蒸干滑肉的做法大全？

一、蒸干滑肉的做法大全？

用料

猪里脊肉 1斤

鸡蛋 1个

温开水 适量

红薯粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐、姜末 适量

红糖 适量

蒸滑肉的做法步骤

1、把肉洗干净切成薄片，宽3厘米左右。

2、把切好的肉放大碗里，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、姜末搅拌均匀，我一般用手反复爪一会，放入红薯粉加入适量的温开水，用手爪匀，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊，放一旁腌制30分钟以上

3、锅里烧开水，然后把腌制好的肉抓几下，一条条的把肉放入锅中，大火煮到肉条全部浮起，煮的时候可以用勺子搅动一下，以免粘锅

4、准备好一盘冷水，把煮好的肉捞冷水浸泡一会、沥干水份

5、锅里到人油，放入红糖炒糖色，把沥干水份的肉到进锅里均匀的炒上糖色，放入少许生抽，装盘，锅里加水烧开，把装好盘的滑肉放锅里蒸半个小时，撒上葱花即可。

二、蒸水滑肉做法？

1、把肉洗干净切成薄片，宽3厘米左右。

步骤 2

2、把切好的肉放大碗里，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、姜末搅拌均匀，我一般用手反复爪一会，放入红薯粉加入适量的温开水，用手爪匀，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊，放一旁腌制30分钟以上

步骤 3

3、锅里烧开水，然后把腌制好的肉抓几下，一条条的把肉放入锅中，大火煮到肉条全部浮起，煮的时候可以用勺子搅动一下，以免粘锅

步骤 4

4、准备好一盘冷水，把煮好的肉捞冷水浸泡一会、沥干水份

步骤 5

5、锅里到人油，放入红糖炒糖色，把沥干水份的肉到进锅里均匀的炒上糖色，放入少许生抽，装盘，锅里加水烧开，把装好盘的滑肉放锅里蒸半个小时。

步骤 6

撒上葱花，上桌，享受美味

三、蒸滑兔子肉做法？

主料：兔肉500克

辅料：白菜250克

调料：花生油50克,盐6克,姜15克,姜汁5克,料酒30克,八角3克,酱油20克,味精2克

蒸兔肉的做法：

1. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟

2. 待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）

3. 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟

4. 蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要

5. 将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟

6. 蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内

7. 将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味

8. 烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可

四、南瓜蒸滑肉做法？

分步阅读

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把准备好的猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽和盐，搅拌均匀。

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打一个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。而后把香油倒入猪肉中，再搅拌均匀。

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把南瓜的盖子切开，用勺子将里面掏空。把刚才做好的猪头馅儿塞进去。

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把南瓜放入蒸锅中，烧开。大约20分钟后南瓜蒸肉就做好了，要记得蒸肉和南瓜都要吃啊

五、麻辣滑肉做法大全？

【麻辣滑肉】

第一步：处理和制作滑肉片

1、买精瘦肉700克回家用清水清洗干净。

2、把洗干净的瘦肉切成硬币厚度的薄片。

3、加入10克盐、5了胡椒粉、15克生抽搅拌均匀后，加入200克的红薯淀粉。

4、再继续边加适量清水边搅拌。

5、起锅烧水水开后关小火使水不再沸腾为最好，然后一个一个下入肉片先不要搅动。

6、我直接把肉片捏成坨坨的，等淀粉全部成型后，来中火煮至肉熟透后捞出备用。

第二步：准备炒料及配菜

1、贮备300克豆芽200克芹菜切节节备用。

2、准备蒜粒30克、姜粒30克、大葱节节50克、豆瓣酱30克、火锅底料50克炒底料用。再准备蒜粒50克、青花椒10克、小葱节30克、干辣椒节节20克起锅后淋油用。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入50克菜油50克猪油，油温六成热，下入姜粒和蒜粒、大葱大火爆香。

2、下入豆瓣酱火锅底料炒出红油加入清水

3、小火熬制10分钟加入10克生抽、15克鸡精、10克盐下入配菜断生后捞出垫底备用。

4、下入过水煮熟的滑肉水开后煮制5分钟。

5、煮好后连汤装入素菜垫底的盆子里。

6、皮面撒上青花椒、蒜粒、葱花、干辣椒节节，再起锅烧油至油温8成热后浇油。

一道麻辣鲜香、Q弹滑嫩的麻辣滑肉做好了

六、酸菜滑肉做法大全？

1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。

2.菜切好备用。

3.瘦肉切片，放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。

4.砂锅烧热放油，爆姜片。

5.放入酸菜翻炒至水份收干。

6.放入适量的水和番茄。

7.汤汁炖开后，将肉片一块块挟入，再上盖炖上两分钟，肉片很快熟了。

8.浇上蚝油汁，撒上葱花，炖上一小会儿，就可以上餐桌享用了。

9.成品，肉质嫩滑，配上酸菜特别开胃。

七、肉糜滑肉做法大全？

详细制作步骤

1.里脊肉切成小块，生姜切成碎丁，同时放入料理机里打成肉糜。打好的肉糜，我又重新剁了剁，肉糜要越细越好。如果没有料理机，就要花费点力气，直到剁成肉糜为止。

接着在肉糜中放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，简单调一下底味。

2.将佐料和肉糜搅拌均匀后，要进行打水，打水后的肉糜十分松软，做出来的滑肉口感不发柴，香嫩又多汁。我加了2次水，每次30毫升左右，并朝一个方向搅拌，水完全被肉糜吸收，再加第2次水。

3.肉糜打水之后，加入少许地瓜粉调和，翻拌均匀即可。

地瓜粉又叫红薯淀粉，也可用其他淀粉代替。一斤肉糜，用30克左右的地瓜粉就可以。

4.把肉糜平铺在铲子上面。

5.等锅中水煮沸后，用筷子把肉糜拨进锅里，像拨虾滑一样。

6.煮3分钟，个个完整不松散，撇去浮沫即可。

7.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。我很喜欢吃紫菜，就多放了一些。

8.盛入煮好的滑肉和汤汁，香气扑鼻而来，闻着都流口水了。

里脊肉别再炒着吃了，这样做香滑软嫩，好吃不油腻，滋补不上火，全家都爱吃。

八、蒸虾滑的做法大全？

1、主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。

2、调料：盐适量、玉米淀粉适量。

3、青虾去壳挑出虾线，清洗干净。

4、用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。

5、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。

6、将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。

7、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。

8、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。

九、蒸杂肉做法大全？

1.

五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用

2.

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀

3.

再下大米粉和匀

4.

红苕也用大米粉与盐和匀

十、洛阳蒸滑肉正宗做法？

做法：

1.肉（猪、羊、牛）洗净。

2.切条，宽厚尺寸15mm左右，长40～50mm。

3.加调料腌制，半小时左右。

4.调粉欠（加蛋清）后加入肉。

5.温油炸肉。

6.肉装碗，加调料，加适量水。

7.蒸半小时后，起锅。