没引子浆水芹菜的做法大全？

一、没引子浆水芹菜的做法大全？

芹菜撕开，一根根洗净，切成两段。水开后煮1分钟，冷却后放入一个无水无油的坛子里，煮菜的水放凉后也倒进坛子里。

两勺面粉倒入碗内，加水搅成稀面糊，小半锅清水烧开，加入稀面糊烧成稀汤水，待凉后倒到坛子里，盖好盖子发酵，几天就能吃了。

二、浆水菜没引子的正宗做法？

主料：

石头菜500克

辅料：

浆水原浆200克

面粉2勺

调料：

米醋50克

做法：

1. 做浆水菜的材料，毛芹菜、西芹，油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包菜、还可以采野菜作原料，荠菜、蒲公英、葛蓬草、苜蓿、石头菜等等。石头菜很嫩很干净，直接淡盐水泡20分钟，洗净控水。

2. 把面粉用清水化开，烧一锅水，倒入搅好的面汁，煮滚。

3. 放入石头菜，焯20秒，用筷子翻一下，让石头菜受热均匀。

4. 晾凉，加入浆水引子，喜欢酸的加醋。

5. 连菜带汤舀入装浆水的器皿，捂严。常温保存，第二天菜叶发黄，汤汁变酸，就可以吃了。

6. 彻底晾凉后装入瓶子里，放入冰箱冷藏

三、芹菜浆水没引子最正宗的做法？

做法步骤：

       芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

       芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

       菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

       水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

        再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

        焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

        焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

       再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要拧死了，后面罐子里还要继续发酵）；

       静置发酵等待12小时便可开吃了。

四、浆水引子正宗做法？

1、将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。

2、待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置四、五天即可食用。

3、将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。

4、将适量食用油倒入炒锅中烧开，油烧开后淋在调料碗中，用筷子搅拌均匀，使食材充分炝油。

5、将香菜切成约一厘米长的小段。

6、将炝好的葱蒜料和香菜一起倒入事先舀出来的浆水中，放入少许味精并搅拌均匀，浆水汤料即可完成。

五、浆水引子做法步骤？

将莲花白和小芹菜洗净控干水备用，起锅烧水做点面糊(不要太糊)，将菜放进大口小菜缸里，浇上烧开的面糊，等水凉后盖上盖子。放在热点的地方3天左右就好了。

六、天水浆水引子的做法？

天水浆水是一种汉族传统饮品，由硬粒小麦、糯米、红枣、桂圆等食材制作而成。以下是天水浆水引子的做法：

材料：

- 500克糯米

- 50克硬粒小麦

- 20个红枣

- 20克桂圆肉

- 适量水

做法：

1. 将糯米和硬粒小麦淘洗干净，放入锅中加入适量水，用中火煮沸。

2. 将红枣去核切成细丝，加入锅中煮15分钟。

3. 加入桂圆肉，再煮10分钟即可。

这样制作出来的天水浆水引子可以在密封容器中保存一个星期左右。要制作天水浆水时，将引子与水按照比例冲泡即可。同时，可以根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜调味。

七、醪糟做浆水引子做法？

需要准备的食材：一把嫩芹菜，少许辣椒，微量面粉，白开水。

做法以及步骤：

1、将菜洗净、切碎。

2、在开水里略煮一小会。

3、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。

4、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

5、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等

八、无引子酸菜浆水的做法？

准备工作：

盛器：最好是陶制品，也就是泡菜坛子（很容易买到），或者玻璃罐子（要带盖的），当然也可以用传统的缸也行。器物大小根据家庭人数选定。

原料：能做浆水的原料很多，芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等也可以，苜蓿、大白菜、红苕叶子、萝卜缨（秧）子，还有二三月间在麦地挖的野菜，也都是做浆水菜的原料，不过做出来味道最好的是香芹和荠荠菜。（依你的口味习惯，可以选择一样，也可以是几样搭配而作），首选香芹（当然也可以用西芹的叶子，废物利用哈）；其次是苦苣菜（这个是传统浆水原料，但是现在人们的生活好了，很少有人到野外挖苦苣菜来做浆水了。）。

我今天选用的原料是香芹，如果你喜欢其它菜的风味，那就随便吧，但有一个原则：就是原料菜不能太嫩，否则就泡成稀饭了，切记~~~

制作程序：

1、盛器清洗干净，关键是不要沾油；

2、香芹切下上半段（带叶子的那头，下半段炒菜吃——芹菜杆多了浆水太酸，切记），清洗干净；如果用其它菜（如卷心菜等），则需根据个人喜好切成需要的大小，洗净；

3、干净锅（不能沾有任何油腥）中加水烧开（多少视原料菜量而定），放入原料菜，翻动使其均匀受热。原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干。

4、焯水后的原料菜盛入干净器物中，冷水冲凉，用手挤干水分，抖散，放入盛器（泡菜坛）中；

5、倒掉刚才焯菜的水，重新加自来水烧开（视坛子或罐子的大小决定水量）；

6、取面粉适量（与锅中的水配合，能做成稍浓的面汤即可）放入碗中，加少许凉水搅成糊状；

7、将准备好的面糊加入锅中，边倒边搅，防止形成面疙瘩，烧开关火；

（如果你用下面条的面汤，上面的5、6、7、三步就不要了）。

8、待面汤完全凉凉后倒入盛器（泡菜坛）中，加盖，放到固定地方（远离灶台）；

9、耐心等待三天左右（天热则快，天凉则慢）；

10、菜变黄，汤变清（罐底有沉淀）时，OK！

九、陕西浆水菜引子的做法，没有引子怎么做浆水菜？

兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。

这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。

用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

视当地气温而定，浆水要经常性的更新。

一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。

其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。

要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。浆水的吃法很多：

首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！

炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。

浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。

切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。

其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。

但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。

还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！

十、陕西浆水菜引子的做法没有引子怎么做浆水菜？

食材：花辣菜600克

做法

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。

步骤六、锅里倒入半锅清水煮开，水开倒入刚才调好面粉水，边倒边用汤勺搅拌，直到到完为止。

步骤七、面汤煮开后关火，将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。

步骤八、盖上盖子，边沿倒入清水，把坛子放入角落密封腌制7天左右。

步骤九、一周后揭开盖子，就可以看到浆水菜已经腌制好了，揭开盖子就能闻到酸香味。