牛蹄螺蛳煲做法大全？

一、牛蹄螺蛳煲做法大全？

所所需要的食材：螺蛳500克，牛蹄500克，土豆1个，豆腐干三片，酸笋100克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、海鲜粉。

首先要准备好螺蛳。螺蛳要提前两买了回来，放在清水中浸泡2天，要记得多次换水让螺蛳在水中吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，然后用钳子把螺蛳屁股一个个钳掉备用。

第二步准备好牛蹄。牛蹄从菜市场买回来前，一定要老板帮清洗干净，然后成块带回家，起锅加入足量清水，加入适量生姜和料酒，放入牛脚大火煮开，捞出浮在上面的浮末，再煮5分钟左右熟透即可装盘备用。

第三步准备好配料菜。把土豆去皮，用清水清洗干净，切成2厘米左右的块状，再清水加盐浸泡5分左右即可。酸笋清洗干净直接切成小片备用，干豆腐块也切成片状备用，蒜米生姜切成片备用。

第四步螺蛳焯水。起锅烧水，水沸开后倒入处理好螺蛳煮开2分钟左右，把螺蛳内的泥沙及腥全部煮出来，捞出过清水洗干净备用。

第五步爆炒螺蛳。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯好水的螺蛳爆炒3分钟左右，炒干螺蛳的水分，放入切好的酸笋，加入适量盐、生抽爆炒一会儿，炒出螺蛳的香味和酸笋的酸味，加入足量的清水煮开。

第六步砂锅焖炖螺蛳和牛蹄。把煮好的螺蛳全部倒入一个大砂锅里，放入切好的牛蹄和豆腐干嘛，加入适量盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、3片香叶、两个八角提鲜调味，大火煮开后调小火炖30分钟左右。打开锅盖，再放入切好的土豆，加入适量的海鲜粉调味，大火煮开后小火再焖10分左右即可上桌。

二、水煮螺蛳煲做法大全？

准备食材：螺丝500克、桂皮适量、香叶适量、小辣椒适量、食用油适量、小胡椒适量。

做法步骤：

1、用钳子把螺丝的尖头夹掉，然后清洗干净，备用。

2、螺丝泡在水盆里，水漫过螺丝，加入盐，浸泡两至三个小时。

3、准备桂皮、香叶、小辣椒等调味品。

4、锅中加入少许食用油，加热后倒入桂皮、香叶等调料，翻炒四到五次后，加入螺丝进行翻炒。

5、翻炒两分钟左右，加入凉水，烧开后小火炖煮40分钟，加入小胡椒去腥，这样水煮螺丝就制作好了。

三、螺蛳咸肉煲的做法大全？

主料：螺蛳

辅料：咸肉，生姜，辣椒，料酒

1· 咸肉片放清水浸泡半小时

2· 在浸螺蛳的水里放几滴油，放置6小时，吐尽泥沙

3.咸肉片铺在盘子底部

4.放入螺蛳

5· 准备生姜和辣椒等调料

6· 讲佐料放在螺蛳上，淋上料酒，放入适量盐，咸肉本身就有咸味，所以放入应适量7.上锅蒸20分钟左右

四、螺蛳牛排煲的做法大全？

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克

调料A：盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

调料B：盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张

步骤1

准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)

步骤2

牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)

步骤3

取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右

步骤4

煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了

步骤5

把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用

步骤6

锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气

步骤7

把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开

步骤8

放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香

步骤9

把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒

步骤10

最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可

五、柳州正宗螺蛳鸭脚煲做法大全？

螺蛳买回来放清水里浸泡，撒些盐让它吐沙。我这里买的是石螺，因为我不太爱吃田螺（看个人喜好）泡一两个小时就行，尽早煮掉，不然它们会产卵影响口感～

步骤 2

牛骨冷水下锅，放点白酒姜片焯水。（没有牛骨的可以用猪筒骨味道也是很棒的）

步骤 3

洗干净血水的牛骨放到汤煲里炖。按炖汤键就行

步骤 4

鸭脚沥干水分剪掉指甲放油锅里炸，注意：第一次炸鸭脚可能会被喷到怀疑人生，所以我这里一般都是用专门的油锅盖着炸