五花肉酱肉的做法大全？

一、五花肉酱肉的做法大全？

主料3人份

五花肉1500克

辅料

红糖100克

 姜50克 香叶少量 花椒少量 八角少量 花雕酒15毫升 生抽100毫升 调和油10毫升 桂皮少量

步骤1

将买回来的五花肉切成小块，锅中放入适量水，然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理

步骤2

焯水的过程中要将五花肉翻面，两面要焯透去除血水，焯好后用清水洗净备用

步骤3

准备好所需要的调味品：红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量

步骤4

炒锅中放入适量调和油，然后将除红糖外的其它调味料放入锅中

步骤5

翻炒几下煸炒出香味后放入五花肉块

步骤6

放入适量的花雕酒、生抽和红糖

步骤7

然后放入凉开水，要没过肉块的大半部分

步骤8

汤汁沸腾后转为小火慢慢炖，炖至中途时将五花肉翻面再继续炖

步骤9

一直炖至汤汁收浓

步骤10

将炖好的五花肉块装入小盆中晾凉

步骤11

彻底凉透后切片即可，食用的时候蘸点蒜酱，肥而不腻，非常美味哟！

二、腌制酱肉的做法大全？

用料:

五花肉 10000克

姜 10片

老抽 10勺

香叶 10片

八角 6个

冰糖 6克

花椒 30粒

生抽 20勺

高度白酒 10克

自制美味腌酱肉的做法步骤:

步骤 1 所有的用料放在锅里煮开 老抽和生抽的比例是1:2 其他适量即可 煮开后小火咕嘟10分钟 然后彻底晾凉

步骤 2 五花肉买回来得洗干净 用厨房纸巾吸干所有水分 一定要把水分晾干 这样时间上差不多煮开的酱汁也凉了

步骤 3 这样整齐的码放在容器里 放在冰箱里三天 每天拿出来翻个面 保证肉肉的每个角度都能浸泡在酱汁里 入味

步骤 4 最上面倒一些白酒 封箱

步骤 5 腌制三天以后 就可以把肉条拿出来挂绳晾干了 差不多三天就晾好了 。然后就可以放冰箱啦 放三四个月没问题

步骤 8 每次炒菜前可以先整条在锅里蒸一下 这样肉皮会比较软 比较好切 牙口不好的伙伴吃起来也不费劲 最后提示一下 炒菜的话 肉肉已经很入味了 我不用再放盐和其他调料了 每次用辣椒一炒 最多放点蒜就很美味 很下饭了 你们尝尝再放其他调料哦

三、五花肉酱肉的做法？

准备材料：五花肉1000克，800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克。

做法：

1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍。

2.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天，将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净，在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。

3.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克，将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

4.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天。

5.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。

四、酱肉火烧的酱肉商业做法大全？

用料

面粉400克

麻酱100克

油50克

盐5克

五香粉5克

孜然粉5克

芝麻10克

泡打粉1克

温水150克

做法

1 面粉留50克，其余加泡打粉温水和成柔软面团，发酵半小时

2 50克面粉炒熟，同麻酱，五香粉，孜然粉，盐放入碗内；油烧热倒入碗内搅拌均匀，待用

3 发酵好的面团擀开，酱调好的麻酱铺匀卷起

4 揪成均匀大小的挤子，放手心揉成烧饼挤子，正面沾水沾芝麻

5 将烧饼胚芝麻面朝下放饼秤烙制，上下勤翻个至饼鼓起，成熟装盘

五、酸梅酱肉做法大全？

主料：五花肉300g；

辅料：南瓜200g、酸梅酱3勺、精盐2勺、酱油3勺、蚝油1勺、绵白糖1勺

步骤：

1、买回来五花肉，洗干净，放置碟中。

2、用锅煮开水，把花肉放进去煮，花肉煮8成熟就可以了。

3、煮好的花肉，切好。把酸梅酱从罐中舀出适量。

4、倒油，油热，先翻炒五花肉。

5、炒到五花肉出点油，倒入南瓜丁，继续翻炒。

6、倒入适量的水，加入酸梅酱、盐、酱油、蚝油、少许白糖。

7、起锅。酸梅酱肉，酸酸甜甜的，五花肉不会肥腻，很开胃。

六、酱肉馅做法大全？

猪肉最好用肥瘦相间（7瘦3肥），如果偏瘦就多加些植物油，反之就少加油。

用料

猪肉

 350克玉米淀粉 ，15克料酒， 1勺姜末 ，25克生抽， 2勺老抽， 1勺蚝油， 1勺芝麻油， 2勺橄榄油，/植物油 2勺，豆瓣酱 1勺，五香粉 1克，白胡椒粉 1克，糖 2.5克，盐 1克，鸡蛋 1小个，小葱（葱白葱叶分开用） 3根（50克）。

