干杂肉的做法大全家常？

一、干杂肉的做法大全家常？

豆角干焖五花肉1.

豆角干提前用温水泡软；

豆角干焖五花肉2.

洗净，沥干水，切成适量的长度；

豆角干焖五花肉3.

五花肉带皮，切成适量大小；

豆角干焖五花肉4.

热油锅，下姜片和五花肉一起爆香；

豆角干焖五花肉5.

当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖，生抽和老抽，稍为炒炒；

豆角干焖五花肉6.

然后加入适量清水； 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂；

豆角干焖五花肉7.

加入豆角干，再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了，吸收了汤汁；

豆角干焖五花肉8.

试味，不够咸就加入少许的盐，上锅前撒入葱花或者香菜即可；

二、蒸杂肉做法大全？

1.

五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用

2.

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀

3.

再下大米粉和匀

4.

红苕也用大米粉与盐和匀

三、酥肉炖杂蘑的做法大全？

准备500克猪肉，准备平菇，草菇，香菇，白玉菇，海鲜菇清干净，葱20克切段20克姜切片备用

取猪里肉500克改成条放入盆中

盆中加入盐5克鸡精5克，料酒生抽少许腌10分钟后，再加入50干淀粉用手抓匀

起锅烧油将肉放入锅内，炸制两面微黄捞出，这就是炸好的酥肉。另起锅加入凉油，待油温升高加入葱姜炒香，再放入酥肉煸炒几下，最后放入磨菇炒几下后加入开水，水烧开后转小火炖8分钟，再放入少许盐鸡精蚝油白胡椒粉调味，大火收汁即可出锅装盘。

四、杂肉的做法，杂肉怎么做好吃，杂肉的家常做法？

原料：洋葱 (半个)

香干 (4片)

猪肉 (1斤)

生姜 4片

做法：1.准备食材，将香干、洋葱、猪肉、生姜分别洗净，切好，待用

2.热锅中倒油，将猪肉和生姜一起入锅，快速翻炒，大火哦

3.淋上料酒、生抽，加一点点水，大火煮沸转至小火慢炖，大约20分钟后掀开锅盖，放入香干和洋葱

4.不停翻炒，大火煮沸转至小火慢炖，盖上锅盖焖一会儿

5.大约焖了15分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀

6.大火收汁，即可出锅。

五、杂肉的做法？

1/11 去皮五花肉，切成大小适中的片

2/11 加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。

3/11 加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，十分钟就差不多了

4/11 加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。

5/11 放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌。

6/11 当然要适当加点水，不能多。粉看上稠稠的把肉包住，清了炸不脆皮

7/11 下大量油，大火烧开，越老道越好，不能有生油味道，炸出来的酥肉才香，我一般用玉米调和油，它沸点低，色泽浅，炸出来好看。油开后凉油。

8/11 保持小火，试炸，油温六分热为好。

9/11 快速将调好的肉放入锅中，别粘连，炸成形。中火慢炸，炸得变黄转小火。

10/11 至金黄，用锅铲轻拍，啪啪作响就可以了，可以关火了。

11/11 滤油装盘，开吃。

六、鱼杂的做法大全？

用料

鱼杂500克，葱 半根，姜 4-5片，蒜 4-5瓣，豆瓣酱 半勺，耗油 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺子盐味精 适量克，水 一碗

做法步骤

步骤 1

将鱼杂放盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，滤掉水，重复三次即可。

步骤 2

葱姜蒜切好备齐

步骤 3

锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，炒出红油后，下入葱姜蒜，然后锅内倒入生抽，放鱼杂不要翻，沿锅边倒入一小碗水。

步骤 4

盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼杂就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。鱼杂熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。

七、杂鱼汤的做法大全？

杂鱼汤的做法配料：鲤鱼，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒面2.5克。 制作： 将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎，再放清汤500克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，盛入汤盘内即成。

此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。

八、鸭杂的做法大全？

鸭杂处理好,清洗干净,沥净水分备用。

锅中倒入少许的油,加入花椒和八角煸出香味,再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

倒入鸭杂,大火翻炒,炒到所有的鸭杂没有血色,发白色。

调入适量的料酒、老抽和盐,翻炒均匀,再转入电压力锅中,加入一铁勺水。

加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。

九、麻杂的做法大全？

主料：鱼杂1500克。

配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。

烹制步骤：

1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。

2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。

3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。

十、鹿杂的做法大全？

用料

鹿肉 一斤左右

干辣椒 依口味啊

八角 1/4个

花椒 10个左右

赤汤鹿肉的做法

鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净

炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段，爆香，之后放鹿肉，爆炒之

鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色

加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。

鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一点的，就多煮会儿