老东北厨师狗肉汤做法？

一、老东北厨师狗肉汤做法？

用料水煮狗肉 500克葱花 适量够酱 适量盐 适量

延边狗肉汤的做法步骤

步骤 1

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水煮狗肉慢炖5个小时，手撕备用

步骤 2

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盛一碗煮肉的汤

步骤 3

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放入葱花与香菜和盐，搅拌均匀

步骤 4

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放入调好的狗酱，搅拌均匀，泡一碗白米饭，那味道绝了

二、狗肉汤的做法？

原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。

2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。

三、东北东北剁辣椒的做法大全？

红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：

1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。

2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。

四、东北莴笋的做法大全？

东北莴笋的做法：

（一）凉拌东北莴笋丝

1、将莴笋去皮切丝

2、将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3、将红椒切成细细的丝备用

4、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5、将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

6、加入花椒油搅拌均匀，立即食用

拌好后尽快食用，否则时间长了就会出汤。

（二）东北莴笋丝炒瘦肉

1、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。

3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。

4.莴笋去皮，先切片，然后切丝

5.莴笋全部切、丝，蒜瓣切碎6.大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。

7.快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。

8.锅中油余油，下蒜末爆香。

9.倒入莴笋丝。

10.加适量的盐翻炒。

11.炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。

12.翻炒1分钟后即出锅

(三)东北莴笋焖腊

1.把腊肉侵泡5小时洗净

2.用蒸锅蒸熟

3.捞起凉透切成2厘米长的段

4.把莴笋去皮切成2厘米长的段

5.辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块

6.热锅，下腊肉翻炒出油

7.下大蒜末、辣皮子炒出香味

8.下莴笋翻炒均匀

9.加少许盐和头道酱油，翻炒均匀

10.加锅盖焖小火5分钟

11.加青辣椒

12.加鸡精翻炒2分钟即可

五、东北羊肉的做法大全？

1.首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2.接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3.准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4.时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5.整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6.全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

六、东北腌肉的做法大全？

.咸甜平衡的酱油风味

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉 ✅牛仔骨

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少酱油）

第一个，要用肥宅快乐水-可乐

最好先加粉末搅拌，再加液体，这样可以防止结块。

不想多洗一个碗的话，可以直接在密封袋里放入调料，揉匀，连手都不会脏 。

平底锅全程中小火，翻炒5分钟就好！

腌过的肉比起直接下锅炒，明显要多汁入味得多。不用一边炒一边手忙脚乱加调料，专心看火候，炒出来的肉也嫩嫩的。喜欢的话可以在炒肉前加点洋葱，配上焦香的肉汁，超级下饭。

2.又香又辣的过瘾辛辣风

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少花椒和胡椒）

大家都知道，川菜炒起来难度很大，火候难把握，加的调料多，一不小心就会翻车。

牛肉切5mm的薄片，长大约5cm左右就好，步骤还是把所有腌料搅拌揉匀，然后腌制30-60分钟即可。牛肉薄片，中火下锅翻炒3分钟就能完全熟透。

腌好的肉，香料会包裹得很均匀，散发着花椒的麻香和孜然的烧烤味，配酒也很不错，可以媲美冷吃麻辣牛肉。

腌好的牛肉片，不仅可以炒、煎、烤，还可以涮火锅嗷！

3.冷萃咖啡风

牛肉薄片可等量替换成：✅鸡腿肉 ✅猪肉 ❎不适合鱼类

推荐腌制时长：冷藏4-8小时，可过夜腌制（酌情减少蒜蓉、酱油）

我们推荐用冷萃液（企鹅卖的咖啡好了液就可以），香气更浓更纯粹，普通无特殊风味的黑咖啡也可以。所有的香料食材放入碗中，然后注入灵魂：

实验的时候用了一整块牛肩肉（大概手掌大，3cm厚，一般超市买的冷鲜肉都是这个规格）。抓抓匀，肉比较大，要冷藏4-8小时，使咖啡渗透。也有更快手的做法，切成肉丝，腌制时间可以缩短到2小时左右，观察一下，牛肉变色就说明腌进去了。

腌好的牛排加点油煎一下就好吃。

怎么跟你们形容这个味道呢(¯)：咬下去鲜嫩多汁，有一点点淡淡的咖啡坚果香气，肉本身的鲜味更加突出了。

七、东北柿子的做法大全？

做法1：干柿饼

准备食材如下：柿子30个（柿子不要太软的，要比较硬的，软的不好剥皮）

具体做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。

做法2：黄桂柿子饼

准备食材如下：面粉150克，核桃40克，柿子3个，熟粉15克，绵白糖20克，黑芝麻10克

具体做法如下：小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！

做法3:芝麻柿子饼

准备食材如下：柿子8个，中筋面粉150克，熟糯米粉100克，芝麻适量

具体做法如下：柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼，两面均匀的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子饼，醒10分钟，平底锅倒入适量油，入柿子饼，小火煎至一面微焦，翻面煎至两面金黄熟透即可！

做法4：柿子酱

准备食材如下：柿子8个，白糖30克，清水250毫升

具体做法如下：将柿子清洗干净，然后剥去外皮，取出果肉，然后加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理机种打成糊，再放入锅中，边煮边搅动，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出，果酱的吃法很多，大家平时都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

做法5：开胃柿子糕

准备食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克

具体做法如下：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。

八、东北火烧的做法大全？

1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。

3、发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。

5、时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。

6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。

9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。

10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。

11、烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。

12、上下火250度，8分钟后出锅。

九、东北肉肠的做法大全？

用料：

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

加工工艺：

1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。

3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4、烘烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

十、东北粉肠的做法大全？

步骤 1：肠衣洗净，温水浸泡。

步骤 2：100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。

步骤 3：400克玉米淀粉

步骤 4：400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

步骤 5：1000克猪肉馅

步骤 6：添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲

步骤 7：生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。

步骤 8：90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

步骤 9：小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。

步骤 10：喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

步骤 11：晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。