香辣酱做法大全家常菜？

一、香辣酱做法大全家常菜？

【材料】 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，豆瓣辣酱2勺，清水1碗，大葱半棵，大蒜2瓣，八角2颗，花椒1撮，香叶 3片，植物油50克，白糖20克

【制作步骤】

1，3种酱和香料准备好；

2，小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；

3，大蒜拍扁、剁碎，待用；

4，黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；

5，甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用；

6，豆瓣辣酱2勺入碗中；

7，加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状；

8，此时，香料已经被炸成浅褐色了；

9，将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉；

10，将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底；

11，熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色；

12，将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。

二、牛肉香辣酱的做法

牛肉香辣酱的做法

牛肉香辣酱是一道深受人们喜爱的家常美食调味料，其做法多种多样，这里我们将为大家详细介绍其中一种常见做法。

所需材料

• 牛肉适量
• 洋葱半个
• 姜一块
• 蒜半头
• 豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 料酒适量

步骤

1. 将牛肉切成小块，用料酒腌制一会儿去除腥味。

2. 洋葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将牛肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至颜色变红。

5. 加入适量清水，放入糖、盐、生抽、老抽，煮开后撇去浮沫。

6. 将煎好的牛肉块放入锅中，煮至牛肉熟烂，期间不断翻炒以防粘底。

7. 最后，将牛肉和酱汁倒入碗中，撒上葱花即可。

注意事项

• 煎牛肉时要掌握好火候，以免煎焦。
• 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量调整。
• 煮牛肉时不要加太多水，以免影响口感。

这道牛肉香辣酱不仅可以用于炒菜、炖肉，还可以用来拌面、蘸食蔬菜等，用途广泛。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

三、五香辣酱的做法大全？

用料

五香粉/十三香 1小撮

姜 3片

盐 3克

蒜 1头去完皮大概50g

辣椒 180-200g

花椒 20粒

桂皮 1块

干香菇 6朵

生抽 2勺

鸡粉/鸡精 1勺

普宁豆酱 100g

油 150-200克

五香辣酱的做法步骤

步骤 1

把辣椒打碎，蒜头打碎，我怕辣手，所以用搅拌机打。打完搅拌机沾了很多余料，为了不浪费材料，倒两勺酱油进去清洗一下搅拌机，等着炒酱时用

步骤 2

平底锅倒油

步骤 3

炸一下花椒、桂皮、姜，八角，香叶捞出

步骤 4

放入蒜蓉，要先炒香蒜，再加入香菇，炒一会，再加入辣椒碎

步骤 5

等辣椒炒变色加入普宁豆酱，洗过搅拌机的酱油，十三香，盐，快好的时候加入鸡精或者鸡粉

步骤 6

放凉就可以装罐了，这个酱可以当火锅蘸料，也可以拌饭～

四、香辣酱烧鱼的做法大全？

主料:

新鲜草鱼700克

辅料:

植物油适量 盐适量 料酒适量 姜10克 老抽适量 辣椒酱20克 大葱一根 辣皮子5个

香辣酱烧鱼的做法:

步骤1 把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会

步骤2 把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会

步骤3 热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂

步骤4 不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

步骤5 锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

步骤6 加煎好的草鱼，加料酒

步骤7 加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后

步骤8 加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后

步骤9 加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）

步骤10 加少许鸡精大火收汁

步骤11 关火撒上香菜段即可出锅了

烹饪技巧

做鱼最关键就是煎鱼， 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损，煎鱼时不要急于翻动

要中火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来

五、香辣酱鸡胗的做法大全？

主料

鸡胗400克

辅料

红椒1个 、柿子椒1个 、白糖少许、 水淀粉适量、 料酒适量 、色拉油适量、 食盐少许 葱适量 、姜适量、 蒜适量 、豆豉辣酱适量、 白芝麻少许、 酱油适量……

步骤1

将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制

步骤2

青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块

步骤3

葱姜蒜切末

步骤4

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香

步骤5

随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒

步骤6

断生后放入李锦记香辣豆豉酱翻炒出香味

步骤7

加入青红椒块，酱油和白糖调味

步骤8

翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可

六、香辣酱牛肉的做法

香辣酱牛肉的做法

香辣酱牛肉是一道美味的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和香辣的调料，让人回味无穷。下面我将向大家介绍香辣酱牛肉的做法。

所需材料

• 牛肉：500克
• 干辣椒：20克（根据个人口味可调整）
• 花椒：10克（根据个人口味可调整）
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用料酒和生抽腌制15分钟。

2. 干辣椒和花椒用温水浸泡一会儿，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉块，煸炒至表面微焦，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入煸炒过的牛肉块，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加入热水没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间翻动几次，避免糊锅。

6. 加入浸泡过的干辣椒和花椒，继续慢炖5分钟。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。

注意事项

• 牛肉选择肥瘦相间的部分，口感更佳。
• 煸炒牛肉时火候不宜过大，以免煎焦。
• 加入热水慢炖，可使牛肉更加软烂。
• 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味适当调整。

这就是香辣酱牛肉的做法，一道色香味俱全的家常菜，无论是下饭还是当小吃都非常适合。希望大家也能做出美味的香辣酱牛肉，与家人朋友一起分享。

七、辣酱的做法正宗香辣酱？

备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；

制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；

第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；

第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；

第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；

第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。

烹饪小技巧：1、不喜欢太咸的，可以适当的将盐的量减少一些，味精也是可以适当减少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒酱，这可是奶奶用了20年的秘方，记住3点，第一是清洗干净的辣椒，一定是要控干水分才能进行后续的操作；第二是煮制的全程中，都不可以加一点水。

2、第三点是辣椒酱存放的容器，一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位，保证你做的辣椒酱久放不坏，色泽红亮香辣开胃，亲手做辣椒酱，色泽红亮，香辣开胃，不管是拌面还是夹馒头，吃着都会特别的过瘾，学会做法，再也不用买着吃。

八、辣酱炒饭做法大全？

主料：柿子椒1个，米饭1碗，猪肉1小块，辣酱1-2大匙

辅料：葱3根，食盐适量，植物油1大匙

做法：

1.青椒洗净切小块，小葱洗净切葱花

2.猪肉切小丁，用１大勺辣酱拌匀

3.锅里下植物油１大勺，油热，先下１/３的青椒块下去略炒，然后下猪肉丁划散，变色

4.将剩下的青椒下锅，翻炒至熟，把米饭放下去，改小火，翻炒均匀，喜欢辣酱的就再放１大勺辣酱，觉得够味的，可以加适量盐就行了

5.出锅前，把葱花加进去就行了

九、肉末辣酱做法大全？

主料

猪肉馅适量

辅料

葱末适量，蒜末适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，辣椒面适量，白芝麻适量

1. 准备五花肉馅。

2. 锅中热油下入肉馅炒出油。

3. 加入葱末，洋葱末，蒜末。

4. 加适量酱油。

5. 加盐和白糖。

6. 加辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀即可。

十、香辣酱的做法？

主料

豆豉150克

里脊50克

辅料

菜籽油200克

盐3克

姜末15克

料酒15克

生抽15克

老抽5克

花椒粉5克

辣椒面50克

白糖20克

鸡精2克

熟白芝麻10克

自制香辣酱的做法

1.

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2.

里脊肉切小粒，姜切末

3.

花椒粉和辣椒面

4.

熟白芝麻和白糖

5.

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

6.

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

7.

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8.

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

9.

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

10.

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

11.

放入花椒粉

12.

熟白芝麻和鸡精

13.

翻炒均匀即可出锅

14.

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！