步骤 1

将葱白和葱叶分开切末儿，不要剁！

步骤 2

除葱和鸡蛋外的所有用料混合均匀，顺时针搅打上劲。

步骤 3

盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上

步骤 4

锅内倒入适量植物油加热后，下葱白煸炒出香味儿，加入1/3或者一半拌好的肉馅儿。

步骤 5

翻炒均匀，炒熟晾温即可。

步骤 6

将生熟两种肉馅儿混合均匀，加入葱叶部分和鸡蛋，不用很大劲儿，顺时针拌匀即可。

步骤 7

拌好的肉馅，很香！做饺子，做包子，做馅饼随意！

步骤 8

加上玉米就是猪肉玉米馅儿，想加什么配菜都可以，最后一步加入，适量增加盐调味即可。

七、酱肉炒牛肉的做法大全？

用料

牛肉丝 400克

大葱 1根

六月鲜轻盐原汁酱油 适量

盐 适量

蒜 3瓣

姜 5片

料酒 2勺

淀粉 2勺

玉米油 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉丝加少许料酒和淀粉腌制15分钟 大葱洗净切成段，姜切片，蒜拍碎

步骤 2

锅内倒入油烧热，加入姜片，倒入牛肉丝快速炒熟

步骤 3

重起油锅，加入蒜瓣炒香，加入大葱炒软

步骤 4

倒入牛肉丝后，加六月鲜轻盐原汁酱油

步骤 5

加盐快速翻炒至入味即可出锅

八、酱肉冻的正确做法大全？

比较适合夏天吃的酱肉冻，它既有酱肉的香味，又有那种皮冻的爽口，晶莹剔透，红亮诱人。

如何保证酱肉入味又成冻呢？皮冻晶莹剔透又红亮，那些小料窍门来帮忙？如何让酱肉裹在冻中央？这个酱肉用的肘子，首先把肘子、肉皮焯水，去血水，焯好后，开始调味腌制，往肘子上抹红烧酱油，在抹上豆瓣酱，腌制半小时，肉皮焯完水后，刮掉油脂，切成条。

接下来把肉皮、肘子一起下锅，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶，蒜不用剥皮，把蒜拍松放在锅底，可以防止扒锅，将葱姜蒜铺底，放入肘子和肉皮，加入适量的热水，再加入酱油和豆瓣酱，高压锅炖20分钟。

然后捞出肘子，滤出肉汤回锅熬，熬至发粘。

熬汤的功夫就可以给肘子剔骨，然后把肘子肉用线绳绑起来，这样容易成型，放凉后切成大片，这时汤也熬好了，倒入盒中放入冰箱里冷藏20分钟，然后把肉片放入酱肉汤中，这又好看又好吃的酱肉冻就做好了

九、虾酱肉排的做法大全？

原料：

腩排400克。 姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙

做法：

1、将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用

2、红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣

3、用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀。

4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火15分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

十、正宗杂酱肉的做法大全？

用料：前腿肉

1斤

红葱头

半斤

豆鼓

1包

花生油适量

盐

适量

糖少许

蚝油4汤勺

酱油2汤勺

做法：

1.准备好所有食材，先把红葱头拨好皮，搅碎，前腿肉搅碎

2.豆鼓稍微清洗一下，晾干水份

3.锅里放上花生油，油稍微多一点，肉先炒，然后放入少许白糖，盐，鸡粉，翻炒到出油

4.然后加入打碎的红葱头，豆鼓，先大火炒5分钟

5.最后加入蚝油，酱油，可以偏咸一点，这样做拌面条的时候不用加盐，放入所有的配料以后翻炒均匀，转小火，一直慢慢煮15分钟左右，中间要翻炒，不然会糊掉

6.香喷喷的杂酱肉就出锅了，不想煮饭的时候，汤个面条，放上杂酱肉拌一拌，就可以开吃啦。