大全？

用料

猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

步骤

1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀

2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。

4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。

5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。

6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

二、大连春和蒜味肠的做法大全？

1、用料：猪肉馅500g，淀粉80g，姜20克，胡椒粉少许，花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克，肠衣2米，盐20克，大葱40g，八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙。

做法：

步骤一：准备食材；

步骤二：肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净；

步骤三：大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末；

步骤四：切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐；

步骤五：加入2茶匙料酒；

步骤六：加入30克香油；

步骤七：加入所有调料后拌匀；

步骤八：淀粉加入适量清水调成淀粉糊；

步骤九：倒入搅拌好的肉馅中；

步骤十：加入淀粉后继续搅拌均匀；

步骤十一：灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口；

步骤十二：开始灌制；

步骤十三：灌好的粉肠用棉线扎成节；

步骤十四：挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以；

步骤十五：煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠；

步骤十六：在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾，煮30-40分钟左右即可捞出；

步骤十七：捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

三、蒜味风干肠做法？

猪肉 1000克

大蒜 1头

料酒 15克

五香粉 3克

糖 27克

盐 15克

淀粉 40克

红曲粉 1克

蜂蜜 20克

蚝油 25克

姜水 80克

养肠衣 2条

肉切小丁，蒜切碎，加调料拌匀上劲。第一次做用绞肉机，口感不好。肉一定要灌实，每一根扎10个眼。第一次做怕爆灌的很少，导致成品松散。温水下锅，水开后转小火，煮40分钟，浮上来就熟了。烤箱200度刷蜂蜜烤10分钟，换面刷蜂蜜再烤5分钟。味道还是很好的

四、蒜味肠家常做法？

料2人份

香肠100克

辅料

蒜米10克 醋10克 姜米10克 香葱10克 香油5克

步骤1

准备好食材

步骤2

切香肠片

步骤3

摆盘

步骤4

放进蒸锅

步骤5

蒸10分钟

步骤6

撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油

步骤7蒜味香肠怎么炒

拌匀开吃

五、白蒜肠做法大全？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

步骤3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

步骤4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

步骤5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

步骤6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

六、北京蒜肠正宗做法大全？

瘦猪肉馅 500克

葱末 50克

姜粉 一小勺（5cc）

大蒜泥 50克

十三香 一小勺

盐 14克

鸡精 2克

香油 2克

玉米淀粉 70克

水 280克

料酒 5克

老北京蒜肠的做法步骤

步骤 1

所有食材混合，搅拌上劲！

步骤 2

猪肠衣浸泡30分钟后使用。

步骤 3

剪好相等长度的肠衣，一边打结，另一边就可以灌了。

步骤 4

注意，两头都要留至少5厘米空着不要灌，中间灌八分满即可。

步骤 5

冷水下锅蒸前，先把蒜肠多扎些孔，否则会破裂的！！！水开后，也要间隔五分钟左右再扎两次！

步骤 6

开锅后15分钟熟。

老北京蒜肠的小贴士

淀粉和水量随个人喜好添加。

七、广味甜肠做法大全？

近几年一直是自己灌制香肠，一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠，咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米，，准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐，最后灌制晒干品尝，儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已，准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。

主料 1种

猪腿肉

5000g

辅料 1种

红曲米粉 30g

调料 3种

盐 150g白糖 260g生抽 50ml

烹饪步骤 17步

步骤1

准备好新鲜猪腿肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

步骤2

加入盐。

步骤3

加入白糖。

步骤4

加入红曲粉。

步骤5

淋入生抽。

步骤6

淋入白酒。

步骤7

充分拌匀，腌制1小时。

步骤8

羊肠衣用清水洗净盐分。

步骤9

用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

步骤10

腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

步骤11

在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

步骤12

管制好的香肠平放入盘中静置数小时。

步骤13

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

步骤14

悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。

步骤15

在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

步骤16

隔水蒸食即可。

八、川味蒜香鱼的做法大全？

蒜适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，玉米淀粉适量，面粉适量，鸡蛋适量，葱适量

1.先把鱼的内脏和鱼鳃处理干净，鱼鳞刮掉

2.用料酒和细的食用盐把鱼的表面抹一下，然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。

3.取一个空碗，磕入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉和半碗面粉，再加入适量的清水，搅拌至无颗粒的粘稠糊状后，再加入1勺盐搅拌至融化，增加一下底味。把鱼裹上面糊

4.油温烧至5~6成热时，下入裹好面糊的黄花鱼，这个时候一定不要着急翻面，小火慢炸至鱼肉表面硬化再将油温烧热，倒入黄花鱼复炸至金黄

5锅里留一点油，加入蒜苗葱花炒香，加入黄花鱼翻炒加入鸡精调味

九、川味蒜苔肉丝的做法大全家常做法

十、卤绝味鸭肠的做法大全？

先用面粉把鸭肠搓洗干净后，加入料酒，姜片，葱段，盐，腌制一小时。

锅中倒入清水把腌制好的鸭肠一下焯水捞出备用。

锅内重新加入清水，再放白糖，桂皮，八角，茴香，花椒，辣椒，豆瓣酱，适量老抽，少量盐，味精，等到水开后下鸭肠，煮到水快干的时候就可以出锅了，绝味鸭肠即成！