巨鹿熏肠配方大全？

一、巨鹿熏肠配方大全？

猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可

二、熏肠调料配方比例大全？

肉肠调料：

猪前腿肉600克（肥2：瘦8）

盐15克、生抽酱油12克、酱油3克、白砂糖20克、鸡精3克

黑胡椒粉碎2克、植物油15克、红薯粉60克

煮料包：

葱、姜、八角、丁香花、藤椒、盐

熏料：

稻米、橘皮、锡箔纸

1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，添加全部调味品，同一方向搅至上力

2.添加红薯粉，戴上胶手套抓匀（因为木薯淀粉量较多，戴上胶手套抓匀会更便捷），盖上保鲜袋放进冷藏室静放10钟头，腌制

3.取1.2米长的制干猪肠衣，用矿泉水泡开三十分钟上下，变松就可以应用

4.将碎肉机的刀头取下，换掉灌肠器，把全部的猪肠衣所有套在灌肠器上

5.将置放进味的肉肠馅所有灌进猪肠衣内，不必灌的过紧，每过一段用棉绳扎牢

6.煮锅内放进净化水，加适当盐，全部香辛料放进煮包内，肉肠放进锅内容易上火，滚锅后转中文火煮15分鐘，取下放凉（全线需要打开表盖煮）

7.取一适合套锅底端垫上锡箔纸，放一小碗稻米和橘皮，肉肠放置铁架子上，盖上厨房吸油纸，合上盖子提前准备熏烤

8.中火灾5分鐘后卫生纸会吸进去水汽，这时候取下卫生纸，再次中火灾熏烤，直到熏色令人满意就可以熄火取下，熏烤全线约20分钟上下，实际需看熏色状况酌情考虑调整。

三、熏马肠的做法大全？

第一种用料：熏马肉1公斤，生姜粉 2克，洋葱

做法：1. 熏马肉，放生姜粉，汤锅煮半小时，捞出切块。 洋葱切条。

2.炒锅放油（不要放味重的菜籽油）。油七成热，下洋葱炒香。

3.加熏马肉翻炒一分钟。

4.炒好倒进高压锅，加清水，再加一点刚刚煮熏马肉的汤。

5.压半小时，出锅。

第二种用料：熏马肠适量、胡萝卜3根、洋葱半个、盐适量、白砂糖适量、大米适量

做法：1.熏马肠切片，胡萝卜切成粗条，洋葱切碎备用。

2.锅里倒入适量清油烧热倒入洋葱炒至出香味。

3.洋葱炒出香味后倒入胡萝卜条超到胡萝卜变软放入盐和白砂糖翻炒均匀。

4.倒入熏马肠炒出香味，加入开水煮开，大米淘洗干净，先将步骤5倒入电饭锅，再把大米铺到炒好的胡萝卜汤表面。

5.把大米表层铺平，如果水太少，就在加一些开水，水要比蒸米饭的水少一点，盖上锅盖，按下煮饭键。

6.煮饭键跳起后再继续焖一会，打开锅盖翻拌均匀即可食用。

四、豆腐皮素熏肠做法大全？

主料：

猪肉馅400克

豆腐皮3张

辅料：

鸡蛋一个

配料：

精盐少许

料酒少许

胡椒粉少许

花椒少许

做法：

1. 将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。

2. 豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。

3. 用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。

4. 在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。

5. 锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。

6. 铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。

7. 烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可。

8. 熏好后刷上一层香油，避免发干，根据个人喜好，把豆腐卷切成小段即可

五、熏肠做法？

肉肠调料：

猪前腿肉600克（肥2：瘦8）

盐15克、生抽酱油12克、酱油3克、白砂糖20克、鸡精3克

黑胡椒粉碎2克、植物油15克、红薯粉60克

煮料包：

葱、姜、八角、丁香花、藤椒、盐

熏料：

稻米、橘皮、锡箔纸

1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，添加全部调味品，同一方向搅至上力

2.添加红薯粉，戴上胶手套抓匀（因为木薯淀粉量较多，戴上胶手套抓匀会更便捷），盖上保鲜袋放进冷藏室静放10钟头，腌制

3.取1.2米长的制干猪肠衣，用矿泉水泡开三十分钟上下，变松就可以应用

4.将碎肉机的刀头取下，换掉灌肠器，把全部的猪肠衣所有套在灌肠器上

5.将置放进味的肉肠馅所有灌进猪肠衣内，不必灌的过紧，每过一段用棉绳扎牢

6.煮锅内放进净化水，加适当盐，全部香辛料放进煮包内，肉肠放进锅内容易上火，滚锅后转中文火煮15分鐘，取下放凉（全线需要打开表盖煮）

7.取一适合套锅底端垫上锡箔纸，放一小碗稻米和橘皮，肉肠放置铁架子上，盖上厨房吸油纸，合上盖子提前准备熏烤

8.中火灾5分鐘后卫生纸会吸进去水汽，这时候取下卫生纸，再次中火灾熏烤，直到熏色令人满意就可以熄火取下，熏烤全线约20分钟上下，实际需看熏色状况酌情考虑调整。

六、用糖茶熏肠怎么熏？

1 具体操作方法可参考以下步骤2 首先，将熏肠用清水冲洗干净，去除血液和杂质，然后用干布擦干表面水分3 将熏肠放入精盐水中浸泡15分钟，然后取出晾干，直至表面微干，即可涂上蜜糖，注意不要过量，以免影响口感和口感，然后再用沙发子把糖茶熏料散发均匀4 烧开水后，将糖茶料放入锅中，将准备好的熏肠挂在熏肠架子上，放入高温烟炉中，倒入加了糖茶料的开水，然后用透气的锅盖盖紧熏肠架5 熏制时间根据肠的大小、糖茶料用量和个人口感而定，一般在30-60分钟左右，可以通过熏肠的颜色和气味来判断。6 熏制完毕后，取出熏肠，再将其放在通风处晾干3-4天，使其口感更佳，即可食用。

七、熏肠怎么清洗？

清洗方法：

拿出熏肠；

由于晾得比较干，所以需要用温水泡半天，如果比较湿润，省略此步；

撒上适量碱面，轻轻搓洗；

用清水仔细冲洗干净；

加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟，因为比较干，多煮一会。

八、衡水熏肠做法？

猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可

九、油纸怎样熏肠？

用料

瘦肉 900g

肥肉 100g

生抽 20g

老抽 5g

料酒 15g

盐 12g

十三香 5g

姜粉 5g

糖 5g

大葱 2根

水 50g

玉米淀粉 33g

肠衣 3米

做法步骤

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。

2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。

4、肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。

5、准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。

6、全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。

7、先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。

8、熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。

10、熏肠出锅……

11、烤肠：给肠外面刷一层玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分钟，中间翻一次面。

12、全部熏好或烤好后，晾凉装袋冷冻，吃之前解冻烤5分钟，或煎一下，或炒饭，或做披萨用，怎么吃都好吃。

小贴士

如果不放姜粉的话，也可以用一块姜拍碎，与葱一起泡水，制成葱姜水。

十、怎么熏鸭肠？

1、铁锅

盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。　　

2、净锅置火上加入色拉油

豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。　　

3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入鹅肠上面，洒入干辣椒节、花椒、蒜苗段。

4锅放葱油，烧至八成热，淋入辣椒上面即可。